3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

Crostatine con gelo alle fragole - contest ristorante


Stampa:
4

Ingredienti

4 pezzo/pezzi

gelo alle fragole

  • 400 grammi succo di fragola
  • 65 grammi zucchero
  • 32 grammi amido di mais
  • 1 pizzico colorante rosso, facoltativo

frolla al grano saraceno

  • 50 grammi farina grano saraceno
  • 50 grammi farina 00
  • 50 grammi burro, per me bavarese
  • 40 grammi zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico sale

per completare

  • 80 grammi cioccolato bianco
  • granella di nocciole
5

Preparazione della ricetta

    gelo alla fragola
  1. Versiamo tutti gli ingredienti nel boccale ed avviamo 7 min/100°/vel 4.
  2. Versiamo nello stampo in silicone e lasciamo raffreddare per circa 6/8 ore.
  3. La pasta frolla al grano saraceno
  4. Versiamo tutti gli ingredienti nel boccale ed avviamo 20 sec/ vel 6. Compattiamo l'impasto ed avvolgiamolo nella pellicola trasparente. Riponiamo in frigorifero per circa 30 minuti.
  5. Trascorso il tempo di riposo stendiamo l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ricaviamo con un coppasta 4 dischi delle medesime dimensioni della base del gelo.
    Foriamo con i rebbi di una forchetta ed inforniamo in forno preriscaldato ventilato per circa 10 minuti o sino ad ottenere una lieve doratura.
    Laciamo che si raffreddino completamente.
  6. Completiamo e decoriamo
  7. Versiamo il cioccolato in pezzi e tritiamo 10 sec/vel 8. Riuniamo sul fondo con la spatola. Sciogliamo per 3 min/50°/vel 2.
  8. Verifichiamo che si sia sciolto perfettamente e roteiamo i bordi delle crotatine sul cioccolato fuso facendo aderire immediatamente la granella di nocciole dopo questo passaggio - è necessario farlo uno per volta. Riponiamo sulla crostata il gelo alla fragola poco prima di servire.
10

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
11

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Non ci sono commenti in questo momento