Ingredienti
4 persona/persone
- 140 gr di farina 00
- 3 uova, medie
- 140 gr di latte intero + 100 gr di acqua
- 1 pizzicoabbondante di sale
- abbondante olio di semi (o strutto)
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6
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7Preparazione
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8
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Ricetta perBimby ® TM 31
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9
Preparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" farina e uova: 1 min vel 4/5Unire il latte, l'acqua e il sale: 1 min vel 5/6
Si otterrà una pastella piuttosto fluida, mettere in frigo, anche per qualche ora, più si raffredda e meglio sarà.
Accendere il forno a 220° e attendere che vada a temperatura. Versare abbondante olio (o strutto) nella teglia, che sia sufficiente a coprire bene il fondo, e ungere anche i lati, poi mettere la teglia con l'olio in forno e far scaldare fino a che l'olio inizia a sfrigolare. A questo punto, estrarre la teglia, versare molto rapidamente la pastella e rimettere in forno. Il contrasto termico tra olio caldissimo e pastella fredda farà la magia. Dopo qualche minuto l'impasto si gonfierà risalendo lungo i bordi e formando delle grosse bolle. Far cuocere circa 20 minuti, fino a che sarà di un bel colore dorato scuro, dai bordi croccanti e l'interno morbido. Servire subito.
Un'alternativa è cuocere negli stampini da muffin, per ottenere dei piccoli puddings già porzionati.
Ricetta rielaborata da vari siti inglesi e adattata al bimby.
Questo è un piatto tradizionale dello Yorkshire, una contea nel nord dell'Inghilterra. Si usa prepararlo la domenica, per accompagnare il roast beef, e cospargerlo con la "gravy", una salsa densa composta dal sugo di cottura dell'arrosto. E' così che l'ho gustato io a diciassette anni, durante un soggiorno di studio nello Yorkshire, ed è stata una grande emozione aprire il forno e fare un tuffo indietro di quarant'anni!! Dedico questa ricetta al ricordo della famiglia Lawrence, che mi ospitò per un mese nella loro casa di Scarborough, in particolare alla dolcissima Mrs. Marjorie, la mia "vice-mamma" inglese che ogni domenica mi preparava il mio piatto preferito...
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoElettraG ha scritto: Ciao, mi
Ma grazie Elettra, sono veramente contenta!!
Sandra da Roma
Ciao, mi collego veloce
Ciao,
mi collego veloce veloce per dirti che ho provato la ricetta questa sera ed il pudding è venuto FANTASTICO!
Non lo avevo mai mangiato! Il sapore è delicato e davvero molto buono, inoltre si è gonfiato che a vederlo era una meraviglia. Il marito è rimasto piacevolmente sorpreso. Nemmeno a dirlo che è finito subito!!!!!!!!!
Ho preparato l'impasto dopo pranzo e a cena l'ho solo infornato, tra l'altro nel fornetto piccolo.
Complimenti!
panina ha scritto: Che bel
Panina, lo sai che anche BooBoo appena ho pubblicato la ricetta mi ha scritto la stessa cosa?! Ma povero il mio canino...che poi lui non è uno yorkshire, ma un west highland e ci tiene molto alla sua "scozzesitudine" !!
Sì, comunque è vero, a me non andò malissimo con i pasti, ricordo che c'erano miei amici che stavano in crisi nera, gli propinavano delle robe improponibili! Io qualcosa di decente lo rimediavo sempre, e poi mi facevano dei dolci buonissimi! Solo quando pretendevano di cucinare la pasta vevenivano fuori dei papponi collosissimi!
Sandra da Roma
anjygirls77 ha scritto: credo
Angelica, allora penso che le cause potrebbero essere più d'una.
Intanto la teglia, io credo che le più adatte siano quelle in metallo (quelle antiaderenti o quelle inox, forse la ceramica non si arroventa abbastanza, e poi la misura deve essere giusta perchè se è troppo piccola lo strato di pastella viene troppo alto e non cuoce nei tempi previsti.
Poi il fatto che hai lasciato fuori la teglia invece di rimetterla subito nel forno. Ma dato che anche un'altra bimbina mi ha fatto la stessa osservazione, ho modificato la ricetta specificando meglio questo passaggio, perchè mi sono resa conto che si poteva equivocare. Questa operazione va fatta il più rapidamente possibile, lasciando la teglia fuori dal forno per il tempo minimo indispensabile a versare la pastella.
Con il burro chiarificato è venuto molto bene, però non mi so regolare con la quantità e quando si è sciolto era parecchio, per cui si sentiva un po' troppo l'odore del burro, ma il pudding è rimasto molto asciutto, non unto. Io penso che mettendone meno dovrebbe venire bene, o anche con lo strutto, che poi ho letto che è quello che sopporta meglio le alte temperature.
Sandra da Roma
Che bello Sandra vedere
Che bello Sandra vedere questa tua ricetta in prima pagina! Complimenti," moolto pitttoresca" detta con accento inglese come parlava anni fa un certo comico romano!
anna
la trovo particolare
complimenti!
complimenti!
ammila
Che bel tuffo nel passato
Che bel tuffo nel passato Sandra!
Però tra il nome della ricetta e il tuo avatar mi ero un po' preoccupata sulla natura del piatto, ho subito verificato tra gli ingredienti che non ci fosse qualche quadrupede!!
Scherzi a parte, complimenti per la prima pagina e per la ricetta molto English style e soprattutto fortunata per come ti è andata, io le ricette della mia lady dovrei pubblicarle sul sito del centro antiveleni!!
:party: Complimenti per la
SandraScotty ha
credo sia una questione di calore dell'olio, e forse era anche piccola la teglia. Ho usato una teglia di ceramica da lasagna (6 porzioni forse ci voleva più grande). Con il burro chiarificato come ti è sembrato? Proverò intanto con l'olio di oliva e ti dirò, proverò anche con una teglia un pochino più grande così rimane più sottile al centro.
Un errore che ho fatto (forse) è che quando ho tolto la teglia per mettere il composto dentro ho aspettato fuori dal forno che si gonfiasse per poi rimetterlo dentro...
comunque rpeterò e ti dirò...intanto complimenti per la 1à pagina
Semplicemente anjy
Sandrina bella dolce e
Sandrina bella dolce e carina, quasi quasi mi sfuggiva la copertina!!! ho fatto un corso celere da Booboo!! complimenti per la prima pagina
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina!!
Molto interessante
By MoscaZezè
complimenti per la prima
complimenti per la prima pagina!!!!
Sara
complimenti x la 1°
complimenti x la 1° pagina!!!!!!!
ENZA.........
SandraScotty ha
Grazieeeee!!!si si..ti sei spiegata alla perfezione!Ho capito quali sono gli stampi..li vedo usare spesso in una nota trasmissione televisiva!se li trovo ad un prezzo accettabile li provo (le monoporzioni mi ispirano sempre
)altrimenti userò la teglia unica!!!Grazie ancora!!
Chiara
Chiarina87 ha scritto: Ma qui
Ti rispondo subito Chiarina.
La teglia la tiri fuori dal forno quando l'olio (o comunque il grasso che usi, credo sia adatto anche lo strutto) è caldissimo, cerca di essere veloce, facendo attenzione a non bruciarti. L'ideale è estrarre parzialmente la griglia dov'è appoggiata la teglia, giusto quel tanto che ti consente di versare la pastella. Poi immediatamente rimetti in forno e chiudi. Non è che si gonfia immediatamente, ma dopo qualche minuto.
Gli stampini singoli io non li ho mai usati, il silicone non lo userei, ma non so è una mia idea, magari vanno bene però non mi ispirano per questa ricetta. Quelli di alluminio penso di sì, però su you tube ho visto gli inglesi usare quegli stampi antiaderenti dove ce ne sono dieci/dodici uniti in un'unica teglia piatta (non so se mi sono spiegata).
Sandra da Roma
Brava Sandrinaaaa! Come si
Brava Sandrinaaaa! Come si dice: je l'ammolli
Complimenti
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
e brava la mia sandrinaaaa
ma poi tu....
LA MIA GIOVENTU'....ma mica hai 70 anni 
"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
OHH... Il mio yorky in prima
OHH... Il mio yorky in prima pagina!! Me ne accorgo solo ora...ho aperto un attimo per dare un'occhiata al volo alle nuove ricette e mi trovo il faccione tondo da luna piena del mio caro pudding!
Ringrazio tutte per i complimenti e il Team per averlo scelto, sono molto legata a questo piatto, è un pezzetto molto felice della mia gioventù, vi ringrazio tantissimo!!
Sandra da Roma
complimenti !!! meritatissima
Assunta.Brava Sandra. Complimenti!!!
Brava Sandra. Complimenti!!! Io adoro i pudding. Tantissimoooooooooo! Grazie!
Luisa
"Ben fatto" è meglio di "ben detto" Benjamin Franklin
questo meraviglioso PUDDING
questo meraviglioso PUDDING non poteva k meritarsi una prima pegina!!
Complimenti per questa
Complimenti per questa 1°pagina!!!!!!!!!!!!!!
Ninetta76
Ma qui ogni giorno se ne
Ma qui ogni giorno se ne impara una nuova!!!!!
Voglio assolutamente provarlo,quindi faccio subito due domande!!dopo aver tirato fuori la teglia con l'olio bollente e aver messo l'impasto, devo aspettare fuori dal forno che si alzi e faccia le bolle, oppureappena versato va subito in forno?Altra domanda: dici che come stampini individuali dei muffin vanno bene anche quelli in silicone o meglio gli usa e getta?Grazie in anticipo e naturalmente:COMPLIMENTI per l'originale prima pagina!!!
Chiara
:bigsmile: :bigsmile:Ma
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
complimentissimi x la prima
complimentissimi x la prima pagina
Giuliana79
MERITATISSIMA!! DA PROVARE..
MERITATISSIMA!! DA PROVARE..
Marina
Complimenti Sandra!!!
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Complimenti, bellisima prima
Complimenti, bellisima prima pagina!!!!!!
Nunzia
Complimenti per la 1° pagina
Complimenti per la 1° pagina
Rosablu71
Complimenti Sandra La tua
Complimenti Sandra
La tua ricetta del cuore in prima pagina
Bella prima pagina!!!!!
Bella prima pagina!!!!!
se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!
Sandrina, oggi sei tu la
Sandrina, oggi sei tu la REGINA DEL GIORNO e con questa ricetta a cui sei tanto legata. Sono proprio contenta!
Paola romana a Torrita
Anjy, non so quanto olio
Anjy, non so quanto olio avevi messo, però forse il forno non era abbastanza caldo, oppure l'olio non si era scaldato ancora abbastanza, perchè se dopo i bordi si sono sollevati forse era una questione di calore. Quando l'ho fatto io il centro aveva fatto delle grosse bolle (si vedono anche nella foto) e il tutto non risultava unto, io l'ho fatto una volta con l'olio di semi, e una seconda volta con del burro chiarificato, però ho visto sui siti inglesi che alcuni ci mettono dei pezzetti di una sostanza grassa che sembrerebbe strutto. Con l'olio d'oliva bisognerebbe provare, io non l'ho usato finora e non saprei dirti se è adatto.
Che dimensione era la teglia che hai usato?
Sandra da Roma
Ciao Sandra, ieri sera ho
Ciao Sandra,
ieri sera ho provato questa ricetta, credo di aver sbagliato qualcosa perchè nel passaggio dove la pastella dovrebbe gonfiarsi per il contrasto termico...si è gonfiata pochissimo.
Allora ho inserito subito nel forno nella posizione alta e li i bordi sono usciti ben al di fuori della teglia, l'unica cosa era la parte centrale che è rimasta crudina è diventata tipo una crepes, credi abbia messo troppo olio?
Comunque il bordo l'abbiam mangiato tutto mentre la parte centrale no perchè troppo unta, il gusto era davvero sfizioso. Abbiamo però capito che l'olio di semi non ci piace molto pensi che si possa sostituire con quello di oliva?
Semplicemente anjy
FAN ha scritto: Sandra,
Anna, fammi sapere le sue impressioni quando lo farai! E dagli anche un saluto da parte mia!
Sandra da Roma
Sandra, grazie per questa
Sandra, grazie per questa ricetta, sono sicura che a mio marito piacerà perchè il sapore del pudding gli rievocherà tanti bei ricordi del periodo trascorso in Inghilterra tanti anni fa!
anna
atrc ha scritto: che bella
Allora è proprio un segno del destino, bisogna farlo assolutamente!!
Sandra da Roma
che bella coincidenza,
Assunta.SALVI.CONSU ha
Ma dai! Non sapevo che si usasse anche con marmellata, magari in Egitto usano una versione dolce. Sono molto contenta che vi sia piaciuto! Anche a me ha dato tanta soddisfazione quando l'ho fatto e ho visto che era proprio come me lo ricordavo! Grazie per averlo provato, e grazie per l'approvazione anche a tuo figlio Alex!
Sandra da Roma
meraviglia delle meraviglie
meraviglia delle meraviglie ,e pensare k un mese fà siamo stati in Egitto e mio figlio tutte le mattine mangiava questo PUDDING con la marmellata , io mi chiedevo con cosa fosse fatto,pensavo a del pancarrè bagnato nell'uovo e non l'ho mai assaggiato ,questa sera quando l'ho fatto alex è rimasto senza parole >è UGUALE A QUELLO IN EGITTO > mi ha detto !!!lo assaggiato ed è buonissimo semplice e veloce GRAZIE 1000!!!è già nelle preferite
ili1973 ha scritto: è
Sandra da Roma
è buonissimo,servito poi con
è buonissimo,servito poi con quella salsina!!!!!mi ricorda l'Inghilterra e la mia cara Tony, un saluto a tutti i British bimbyni!!!!!!!!!!
ilaria.mango
Allora, rispondo alle domande
Allora, rispondo alle domande di Spike e di Anjy.
Di olio ce ne vuole un bel po', non solo per ungere ma un po' di più. Io mi sono anche tenuta stretta, e comunque è venuto bene, però non l'ho pesato, magari quando lo rifaccio controllo meglio. In certi ricettari inglesi sparano anche 150 gr e considera che la ricetta originale prevederebbe di cuocere lo yorkshire pudding direttamente nel fondo di cottura dell'arrosto. Per cui avendo a disposizione un bel pezzo di roast beef o altro, cotto in forno, con un bel po' del sughetto di cottura, sarebbe la morte sua.
La consistenza è un gustoso incrocio tra un pane, una focaccia, una crêpe e non so che altro, ma sicuramente non ha nulla del budino (anche se si chiama pudding). L'ideale sarebbe versarci sopra la gravy, ma ancora non sono riuscita a riprodurla. In mancanza va bene un normale sughetto di arrosto. Ma poi alla fine ci si può accompagnare qualunque cosa.
E' vero, è bello recuperare una ricetta che ci ricorda il passato, soprattutto se legato a un periodo felice e spensierato della gioventù, come una vacanza studio all'estero, la prima volta lontano da casa. Non avete idea di quante volte, all'epoca, una volta tornata in Italia, ho coinvolto mia madre a cercare di riprodurre questo piatto, senza mai riuscire a rifarlo uguale! Non so spiegare che emozione ho provato quando, guardando dal vetro del forno, ho rivisto il "mio" yorkshire pudding!
Sandra da Roma
che ricetta interessante, ma
che ricetta interessante, ma come consistenza risulta tipo pane umido o budino? che bello riuscire a realizzare una ricetta dei ricordi..
Semplicemente anjy
Che bella questa ricetta, ma
Che bella questa ricetta, ma quanto olio ci deve essere nel tegame, giusto il quantitavo per ungere la teglia o circa mezzo cm.? Complimenti Sandra, che belli i ricordi!!!!
Nunzia
:love: :love: sandrina che
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!