Cappuccino di seppie al nero dello chef Alajmo (contest ristorante) è un ricetta creata dall'utente Anna8080. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Piatti unici su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Piatti unici

Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

-- --

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 31

da Anna8080

published: 03-05-2021

modificata: 26-07-2022

Aggiungi alle mie raccolte

Crea variante

Ingredienti

Per le seppie al nero

300 grammo seppie, Pulite tagliate a cubetti
150 grammo brodo vegetale
20 grammo cipolla bianca
30 grammo vino bianco
1/2 spicchio aglio
1 pizzico sale
1/2 foglia alloro
1 nero di seppia liquido

Per la crema di patate

450 grammo Patate a pasta bianca pelate a pezzi di 2 cm
100 grammo panna
95 grammo latte
60 grammo brodo vegetale bollente
20 grammo olio extravergine di oliva
6 grammo sale
3 grammo zucchero
3 grammo Erba cipollina a julienne
1,5 grammo salsa di soia

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Varoma acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Preparazione delle seppie al nero

Mettere nel

aglio e cipolla tritare 10 sec. Vel.5

Riunire sul fondo con la spatola aggiungere l'olio e stufare 3 min.100 gradi vel.1.

Aggiungere le seppie a pezzi e il vino bianco insaporire 10 min.100 gradi vel.1

Aggiungere infine il nero di seppia la foglia di alloro il sale e il brodo e cuocere 20 minuti 100 gradi vel.1

aggiungere eventualmente tempo fino a intenerimento delle polpe. Togliere e mettere da parte

Preparazione della crema di patate

Mettere nel

500 gr di acqua posizionare il varoma con all'interno le patate e cuocere 20 minuti temperatura varoma vel.1 togliere e mettere da parte. Pulire e asciugare il boccale mettere nel

le patate cotte unire il latte ,la panna,la soia,lo zucchero e il sale .Posizionare il misurino e impostare 5 minuti 60 gradi vel.4 e poi frullare 1 minuto vel.10
Versare il brodo e l'olio a filo sul coperchio frullando a vel.6 ancora 3 minuti .

Composizione

Porre in un bicchiere di vetro trasparente un cucchiaio di seppie al nero e riscoprirle con la crema di patate.

Terminare guarnendo sopra con alcune gocce del sugo di cottura delle seppie e con l'olio, cospargere con un pizzico di erba cipollina.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Antipasti Ricette degli Chef Inverno Ricette creative