Ricette Bimby ®

1 50.000 BimbyFan - Torta festeggiamento

Preparazione della ricetta

Per la base (Torta paradiso-Ricetta testata team)

//www.ricettario-bimby.it/ricetta/torta-paradiso/541713

 

Preriscaldare il forno a 160° , imburrare e infarinare una tortiera 26

Inserire nel boccale lo zucchero e il limone, polverizzare: 1 min. vel. 10.

Unire uova, burro: 30 sec. vel. 5

Unire fecola, un pizzico di sale: 2 minuti vel. 5

Negli ultimi 10 secondi unire il lievito.

Versare nella tortiera, infornare a 160° per 10 minuti

Portare la temperatura del forno a 180° per 20 minuti.

Fare la prova stecchino, se necessario lasciare ancora qualche minuto.

Per la farcitura (Crema Bimby e panna)

Preparare la panna montata come da libro base.

Mettere in una ciotola e conservare in frigorifero.

Preparare la crema Bimby come da ricettario base.

Mettere in una ciotola (più grande della precedente) e mettere in frigo a raffreddare.

Quando la crema è fredda aggiungere la panna e mescolare dal basso verso l'alto per lasciare il composto bello montato.

Per la ganache al cioccolato



Nel "coperchio chiuso"  versare la panna e scaldare per 5 min. / 80°/ vel. 2.
Unire il cioccolato a pezzi e sciogliere  1 min. / 80°/ vel. 2. per ottener un composto liscio e lucido.
Versare il composto in una ciotola e lasciare raffreddare in frigorifero.
Per preparare la ganache che è stata utilizzata come copertura, inserire nel boccale la farfalla, versare il composto raffreddato e montare per circa 4 min. vel. 3/4.

Per questa preparazione si suggerisce di non impostare il timer ma di osservare dal foro del coperchio quando la ganasche raggiunge la consistenza desiderata, ci vogliono circa 4 minuti, ma ogni panna monta in tempi diversi.
Spalmare la ganache sul dolce con l’aiuto di un spatola di acciaio.
Ricoprire con pasta di zucchero.

Per la Pasta di Zucchero



Immergere la gelatina in una ciotola con l‘acqua per ammorbidirla.

Nel boccale inserire il miele, la colla di pesce ammorbidita e sciogliere: 1 min/50°/vel 1.

Aggiungere lo zucchero a velo e impastare: 1 min. / vel 5. Dal foro del coperchio, con lame in movimento,  aggiungere il burro e i 2 cucchiai di acqua finchè il composto non diventa una palla.

Togliere la pasta di zucchero dal boccale e lavorarla un po' con le mani su un piano cosparso di zucchero a velo, per dare la forma di un panetto bello liscio e malleabile.
Avvolgere la PdZ nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore prima di lavorarla e colorarla con i colori alimentari gel.



Quando la torta è raffreddata tagliare il dolce a metà.

Inzuppare la parte inferiore con il succo di frutta.

Farcire la parte centrale con la crema Bimby e panna, quindi posizionare la seconda parte del dolce.

Inzuppare con il succo di frutta  e rivestire il tutto con la ganache al cioccolato.

Ricoprire il dolce con la pasta di zucchero lavorata a sfoglia sottile con il matterello.

A questo punto…via con la fantasia per realizzare con la pasta di zucchero tutte le decorazioni necessarie!