mini baked Alaska è un ricetta creata dall'utente Rosella-66. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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mini baked Alaska

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Ingredienti

9 porzione/porzioni

Per il biscotto

120 grammi zucchero
3 tuorli
3 albumi, a neve
1 cucchiai acqua
15 grammi miele
40 grammi cacao amaro
50 grammi farina
1 bustina vanilllina

Per il cuore della cupola

500 grammi gelato, gusto a piacere

Per la meringa

360 grammi albumi, temperatura ambiente
120 grammi zucchero

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6

24h 7min

Preparazione 24h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9

Preparazione della ricetta

Per il cuore

Prendere 9 piccole coppette in silicone o in alluminio, riempirle di gelato e metterle in freezer per almeno una notte.

Per il biscotto

Mettere nel boccale asciutto la farfalla e gli albumi. Montarli a neve con vel.3 e metterli da parte. Togliere la farfalla e inserire tutti gli altri ingredienti, lavorarli per circa 30 sec.vel.4. Poi con delicatezza aggiungere gli albumi a neve. Versare questo composto in una teglia di 20x30 rivestita con carta forno e cuocere a 200 gradi per 7 min. Fare raffreddare e coppare 9 dischi grandi come la base delle coppette messe in freezer col gelato.

Per la meringa

Preparare la meringa come da libro base e metterla in frigo.

composizione delle mini baked

Su dei piattini sistemare un dischetto di biscotto, sformare sopra una coppetta di gelato e mettere in freezer sono a quando non le avrete preparate tutte. Mettere la meringa in una sacca per panna con beccuccio a stella e decorate tutte le Tortine rimettendole in freezer. Al momento di servirle passatele sotto il grill per pochi secondi.

Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Sono necessarie tante ore per la permanenza in freezer ma l'unica abilità che serve è la pazienza poiché se fa caldo si sciolgono velocemente ma sono ottime.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.