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Filetto di pollo sottovuoto


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Ingredienti

Filetto di pollo sottovuoto

  • 2 Filetti di pollo interi, 350 g cadauno circa
  • 50 grammi olio di oliva
  • 1 cucchiaino paprica
  • 1 cucchiaino curry in polvere
  • 1 pizzico Salvia in polvere
  • 30 grammi burro
  • 1400 grammi acqua
  • 30 grammo succo di limone
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe
  • 6
    1h 50min
    Preparazione 1h 50min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. In una ciotola massaggiare i petti di pollo con olio, sale, pepe e le spezie e lasciare riposare una mezz'ora.
  2. Inserire nel boccale l'acqua e il succo di limone, con la funzione Bollitore portare a temperatura di 75°.
  3. Inserire in due sacchetti per cottura i petti pollo e sigillare con la macchinetta per sottovuoto, inserire nel boccale, verificando che siano sommersi. Chiudere il coperchio e programmare con funzione Sottovuoto sottovuoto 1 ora e 40.
  4. A fine cottura, rimuovere i sacchetti con una pinza, tagliare i sacchetti svuotare e asciugare la carne con carta assorbente.
  5. In una padella antiaderente mettere 30 g di olio e 30 burro e far rosolare i filetti da ambo le parti, tagliare a fettine e servire con i succhi di cottura.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby®
    VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby®
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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  • Copri lame e Pelapatate
    Copri lame e Pelapatate
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Consiglio

Servire con contorno a piacere, in questo caso con una peperonata TM6 da Cookidoo.

Usare solo sacchetti per cottura!

I filetti di pollo si può conservare una decina di giorni in frigo e utilizzare al bisogno, ripassandolo in padella per rosolare.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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