Cheesecake lemon è un ricetta creata dall'utente Francaluna. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria

Preparazione

2h 15min

Total

2h 15min

porzione/porzioni

8 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Francaluna

published: 24-08-2021

modificata: 21-06-2023

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Ingredienti

Cheesecake lemon base

180 grammi Biscotti digestive
90 grammi burro

Crema

400 grammi Formaggio cremoso
200 grammi panna fresca liquida
100 grammi zucchero
125 grammi yogurt alla stracciatella
5 grammi di agar agar
1 succo di limone + scorza

Gelatina di limone

90 grammi acqua
60 grammi succo di limone
30 grammi zucchero
12 grammi amido
2 scorze di limone
1 punta di coltello agar agar

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Accessori che ti serviranno

Farfalla acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Nel

posizionare la farfalla, mettere la panna ben fredda e montare 2m v3

Togliere la farfalla, trasferire la panna montata in una ciotola e tenere in frigo

Nel

pulito e asciutto mettere i biscotti, tritare 10s v7

Aggiungere il burro 2m 50° v2

Rivestire uno stampo a cerniera di diametro 22cm, trasferire il composto all'interno, distribuire e livellare con un cucchiaio in maniera uniforme. Riporre in freezer.

Senza lavare il

mettere zucchero e scorza di limone, tritare 10s v10

Aggiungere yogurt e formaggio cremoso, amalgamare 30s v5

Unire agar agar con il succo di limone e mescolare 10s v4

Unire la panna montata, amalgamare 30s v3

Riprendere la base e versare sopra la crema, livellare con la spatola e riporre in freezer

Nel frattempo preparare la gelatina Nel

pulito mettere le scorze di limone e zucchero, frullare 10s v10

Aggiungere tutti gli ingredienti 5m 100° v3

Trasferire la gelatina in una ciotola, fare intiepidire qualche minuto poi versare sulla superficie della cheesecake in modo uniforme.

Rimettere la cheesecake in freezer 2h. Sformare e decorare a piacere. Servire

Consiglio

Ideale dal sapore intenso se preparata con limoni di Sorrento
Sostituire lo yogurt alla stracciatella con yogurt bianco naturale
Se preparata il giorno prima, fare riposare in frigo durante i passaggi

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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