Ricette Bimby ®

1 Panini Dolci Ripieni

Preparazione della ricetta

Nel boccale unire la farina, il lievito di birra sbriciolato, il sale, il latte di soia e lo zucchero Spiga "velocità spiga" /4 min
Trasferisci l’impasto sul piano da lavoro e lavorare manualmente ungendosi appena appena le mani con l’olio di semi e lavora l’impasto con l’aiuto di un raschietto fino a che non otteni un panetto liscio
Pirlare l’impasto, una volta dato la forma della sfera mettere 250gr d’acqua nel boccale, rivestire il vassoio con un foglio di carta da forno forato e impostare fermentazione 55° 2h
Trasferire l’impasto sulla spianatoia e formare i bocconcini di circa 30/40gr l’uno
Metti la carta da forno precedentemente forata sul recipiente, sul vassoio del varoma e sul cestino
Metti i bocconcini in tutti gli scomparti possibili 40 min/Varoma/velocità 2
Preparare la crema
Metti nel boccale i tuorli, il latte, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais e la buccia di un limone senza la parte bianca addensare .Trasferire in un recipiente messo in frizzer almeno 2h prima e versare subito la crema al pistacchio bimby. Mescolare energicamente con una frusta.
Farcire i Mantou con sac-a-poche con bocchetta lunga e stretta. Decorare a piacere. Servire