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Lupino erborinato con zucchine


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Ingredienti

2 porzione/porzioni

  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scalogno, piccolo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio, evo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 zucchine, grandi
  • 30 g di olio, evo
  • 1 fetta di, cotoletta lupino (200 gr)
  • sale qb
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare l'erborinatura: inserire nel boccale lo spicchio d'aglio, lo scalogno e il prezzemolo, Tritare 6 sec. vel. 7. Togliere e conservare in una ciotolina con due cucchiai di olio evo.

    Tagliare le zucchine a rondelle. Senza lavare il boccale aggiungerle, aggiungere lo spicchio d'aglio, l'olio, salare. Preparare il lupino tagliato a listarelle nel Varoma, adagiandolo su un po' di carta da forno bagnata. Collocarlo sul Closed lid e cuocere 12 min. 100° Counter-clockwise operation vel. Gentle stir setting.

    Appena pronte le zucchine toglierle dal boccale, riempire quest'ultimo di acqua fino a metà, e continuare la cottura del lupino 5min. temp. Varoma, vel.1.

    Adagiare le listarelle su piatto su cui avrete messo le zucchine e, a piacere cospargere il tutto con l'erborinatura.

    Il lupino è un legume che contiene proteine in quantità pari alla soia, quelle disponibili sono superiori a quelle delle uova con il vantaggio di non aver assolutamente colesterolo. Le preparazioni che oggi si trovano (ancora solo nei negozi bio) contengono lupino e glutine di frumento, sto sperimentando la preparazione a casa, appena ce l'ho pronta la girero!!! Ha un sapore molto delicato ed è un ottima alternativa a seitan e preparazioni alla soia. Questi i contenuti nutrizionali:

    100g di lupino

    114 kcal, 16% proteine, 6,7% amido, 5% fibra grezza, 350mg di potassio, 100mg di fosforo, 45mg di calcio, 5,5mg di ferro.

    Questa ricetta si ispira ad una trovata in un libro di ricette vegan ma modificata e personalizzata da me.

     

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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Maddai pensa che io i lupini

    Creato da panina il 18. ottobre 2012 - 22:47.

    Maddai pensa che io i lupini li conoscevo solo nella versione "stuzzichino" e mai avrei pensato si potessero usare come gli altri legumi!

    molto interessante........

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