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palmagiuliana79@gmail.com
published: 26-03-2011
modificata: 01-02-2017
TORTA PASTICCIOTTO (tradizionalmente salentina) Ricetta non testata
4
Ingredienti
6 persona/persone
per la frolla
- 200g zucchero
- 500g farina
- 200g strutto
- 0,2g ammoniaca
- 1/2 buccia di limone e di arancia
- 2 uova
per la crema
- 500ml latte
- 75g farina
- 4 tuorli
- 150g zucchero
- 1/2 buccia di limone e rancia
-
6
35min
Preparazione 10minCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
-
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
-
9
5
Preparazione della ricetta
- PREPARIAMO LA FROLLA:
nel
"coperchio chiuso" le bucce degli agrumi e lo zucchero e polverizzare 10 sec vel 9. unire uova 20 sec vel 6, unire farina ,strutto e ammoniaca 2 min vel 
"velocità spiga" . formare una palla e avvolgerla nella pellicola, in frigo x 1 ora.
PREPARIAMO LA CREMA:
nel"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti.. con la buccia degli agrumi a pezzi, cuocere 8 min 90° vel 4.
versare in una ciotola e lasciare raffreddare.
stendere metà della frolla e adagiarla su una tortiera x crostate con i bordi bassi, imburrata e infarinata ( fate la base abbastanza spessa altrimenti con il peso della crema rischia di rompersi )
spalmare la nutella ( la ricetta tradizionale non la prevede... ma con la nutella è spettacolare) e sopra di essa versateci la crema , coprite con l'altro stato di frolla, sigillate bene i bordi e mettere in forno a 180° per 25 min ca.
è una torta che va mangiata calda-tiepida... ma anche fredda è buonissima...
nei bar qui in provincia di lecce si trovano anche i pasticciotti... cioè delle tortine ovali che richiamano la torta...
buon appetito! 
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Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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11
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoSono 2gr di ammoniaca?? É giusto così?? Quale...
Sono 2gr di ammoniaca?? É giusto così?? Quale marca usate?
Fatta oggi....buona buona buona... Complimenti x...
Fatta oggi....buona buona buona... Complimenti x la ricetta
Posso preparare l'impasto il giorno prima e...
Posso preparare l'impasto il giorno prima e cuocerlo il giorno seguente?
Quindi non bisogna sciogliere l'ammoniaca nel...
Quindi non bisogna sciogliere l'ammoniaca nel latte come trovo nelle indicazioni sulla bustina?
Ciao posso usare olio anziché lo strutto??
Ciao posso usare olio anziché lo strutto??
Ottima, come i pasticciotti
Ottima, come i pasticciotti originali !!!
Ciao, se è in silicone non
Ciao, se è in silicone non serve burro
Ciao...vorrei farla
Ciao...vorrei farla domani.
1) nella foto sembra ci sia carta forno ma nella ricetta non c'è. Meglio metterla? se mai bagnata?
2) la frolla la stendi con le mani o con la madia?
3)da quanto è il diametro della teglia che usi?
Grazie mille!
Galis
complimenti buonissima..ho
complimenti buonissima..ho solo sostiuito allo strutto il burro.
È andato a ruba! mi é
È andato a ruba! mi é piaciuto tantissimo la frolla... da una salentina doc !
Complimenti x la ricetta
Complimenti x la ricetta Giuliana questa torta è squisita!!!! e da leccese doc conosco bene il sapore dei pasticciotti è spettacolare...ho un solo dubbio...quando preparo la crema non riesco a togliere la buccia di limone e arancia xchè si trita durante la cottura!!!! :O :O :O :O sono alle prime armi...dove sbaglio?
Purtroppo l'odore di
Purtroppo l'odore di ammoniaca ha rovinato tutto.
peccato ;-(
la prossima volta voglio mettere solo il lievito chimico per dolci
Ciao! Al mio compagno
Ciao! Al mio compagno tarantino è venuta un'improvvisa voglia di pasticciotto, quindi domani mi cimenteró con questa ricetta!
volevo un consiglio: devo ugualmente imburrare e infarinare lo stampo anche se é in silicone?
grazie mille!
Greta
Giovannina63 ha scritto: Ciao
wow serena che bella torta che ti è uscita.. alta e fragrante immagino... si sapevo che l' ammoniaca non si sarebbe sentitaGiuliana79
Ciao Giuly ecco la foto,oltre
Ciao Giuly ecco la foto,oltre alla torta con un pò di impasto avanzato ho fatto delle barchette con la nutella.Per la questione ammoniaca,quando si è raffreddata non si sentiva nessuna puzza è buonissima per la marca dell'ammoniaca di mando un mp.Grazie della ricetta.
Serena81
Giovannina63 ha scritto: Ciao
ciao serena. puzza di ammoniaca???? a me non capita mai... quale hai usato??? vedrai che sarà solo suggestione ... aspetto le fotoGiuliana79
Ciao Giuly ho fatto e appena
Ciao Giuly ho fatto e appena sfornato il tuo dolce ma ero scettica per l'uso dell'ammoniaca è forse avevo ragione.L'aspetto è bello spero che sarà buono anche il sapore ma dal profumo puzza abbastanza di ammoniaca mi chiedo a te è mai successo.Non ho fatto ancora le foto sto caricando le pile le farò e le inserirò prima possibile.Grazie.
Serena81
barbydim83 ha scritto: al
ti assicuro che lo strutto non si sente.. cmq se vuoi puoi mettere solo la buccia dell'arancia magari metti la buccia di un'arancia interaGiuliana79
al posto del limone se
al posto del limone se utilizzo la vanillina il saporaccio dello strutto va via? Non posso mangiare il limone... grazie
Venere.Mancarella ha
venere da sternatia???Giuliana79
ciao appena posso la provo.
ciao appena posso la provo. visto che i pasticciotti del bar non posso mangiarli.
Venere da Sternatia, Trapiantata a Brescia. saluti al salento
annamoraglia ha
grazie tante anna, ti dirò che la ricetta proviene da un libro di ricette tradizionalmente salentine e si dice ( sempre nel libro) che sia la ricetta originale dei pasticciotti leccesi.. poi bò chissà :O a me è piaciuta tanto l'ho adattata al bimby e la faccio spesso, è ottima tiepida ma anche fredda ... e uso sempre lo strutto per farla...fai bene la prox volta metti solo limone
Giuliana79
Complimenti, Giuliana. Ho
Complimenti, Giuliana. Ho fatto questa torta domenica scorsa. L'impasto si avvicina tantissimo ai pasticciotti leccesi... Solo che personalmente non mi è piaciuta l'aroma dell'arancia. La prossima volta metterò solo limone. Comunque, davvero buona. Brava!
annamaria.massini@gmail.com
Giuliana79
Che
Che spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!!
KITTY61 ha scritto: mamma mia
Giuliana79
niky75 ha scritto: si può
ciao niki certo che si può sostituire (meglio il burro però!) e cmq ti assicuro che con lo strutto il sapore, la fragranza cambiaGiuliana79
barbra72 ha scritto: Mi è
ciao barbrasecondo me sono più comodi gli stampi tradizionali.. quelli in metallo.. perchè sono più rigidi.. quelli insilicone invece essendo troppo morbidi sono più difficili da trasportare...ma sono comodi sotto un altro punto di vista... nn si imburra, si stacca facilmente senza fatica.. e occupano pochissimo spazio
per alcune preparazioni ( quelle più liquide) io uso quello in metallo, per quelle più dure tipo questa torta va benissimo quello in silicone. 
Giuliana79
mamma mia che bontà!!!!
mamma mia che bontà!!!!
bravissima copiata, da provare subito !!!
grazieeeeee
Mara - la milanese
si può sostituire lo strutto
si può sostituire lo strutto con il burro o la margarina?
Mi è sembrato di vedere che
Mi è sembrato di vedere che la torta è stata cotta in uno stampo di silicone. Volevo sapere se x la pastafrolla è + comodo rispetto agli stampi di metallo.Grazie! ... e saluti da una vostra conterranea!!!
sandrea ha
ma daiiiiiiiiiiiiiiiiiii siamo vicinissime...Giuliana79
...melendugno?daiiii siamo
...melendugno?daiiii siamo vicinissime io abito a strudà...
Alessandra
palmagiuliana79@gmail.com ha
Anche ora, sebbene i due figli, mi capita di andare ad ostuni perchè bellissima; oltretutto da bari è abbastanza vicina!!
Rory
luisa 79 ha scritto: :O Ma
luisa sicnceramente io l'ammoniaca la uso solo x questa torta... nn so che scopo abbia ... ma in questa torta è essenziale... io la trovo nei supermercati... nel reparto di pasticceria, dove si trovano lieviti e quant'altro...pregooooooooo
Giuliana79
tattolirosanna ha
Giuliana79
:O Ma deve essere
:O
Ma deve essere buonissima....................Curiosita' : A cosa serve l'ammoniaca e quando si puo' utilizzare x i dolci?
Dove la posso trovare?
Ciao e grazie anticipatamente!Buonissimi i pasticciotti e
Buonissimi i pasticciotti e buonissima la tua torta! Da ragazzina, ai tempi del liceo, tutte le estati ero solita trascorrere diversi gg nella villa di una mia amica vicino ostuni e avendo degli amici nel leccese mi sono rimpinzata di pasticciotti a colazione!! grazie della ricetta!
Rory
robyroby ha
roby roby,... sono strafelice di averti fatta felicesi abbiamo un mare splendido... prova la torta e fammi sapere baciiiiiiiiii
Giuliana79
Palmagiuliana ti adoro! non
Palmagiuliana ti adoro! non sai quanto ho sperato che qualcuna inserisse la ricetta del pasticciotto. Ne ho mangiato in quantità industriali nell'estate del 2009 a Pescoluse. Mare splendido!
Ciao e grazie!
sandrea ha scritto: ciao cara
anche tu salentina??si si dice che questa ricetta sia originale.. bo! io l'ho provata e devo dire che è ottima...
di quale zona del salento sei? io ora vivo a melendugno, ma sono di melpignano il paese della Notte della Taranta...
provala allora e fammi sapere
Giuliana79
ciao cara conterranea..la
ciao cara conterranea..la ricetta è molto simile a quella del mio pasticcere, pur essendo salentina non amo molto i dolci ma mio marito adora i pasticciotti ergo lo proverò....brava brava!!!
Alessandra
ottimo la mia è della stessa
ottimo la mia è della stessa misura!
Grazie ancora
stefimeri ha scritto: Conosco
Giuliana79
palmagiuliana79@gmail.com ha
esatto sia tradizionale che obama!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! buonissima!!!!!La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
simona.valter@tele2.it ha
ma dai sei venuta qui nel salento??? allora hai visto il barocco leccese e il nostro mare??? e che te ne pare?? e sicuramente avrai assaggiato anche il pasticciotto Obama... l'ha inventato un pasticciere di Novoli è al cacao.. si dice che ne abbia fatti tantissimi e li abbia mandati al caro presidente Obama.. in suo onore... sono spettacolari...questa ricetta l'ho trovata su un libro di ricette tipiche salentine... ne girano tante di ricette sulla torta pasticciotto.. ma questa secondo me è proprio quella che si avvicina all'originale.. se nn l'originale proprio!!!!!!!!!!
provala simo... e se ritorni qui.. chiamami...
Giuliana79
tistir ha scritto: Ciao, è
naturalmente si cara rosetta.. anche io qando nn ho lo strutto uso il burro...Giuliana79
Conosco benissimo i
Conosco benissimo i pasticciotti e quindi non vedo l'ora di provare questa ricetta ma ho bisogno di un'informazione: qual è il diametro della tua tortiera? Te lo chiedo per regolarmi con le dosi.
Grazie ciao
:p è buona da
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Ciao, è possibile usare burro
Ciao,
è possibile usare burro anzichè strutto?
Grazie
cuoca rosetta