3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

Baccalà agli agrumi sottovuoto a bassa temperatura


Stampa:
4

Ingredienti

2 porzione/porzioni

Baccalà agli agrumi sottovuoto a bassa temperatura

  • 400 g baccalà ammollato e dissalato
  • 1600 g acqua
  • 60 g yogurt naturale
  • radicchio, rosso
  • 1 arancia, preferibilmente biologica
  • 1 limone, preferibilmente biologico
  • sale
  • pepe
  • timo fresco
  • pistacchi tritati
5

Preparazione della ricetta

  1. Posizionare il copri lame nel Closed lid, aggiungere l'acqua, un cucchiaino di sale, 10'/55°/vel.Gentle stir setting.
    Nel frattempo tagliare il baccalà in due filetti, introdurli in sacchetti per il sottovuoto, aggiungere qualche rametto di timo e le scorze di arancia e limone tagliate a julienne e creare il sottovuoto con l'apparecchio apposito.
    Appena l'acqua ha raggiunto la temperatura impostata, introdurre i sacchetti nelClosed lid in modo che vengano ricoperti completamente dall'acqua, 30'/55°/vel.Gentle stir setting.
    Nel frattempo tritare finemente il radicchio rosso e mescolarlo allo yogurt con un pizzico di sale e pepe.
    Al termine della cottura togliere i sacchetti dal Closed lid aprirli e passare il baccalà dalla parte della pelle, in una padella antiaderente contenente pochissimo olio a fuoco forte, spruzzare con il succo degli agrumi e far evaporare irrorando il pesce con il sughetto.
    Impiattare e accompagnare con lo yogurt al radicchio e la granella di pistacchi.
    E' possibile prepararlo per tempo e saltarlo in padella poco prima di metterlo in tavola.
10

Accessori che ti serviranno

11

Consiglio

E' necessario il copri lame che si può adattare benissimo al TM5, per chi avesse il TM6, c'è il programma automatico per la cottura sottovuoto, basta impostare prima "Bollitore" con la temperatura, poi "Sottovuoto" con la temperatura e il tempo richiesto.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Non ci sono commenti in questo momento