Follia estiva alle pesche e caramello salato - Contest pesche è un ricetta creata dall'utente ammila. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Follia estiva alle pesche e caramello salato - Contest pesche

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Ingredienti

10 persona/persone

Follia estiva alle pesche e caramello salato - Contest pesche

350g savoiardi
200g pesche
400g mascarpone
80g zucchero
1 uovo
3 cucchiai succo di limone
1 Misurino di caramello salato
30g burro
1 Ciliegina o un'amarena
Qb Succo alla pesca bimby

Per le pesche sottovuoto

3 Pesche sbucciate e tagliate a metà
4 cucchiai zucchero
30g succo di limone
1500g acqua

Aggiungi alla lista della spesa

6

2h 0min

Preparazione 2h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
9
Party e feste Buffet e cene in piedi Vacanze Compleanno Festa di compleanno per bambini Estate Autunno Ricette degli Chef Ricette per famiglie numerose/per molti Ricette creative Dopocena Dessert Torte farcite da dessert

Preparazione della ricetta

Follia estiva alle pesche con caramello salato

Rivestire una teglia apribile di pellicola trasparente e poi di savoiardi (tagliati a misura).
Mettere nel 200g di pesche a pezzetti frullare a vel 6/7; aggiungere 80g di zucchero, burro, limone e uovo cuocere 8 min 90° vel 3.
Aggiungere il mascarpone 20 sec vel 5.
Mettere da parte.
Preparare il caramello salato come da ricetta per tm6, lasciare raffreddare.
Preparare il succo alla pesca come da ricetta base.
Per le pesche sottovuoto
Sbucciare le 3 pesche e tagliarle a metà.
Mettere in una ciotola con lo zucchero.
Disporre le pesche in uno o due sacchetti per sottovuoto adatti alla cottura e creare il sottovuoto con l'apposita macchina.
Mettere l'acqua e il limone nel
Posizionare il coprilame impostare bollitore 80°.
Mettere i sacchetti del sottovuoto nel impostsre sottovuoto 1 ora e 30 80° .
Quando la cottura è conclusa sollevare i sacchetti con una pinza e lasciare raffreddare.
Aprire i sacchetti e tagliare le pesche a fettine per la superficie finale e a pezzetti per gli altri strati.
Comporre il dolce
Inzuppare i savoiardi nel succo di pesca, creare i vari strati versando la crema, disponendo i pezzetti di pesca e del caramello salato.
Decorare lo strato finale a piacere.
Lasciare in frigo per almeno 4 ore.

Accessori che ti serviranno

Misurino
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Consiglio

Ricetta che vuole essere un omaggio all'ingrediente principale, le pesche, presenti nella crema, nella bagna, nella farcia e nella decorazione😉
La ricetta vuole anche essere un omaggio al nuovo tm6 e alle sue funzioni che permettono a tutti di preparare un un ottimo caramello salato con la FUNZIONE CARAMELLO e delle fantastiche pesche con la FUNZIONE SOTTOVUOTO.
Nella bagna può essere aggiunta della vodka alle pesche per chi desiderasse una nota alcolica.
Per una perfetta consistenza si consiglia di impiegare un mascarpone di buona qualità, eventualmente alla crema si può aggiungere qualche foglio di colla di pesce sciolto con 2 cucchiai di acqua.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.