Krumchy di Christophe Michalak è un ricetta creata dall'utente Valeemarco. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Krumchy di Christophe Michalak

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Ingredienti

24 pezzo/pezzi

Per la pasta sablée

40 grammi nocciole sgusciate
120 grammi farina 00
90 grammi burro salato
2 uova
40 grammi zucchero
30 grammi zucchero vanigliato, fatto in casa

Per il caramello salato

135 grammi latte condensato
30 grammi zucchero grezzo di canna
40 grammi burro salato
10 grammi miele d'acacia

Per l'assemblaggio

250 grammi cioccolato al latte

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6

20min

Preparazione 20min

Cottura nel forno/Cottura
7

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Dessert

Preparazione della ricetta

Per la pasta sablée

Riscaldare il forno a 170°

Mettere nel

40 g di nocciole e

20 sec/ vel. 5.
Tenere da parte.

Aggiungere 120 g di farina, mezzo sacchetto di lievito, 90 g di burro salato, 2 tuorli, 40 g di zucchero e 30 g di zucchero vanigliato.

30 sec/ vel 4.

Formare 24 palline di circa 15 g e distribuirle in uno stampo da mini muffin. Far aderire ai bordi con le mani.
Cuocere in forno a 170° per circa 13- 15 min.

Dopo la cottura, con l'aiuto di un cucchiaino fare un avvallamento al centro di ogni pasticcino, senza rimuovere dallo stampo.
Lasciare raffreddare completamente.

Per il caramello salato

Mettere nel

135 g di latte concentrato, 30 g di zucchero grezzo di canna, 40 g di burro salato e 10 g di miele.

30 sec/ vel 5.
Raccogliere sul fondo con la spatola.

Cuocere 40 min/ 100°/ vel 2 con il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.

Versare subito il caramello all'interno delle fossette create nei dolcetti di pasta sablé.

Per il cioccolato

Aggiugnere 250 g di cioccolato al latte a pezzi nel

10 sec/ vel 9. Raccogliere sul fondo con la spatola.

Scaldare 5 min/50°/vel 1.
Raccogliere sul fondo con la spatola.

Scaldare 2 min/50°/vel 1.

Versare rapidamente nelle formine sopra al caramello.
Decorare con pezzetti di nocciole.

Mettere lo stampo in frigo per far rapprendere il caramello e il cioccolato prima di sformare.
Servire a temperatura ambiente, togliendo i krumchy almeno 2 ore prima dal frigo.

Accessori che ti serviranno

Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.