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Involtini di vitello con fontina, cotto, frittata di spinaci al vapore con contorno di fagiolini


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Per gli involtini

  • 4 fettine di vitello
  • 180 g spinaci surgelati
  • 100 g prosciutto cotto a fette
  • 3 uova
  • 15 g burro
  • 15 g olio evo
  • 1 cucchiaino senape di Digione
  • 100 g brodo di carne
  • 4 rametti rosmarino
  • 1 spicchio aglio
  • 20 g cipolla
  • 1 pizzico peperoncino
  • 1 cucchiaio latte
  • 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino farina di semi di carrube

Per i fagiolini

  • 250 g fagiolini surgelati
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 6
    50min
    Preparazione 50min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Frittata di spinaci Varoma
  1.  

    Mettere nel coperchio chiuso lo spicchio d'aglio e la cipolla: 5'' vel. 7; aggiungere l'olio ed il peperoncino: 3' 100° vel. velocità softantiorario.

     

    Aggiungere gli spinaci surgelati e cuocere: 10' 100° vel. velocità softantiorario. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola, con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Terminata la cottura, togliere gli spinaci dal boccale, ed aggiungerli alle uova sbattute. Aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed amalgamare il tutto.

     

    Dopo aver sciacquato il coperchio chiuso, coprire le lame con acqua, montare il varoma, rivestirlo con carta da forno bagnata e strizzata, quindi versare il composto di uova e spinaci, e livellare con un cucchiaio. Cuocere la frittata al vapore: 15' temp. varoma vel. 1.

     

  2. Farcire gli involtini
  3. Battere la carne tra 2 fogli di pellicola, quindi farcirla con prosciutto e fontina, ed una volta cotta e tagliata in quattro, la frittata di spinaci.

  4. Formare gli involtini
  5. Formare gli involtini, legandoli ben stretti con dello spago da cucina, avendo cura di inserire tra la carne e lo spago un rametto di rosmarino.

  6. Terminare le cotture
  7. Pulire il coperchio chiuso e sciogliere il burro insieme a 15g di olio EVO: 30'' 100° vel. velocità soft. Rosolare gli involtini: 5' 100° vel. velocità softantiorario. Aggiungere 100g di brodo di carne e cuocere: 15' temp. varoma vel. velocità softantiorario.

    Montare il varoma rivestito con carta da forno, e cuocere i fagiolini. Togliere i fagiolini e condire con olio, sale e pepe.

    Togliere gli involtini, eliminare lo spago e farli riposare per qualche minuto. Nel frattempo aggiungere la senape e  1 cucchiaino di farina di semi di carruba per addensare la salsa (si può usare anche maizena o farina): 1' vel 4.

    Servire gli involtini cosparsi di salsa ed accompagnati dai fagiolini.

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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma
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  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Consiglio di abbinare il piatto ad un nebbiolo.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Complimenti per la prima pagina! 😊...

    Creato da Stella.373 il 19. maggio 2018 - 07:58.

    Complimenti per la prima pagina! 😊
    Un piatto completo 👍🏻

    Stella ✨

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  • Complimenti per la prima pagina...vorrei sapere...

    Creato da AntonellaDG il 19. maggio 2018 - 07:06.

    Complimenti per la prima pagina...vorrei sapere alcune cose che non mi sono chiare...x quanto tempo fai cuocere i fagiolini??? E la carne deve cuocere nel boccale contemporaneamente ai fagiolini??? Gli spinaci non li triti prima visto che sono surgelati?? Grazie

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