- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per l’impasto:
- 160 grammi di mix pizza Nutrifree
- 40 grammi di farina di riso
- 70 grammi di farina di Teff
- 8 grammi di lievito di birra (da cubetto)
- 1 pizzico di zucchero
- 8 grammi di sale fino
- 170 grammi di acqua
- sale grosso qb
- 20 grammi di olio evo
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1.Versare l'acqua nel
"coperchio chiuso" insieme allo zucchero e al lievito. Mescolare per 20 secondi a vel 3. 2. Inserire nel "coperchio chiuso" le farine, il sale e 10 grammi d'olio, impastare per 2 minuti 
"velocità spiga" . 3. Mettere l'impasto su un foglio di carta forno leggermente oliato, chiudere il foglio e far lievitare per 30 minuti. 4. Terminata la lievitazione (breve per le farine senza glutine), stendere l'impasto dando una forma rettangolare. Con i polpastrelli fare un po' di pressione sull'impasto per dare la tipica forma della focaccia. 5. Fare in un bicchiere un'emulsione con acqua (4/5) e olio (1/5 circa 10 grammi) da versare in maniera uniforme sulla focaccia (affinchè non si secchi in forno), Aggiungere un po' di sale grosso. 6. Infornare per 10/15 minuti in forno statico a 220°.
Preparazione:
Consiglio
Il Teff è un cereale proveniente dall'Africa (Etiopia ed Eritrea) ed è privo di glutine, E' un eccellante sostituto del grano, con valori nutrizionali nettamente superiori.E' uno dei rari cereali adatto ai celiaci che può essere panificato (pane, pizza, crackers, gallette, grissini, biscotti) o usato per zuppe o per preparare la birra. La farina di Teff si può trovare nelle biobotteghe o nei negozi per celiaci.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Luca
Grazie Luca mi salvo subito questo "commento" prezioso e proverò presto....
Laura 70+gfi
Prego, figurati!!, Si le farine senza glutine hanno una lievitazione massima di 30/45 minuti. Il mix milgiore che ho sperimentato fino ad adesso è: 2/3 di fibrepan farmo (confezione bianca e arancione) e 1/3 di mix pizza Nutrifree. (in totale le farine devono fare 420 gr. -poi metti 125 gr di acqua e 125 gr di latte, 10 gr di lievito, 20 gr di olio, un pizzico di zucchero e poco sale. 2 minuti a velocità spiga ed hai un ottimo impasto!!)
Luca
Grazie per l'idea della farina di Teff, devo assolutamente provarla.... Perche in effetti con le farine senza glutine non è che sia spettacolare il risultato....
Ho anche iniziato a mischiare con la farina di riso però non sono soddisfatta.... Comunque devono lievitare poco? Ho letto invece notizie fuorvianti su lievitazioni di più di un'ora e mezza.... A me comunque l'impasto non cresce mai.....
Laura 70+gfi
Grazie Marta! Provo a sperimentare nuove farine (senza glutine), La farina di Teff è ottima, in pratica si può fare qualunque cosa!!
Luca
Luca sei un'inesauribile fonte di notizie...la farina di Teff?!Bravo, bravo, bravo!