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1 coupelles alla parigina Finger fod

2 Dessert e pralineria ricetta
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coupelles alla parigina Finger fod

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Ingredienti

12 porzione/porzioni

cottura mele

  • 2 mele granny Smith
  • 1 cucchiaino colmo Brandy
  • 1 cucchiaino colmo succo limone
  • 20 grammi burro
  • 1 cucchiaio zucchero di canna
  • 1 grattugiata di zenzero, o in polvere

coulis di ciliege (o fragole)

  • 50 grammi zucchero
  • 1 cucchiaino raso succo di limone
  • 1 pizzico pepe bianco
  • 200 grammi ciliege snocciolate

pasta phillo

  • 150 grammi farina 00
  • 25 grammi burro morbido
  • 25 grammi acqua
  • 1 uovo
  • Sale qb

assemblaggio

  • 12 pirottini di alluminio usa e getta, o altro
  • 250 grammi panna da montare zuccherata, anche vegetale
  • 150 gr di Brie
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Preparazione della ricetta

    coupelle alla parigina

  1. Coupelles alla Parigina dose x 12 porzioni


     


    Ingredienti per la cottura mele


    2  mele Granny Smith


    1 cucchiaio succo di limone


    1 cucchiaio Cognac


    20 gr burro morbido


    1 cucchiaio zucchero di canna


    1 spruzzata zenzero in polvere o una grattugiata se fresco


     


    Ingredienti per il Coulis di ciliege


    200 gr di ciliege denocciolate,


    1 cucchiaio succo di limone, 


    ½ mis. di zucchero


     una spolverata di pepe bianco,


     


    Ingredienti per la Pasta fillo:


     150 gr farina 00,


    25 gr. burro morbido,


    25 gr. acqua,


    1 pizzico sale,


    1 uovo


     


    Per l’assemblaggio


    200 gr di panna fresca


    12 pirottini


     150 gr diBrie


     


     


     cottura mele


    preparare 2  mele cubettete, bagnarle col  succo di limone e il  Cognac, scolare, metterle nel boccale col burro morbido


    lo  zucchero di canna e lo zenzero in polvere, cuocere  4 min, temp. Varoma, Antiorario soft,


    scolare e accantonare


    Coulis di ciliege


    Senza lavare il boccale mettere le ciliege denocciolate, il succo di limone,   zucchero e  pepe bianco, 5 sec. Soft 6. Abbassare il prodotto e pastorizzare,4 min. temp. Varoma, vel 1,poi 1 min. vel. turbo. Accantonare e fare freddare


    Pasta fillo:  


    Mettere acqua, sale a burro nelBoccale, 1 min. 60°, vel 1,unire farina e uovo, 30 sec. vel. 6 .Togliere e fare riposare 20 min. avvolto in pellicola trasparente.


    Nel frattempo lavare ed asciugare il Boccale, montare la panna (200 gr.)come da libro base, accantonarla.


    Nel  boccale non lavato mettere il Brie mondato a pezzi,1 cucchiaino di pepe rosa precedentemente schiacciato, 1 cucchiaio Cognac, amalgamare, 10 sec. Soft4. travasare , e unire delicatamente alla panna con una frusta, accantonare.


    Stendere ora la pasta fillo a mano o a macchina il più sottile possibile, ricavarne dei dischi,


    inserirli nei pirottini imburrati e infarnati,  riempirli con legumi secchi, cuocerli in forno statico preriscaldato a 200°, 10/15 min. sino a doratura,estrarli e svuotarli eliminando i pirottini,


    assemblaggio (vedi foto iniziale)


    posizionare le coupelle  e con un sac à poche fare una corona col composto Brie


     posizionare al centro le mele, versare sopra un cucchiaino di coulis, cospargere con granella di mandorle e accompagnare con coulis a parte e ciliege brinate


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     


     coupelles alla Parigina dose x 12 porzioni


     


    Ingredienti per la cottura mele


    2  mele Granny Smith


    1 cucchiaio succo di limone


    1 cucchiaio Cognac


    20 gr burro morbido


    1 cucchiaio zucchero di canna


    1 spruzzata zenzero in polvere o una grattugiata se fresco


     


    Ingredienti per il Coulis di ciliege


    200 gr di ciliege denocciolate,


    1 cucchiaio succo di limone, 


    ½ mis. di zucchero


     una spolverata di pepe bianco,


     


    Ingredienti per la Pasta fillo:


     150 gr farina 00,


    25 gr. burro morbido,


    25 gr. acqua,


    1 pizzico sale,


    1 uovo


     


    Per l’assemblaggio


    200 gr di panna fresca


    12 pirottini


     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

toglierli dai pirottini ancora caldi

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • grazie Maurizio, quindi un

    Creato da rosamaria.jaja il 29. maggio 2014 - 18:21.

    grazie Maurizio, quindi un formaggio morbido


    rosamaria.jaja

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • dimenticavo le 5 stelline

    Creato da rosamaria.jaja il 29. maggio 2014 - 18:20.

    dimenticavo le 5 stelline


    rosamaria.jaja

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • grazie, non avevo notato la

    Creato da mabaro2003 il 29. maggio 2014 - 17:57.

    grazie, non avevo notato la mancanza della quantita, ho fatto la correzzione,  se non trovi il brie usa il Camoscio d'oro, ciao,,

     


    maurizio

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  • ciao maurizio, vorrei

    Creato da rosamaria.jaja il 29. maggio 2014 - 17:26.

    ciao maurizio,

    vorrei preparar queste bellissime coupelles, ma nel riordinare gli ingredienti, mi manca la quantità del brie. Sai dirmi quanto ne servirebbe? 

    Non mi è facile trovarlo, potresti suggerirmi un'alternativa?

    grazie, affettuosità


    rosamaria.jaja

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  • carine e buone. da fare

    Creato da ebord il 10. marzo 2014 - 22:34.

    carine e buone.

    da fare


    Elisabetta

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • mmmmm, che buone

    Creato da rosamaria.jaja il 21. febbraio 2014 - 02:00.

    mmmmm, che buone tmrc_emoticons.;)


    rosamaria.jaja

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