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Polpette di fave


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Ingredienti

16 pezzo/pezzi

Polpette di fave

  • 1/2 spicchio aglio
  • 1 cipollotto
  • 20 grammi olio
  • 1000 grammi fave fresche
  • 20 foglie menta fresca
  • 100 grammi pecorino
  • 1 uovo
  • 50 grammi pangrattato
  • q.b. pangrattato, per formare le polpette
  • q.b. olio di semi, per frittura
  • 6
    30min
    Preparazione 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Sgranare le fave, metterle nel coperchio chiuso con acqua quanto basta fino a coprire le lame, un pizzico di sale e cuocere per 15 min./100°/antiorario/vel. 1, togliere e tenere da parte a raffreddare.
  2. Io preferisco togliere la pellicina per avere un colore verde brillante ma non è obbligatorio, a vostro piacimento.
  3. Asciugare il coperchio chiuso e tritare le foglie di menta lavate ed asciugate per 5 sec./vel. 7, poi togliere e tenere da parte.
  4. Inserire nel coperchio chiuso l'aglio e il cipollotto, tritare 3 sec./vel 7.
  5. Con la spatola riunire sul fondo, aggiungere l'olio ed insaporire per 3 min./120°/vel. 1.
  6. Aggiungere le fave, proseguire per 5 min./100°/antiorario/ vel. velocità soft senza misurino.
  7. Al termine far intiepidire nel coperchio chiuso e poi aggiungere la menta, il pecorino e l'uovo, mescolare per 10 sec./vel. 5.
  8. Aggiungere i 50 g. di pangrattato e mescolare di nuovo per 10 sec./antiorario/vel. 3.
  9. Verificare la consistenza dell'impasto (non deve essere troppo molle e appiccicoso), a questo punto formare le polpette prendendone una piccola quantità e arrotolarla con il palmo delle mani.
  10. Passarla nel pangrattato e friggere per pochi minuti in olio caldo, fino a doratura.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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