Ricette Bimby ®

1 Ossibuchi agli asparagi

Preparazione della ricetta

Tagliare gli asparagi a pezzi di 3 cm e sistemarli nel recipiente del varoma.




Lavare gli ossibuchi, asciugarli bene e infarinarli leggermente.




Tritare aglio, cipolla, sedano, carota e prezzemolo: 7 sec vel 7.




Riunire le verdure ed aggiungere l’olio, sistemare gli ossibuchi sul trito di verdure, salare, pepare e cospargere con una grattata di noce moscata, insaporire: 10 min temp varoma antiorario vel 1.




Voltare gli ossibuchi e rosolarli per altri 3 min a Varoma, sfumare con il vino bianco: 5 min temp varoma ant vel 1.




Aggiungere il brodo caldo, posizionare il varoma e cuocere 45 min temp varoma ant soft. Dopo una mezz'ora controllare il liquido di cottura (che non sia al di sotto del gruppo dei coltelli) e la cottura degli asparagi (non devono spappolarsi): se sono "al dente" toglierli.




Mettere gli asparagi a tocchetti e il pomodoro concasse’ nel boccale, controllare il sale e insaporire: 5 min 100° ant soft.




Servire il piatto caldo accompagnato da riso pilaf.




TRATTA DAL VOLUME "LE CARNI" a cui ho fatto qualche piccola variazione.