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Polpettone di carne e zucchine con speck e mozzarella


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Ingredienti

0 porzione/porzioni

Per l'impasto

  • 350 grammi macinato scelto di suino
  • 400 grammi zucchine
  • 125 grammi mozzarella
  • 100 grammi speck, a fettine sottili
  • 2 uova
  • 70 grammi pangrattato, + q.b.
  • 30 grammi cipolla
  • 4 foglioline basilico fresco
  • 1 cucchiaino amido di mais
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 6
    50min
    Preparazione 5min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel coperchio chiuso la mozzarella a pezzetti e lo speck privato del grasso spezzettato, tritare 5 sec vel 6, mettere da parte.
  2. Senza lavare il boccale, inserire le zucchine lavate, mondate e tagliate a pezzettoni, il basilico e la cipolla, tritare 5 sec vel 7.
  3. Aggiungere la carne, la mozzarella con lo speck, le uova, l'amido, i 70 gr di pan grattato, il sale e amalgamare 15 sec vel 4 (l'impasto risulterà abbastanza morbido).
  4. Disporre sul piano di lavoro un foglio di carta forno abbastanza grande, spolverizzare con il pan grattato, versare il composto.
  5. Con l'aiuto della carta dare la forma di un polpettone, e cospargere di pan grattato anche la parte superiore.
  6. Ungere con un filo di olio evo una teglia antiaderente, con delicatezza e con l'aiuto della carta adagiarvi il polpettone. Spennellare la superficie con un altro filo di olio evo e cuocere in forno caldo a 200° per 45 minuti, impostando la funzione grill per gli ultimi 10/15 minuti.
  7. Lasciare intiepidire prima di servire per riuscire a tagliare meglio le fettine, dato che appena uscito dal forno risulterà ancora leggermente morbido.
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

La mozzarella e le zucchine tengono l'interno del polpettone morbido nonostante la crosticina esterna sia croccantina. Saporito e delicato allo stesso tempo. Un buon modo di far mangiare le zucchine ai bambini...la mia lo ha divorato!

Per una versione più leggera cotta al varoma, sostituire la mozzarella con la provola o ometterla, chiudere il polpettone a caramella con la carta forno bagnata e strizzata, cuocere 45 min/ Varoma/vel 1, inserendo nel boccale 800 ml di acqua con 100 gr di vino bianco e un cucchiaino di dado vegetale bimby, per ottenere il sughetto da irrorare sul polpettone. Lasciare riposare comunque dopo la cottura.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Veramente buonissimo l'ho fatto più volte ma non...

    Creato da Cucinare_con_amore il 12. settembre 2022 - 19:52.

    Veramente buonissimo l'ho fatto più volte ma non so come mai si apre sempre in cottura al forno. Posso arrotolarlo con carta da forni bagnata e cuocerlo in forno così? Grazie e complimenti

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  • Provato con il TM31 riducendo un po' le dosi super...

    Creato da Giulian80 il 20. ottobre 2021 - 20:31.

    Provato con il TM31 riducendo un po' le dosi super buono anche senza bagnetta i miei bimbi L hanno spazzolato

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  • SUPER BUONO!!...

    Creato da fpinchi il 8. aprile 2020 - 00:58.

    SUPER BUONO!!
    Ho usato macinata mista, impanato con pangrattato aromatizzato e aggiunto patate novelle con buccia.

    https://www.ricettario-bimby.it/salse-sughi-condimenti-creme-spalmabili-e-confetture-ricette/pangrattato-aromatizzato/8mt2544v-01d80-162079-cfcd2-sd5q0i1h

    anche il mio compagno che non ama i polpettoni mi ha fatto i complimenti, saporito, morbido e gustoso!
    splurp!

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  • Davvero buono, complimenti, provato l'altra sera....

    Creato da claudia_gra il 14. settembre 2019 - 15:13.

    Davvero buono, complimenti, provato l'altra sera. Forse l'ho lasciato troppo in forno perché era senza sughetto e forse troppo asciutto, ma è stato l'unico difetto. Grazie per la ricetta!

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  • Caminina85 ha scritto:...

    Creato da wlapappa il 4. aprile 2019 - 11:48.

    Caminina85 ha scritto:
    Ciao!!! Posso cucinarlo questa mattina x questa sera. E stasera tagliarlo e scaldarlo? GrAzie

    Io praticamente lo preparo sempre prima.
    E' anche piu' comodo tagliarlo da freddo e poi lo scaldo un attimo in forno.
    Provalo, è buonissimo!

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  • Caminina85:...

    Creato da chya72 il 4. aprile 2019 - 10:41.

    Caminina85:
    Ciao!
    Io lascerei la cottura a grill x scaldarlo.. Lo cuoci stamattina x 30/35 minuti e stasera 10/15 minuti col grill e poi a tavola!!!


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • Ciao!!! Posso cucinarlo questa mattina x questa...

    Creato da Caminina85 il 4. aprile 2019 - 09:48.

    Ciao!!! Posso cucinarlo questa mattina x questa sera. E stasera tagliarlo e scaldarlo? GrAzie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Giulia 33: ciao, prova con gli spinaci ben...

    Creato da Chocoholic il 8. agosto 2018 - 15:00.

    Giulia 33: ciao, prova con gli spinaci ben strizzati o le zucchine

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Giulia 33: Ciao Giulia, in attesa che chi ha...

    Creato da Team Bimby il 8. agosto 2018 - 14:19.

    Giulia 33: Ciao Giulia, in attesa che chi ha creato la ricetta ti risponda ti suggeriamo di provare con pancetta al posto dello speck e scamorza al posto della mozzarella, cosa ne dici? Ti piace come idea?
    a presto
    Team Bimby

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  • Buongiorno, visti i feedback positivi vorrei...

    Creato da Giulia 33 il 8. agosto 2018 - 12:10.

    Buongiorno, visti i feedback positivi vorrei provare a farlo,
    alcune domande: non vorrei usare speck e mozzarella, cosa posso metter per lasciarlo così morbido? Oltre due patate ?
    grazie

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  • enzina.pau83 ha

    Creato da Giaele il 31. maggio 2016 - 18:48.

    enzina.pau83

    Giaele

    Enzina, la seconda volta l'ho fatto...in verde! Spinaci e fiori di zucca al posto delle zucchine, mortadella invece dello speck, semi di chia ammollati al posto delle uova e primosale invece che la mozzarella! Come la prima ho usato macinato di bovino, ho farcito con asiago o feta , ma stavolta ne ho ricavato 2 polpettoncini, li ho fatti sigillare in padella e poi ho sfumato col vino e fatti cuocere coperti...Beh insomma posso dire che il tuo polpettone viene bene con qualsiasi cosa!!!  tmrc_emoticons.D

    Grazie mille Francesca per averlo provato! Sono contenta! Per la seconda volta..con tutte le tue variazioni..secondo me potresti inserire tranquillamente una variante o un'altra ricetta! Credo sia differente sia come consistenza che gusto finale! tmrc_emoticons.;)

    Enzina ti ringrazio, ma sparisce sempre troppo in fretta per poter fare la foto! tmrc_emoticons.D

     


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Giaele ha scritto: Enzina, la

    Creato da enzina.pau83 il 31. maggio 2016 - 18:41.

    Giaele

    Enzina, la seconda volta l'ho fatto...in verde! Spinaci e fiori di zucca al posto delle zucchine, mortadella invece dello speck, semi di chia ammollati al posto delle uova e primosale invece che la mozzarella! Come la prima ho usato macinato di bovino, ho farcito con asiago o feta , ma stavolta ne ho ricavato 2 polpettoncini, li ho fatti sigillare in padella e poi ho sfumato col vino e fatti cuocere coperti...Beh insomma posso dire che il tuo polpettone viene bene con qualsiasi cosa!!!  tmrc_emoticons.D

    Grazie mille Francesca per averlo provato! Sono contenta! Per la seconda volta..con tutte le tue variazioni..secondo me potresti inserire tranquillamente una variante o un'altra ricetta! Credo sia differente sia come consistenza che gusto finale! tmrc_emoticons.;)


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Enzina, la seconda volta l'ho

    Creato da Giaele il 31. maggio 2016 - 00:18.

    Enzina, la seconda volta l'ho fatto...in verde! Spinaci e fiori di zucca al posto delle zucchine, mortadella invece dello speck, semi di chia ammollati al posto delle uova e primosale invece che la mozzarella! Come la prima ho usato macinato di bovino, ho farcito con asiago o feta , ma stavolta ne ho ricavato 2 polpettoncini, li ho fatti sigillare in padella e poi ho sfumato col vino e fatti cuocere coperti...Beh insomma posso dire che il tuo polpettone viene bene con qualsiasi cosa!!!  tmrc_emoticons.D


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • wlapappa ha scritto: Non si

    Creato da enzina.pau83 il 21. maggio 2016 - 14:09.

    wlapappa

    Non si possono dare altre stelline? 

    Questa sera mi è venuto ancora più buono tmrc_emoticons.p

    Sono felicissima! Grazie ancora Cinzia! Love


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Non si possono dare altre

    Creato da wlapappa il 21. maggio 2016 - 00:01.

    Non si possono dare altre stelline? 

    Questa sera mi è venuto ancora più buono tmrc_emoticons.p

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • occhidimandorla ha

    Creato da enzina.pau83 il 11. maggio 2016 - 13:55.

    occhidimandorla

    Ottimo, a casa mia lo hanno divorato senza lamentele, anzi con i complimentiParty morbidissimo leggero e saporito, grazie Enza per la condivisioneLove

    Antonella

    Grazie mille a te cara Antonella! Love sono proprio contenta che sia stato apprezzato anche dai palati "difficili" della tua famiglia! tmrc_emoticons.)


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ottimo, a casa mia lo hanno

    Creato da occhidimandorla il 10. maggio 2016 - 23:42.

    Ottimo, a casa mia lo hanno divorato senza lamentele, anzi con i complimentiParty morbidissimo leggero e saporito, grazie Enza per la condivisioneLove

    Antonella


    Antonella

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Maria Ivana ha scritto: E'

    Creato da enzina.pau83 il 4. maggio 2016 - 15:52.

    Maria Ivana

    E' venuto benissimo e la mia bimba di 3 anni lo ha mangiato volentieri. grazie mille per la ricetta.

    Scusami Maria Ivana..non avevo visto il tuo commento! Grazie, mi fa davvero piacere! Specialmente  che la tua bimba abbia apprezzato! tmrc_emoticons.)


    Enza 


     

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  • lauradiflorio ha

    Creato da enzina.pau83 il 4. maggio 2016 - 15:48.

    lauradiflorio

    Posso dire che è uno di migliori polpettoni che abbia cucinato? tmrc_emoticons.D consistenza perfetta e gusto delizioso,l'abbiamo praticamente fatto fuori in due...strepitoso!!!

    Cara Laura sono troppo contenta! Grazie grazie grazie! Love


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Posso dire che è uno di

    Creato da lauradiflorio il 3. maggio 2016 - 22:31.

    Posso dire che è uno di migliori polpettoni che abbia cucinato? tmrc_emoticons.D consistenza perfetta e gusto delizioso,l'abbiamo praticamente fatto fuori in due...strepitoso!!!


    laura


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E' venuto benissimo e la mia

    Creato da Maria Ivana il 20. aprile 2016 - 17:31.

    E' venuto benissimo e la mia bimba di 3 anni lo ha mangiato volentieri. grazie mille per la ricetta.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Chocoholic ha

    Creato da enzina.pau83 il 15. aprile 2016 - 01:55.

    Chocoholic

    Complimenti davvero ottimo!!

    Io ho usato del macinato mist, l'unica cosa: io non aggiungerei altro sale.

     

    Grazie mille per averlo  provato! Sono contenta  che  ti  sia piaciuto! Per il sale penso sia sempre una questione di  gusto personale! tmrc_emoticons.;)


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti davvero

    Creato da Chocoholic il 13. aprile 2016 - 23:52.

    Complimenti davvero ottimo!!

    Io ho usato del macinato mist, l'unica cosa: io non aggiungerei altro sale.

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Katia_ ha scritto: Fatto ieri

    Creato da enzina.pau83 il 6. aprile 2016 - 01:28.

    Katia_

    Fatto ieri sera, buonissimo! Enza, tu lo sai che non c'è giudice migliore di un bambino e il tuo polpettone è stato promosso a pieni voti!  Love La prossima volta con una parte dell'impasto faccio delle polpettine. Grazie per la ricetta! tmrc_emoticons.;)

    Ma grazie mille a te cara Katia! Sì posso confermare che i bambini sono i più difficili da soddisfare..almeno lo vedo con mia figlia! E sono davvero felice che anche il tuo piccolo abbia apprezzato! Love


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatto ieri sera, buonissimo!

    Creato da Katia_ il 5. aprile 2016 - 22:33.

    Fatto ieri sera, buonissimo! Enza, tu lo sai che non c'è giudice migliore di un bambino e il tuo polpettone è stato promosso a pieni voti!  Love La prossima volta con una parte dell'impasto faccio delle polpettine. Grazie per la ricetta! tmrc_emoticons.;)

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  Grazie mille ancora a tutte!

    Creato da enzina.pau83 il 2. aprile 2016 - 14:36.

     Grazie mille ancora a tutte! A chi lo proverà..e anche a te Elena per averlo riproposto! Love


    Enza 


     

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  • Complimenti per la prima

    Creato da mammagreen il 2. aprile 2016 - 01:00.

    Complimenti per la prima pagina e per la bella ricetta!!! Salvata per provarla assolutamente!!!!

    Ele 👩🏻‍🍳💚

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  • Sono stata in parola....ho

    Creato da Buona Moglie il 1. aprile 2016 - 23:25.

    Sono stata in parola....ho cucinato insieme alle mie due gioie...i miei bambini...il polpettone é stato spazzolato via e...non sono riuscita a fare una foto....mi da che devo rifarlo al più presto grazie ancora di tutto le tue ricette d

    ono una garanzia!!!!

    Elena

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bravissima Enza complimenti

    Creato da ClaudiaDP il 1. aprile 2016 - 19:48.

    Bravissima Enza complimenti per la prima psgina

    Claudia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Visti e considerati i

    Creato da seada75 il 1. aprile 2016 - 19:08.

    Visti e considerati i bellissimi feedback, vista la prima pagina ho salvato nella mia raccolta ed al più presto lo preparerò!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti per la prima

    Creato da Concy69 il 1. aprile 2016 - 19:05.

    complimenti per la prima pagina tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Oggi in pausa pranzo sono

    Creato da Buona Moglie il 1. aprile 2016 - 18:46.

    Oggi in pausa pranzo sono andata a fare spesa e.... ho comprato tutto quello che mi serve per cucinarlo....

    stasera Polpettone di Enzina!!!!

    Ciao e grazie ancora!!!!! tmrc_emoticons.;)

    Elena

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buona Moglie ha scritto: Oggi

    Creato da enzina.pau83 il 1. aprile 2016 - 18:44.

    Buona Moglie

    Oggi in pausa pranzo sono andata a fare spesa e.... ho comprato tutto quello che mi serve per cucinarlo....

    stasera Polpettone di Enzina!!!!

    Ciao e grazie ancora!!!!! tmrc_emoticons.;)

    Grazie mille a te cara Elena! Love


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie mille ancora a tutte!

    Creato da enzina.pau83 il 1. aprile 2016 - 18:03.

    Grazie mille ancora a tutte! Love Lucy tu come al solito mi fai sempre emozionare! Love


    Enza 


     

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  • Complimenti par la prima

    Creato da occhidimandorla il 1. aprile 2016 - 17:55.

    Complimenti par la prima pagina tmrc_emoticons.) bella ricetta da provareLove

    Antonella


    Antonella

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  • bella ricetta la proverò a

    Creato da gisy1973 il 1. aprile 2016 - 17:17.

    bella ricetta la proverò a fare x domenica con polenta fatta nel bimby e patate al forno 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Adoro tutte le tue ricette

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 1. aprile 2016 - 16:44.

    Adoro tutte le tue ricette tesò....ma come sempre se ne ha una preferita...e questa, come ben sai, è la mia... Questo polpettone è incredibilmrnte morbido, buono, gustoso... È il preferito a casa nostra e chiunque l'assaggia chiede il bis...

    COMPLIMENTISSIMI PER LA MERITATISSIMA, BUONISSIMA PRIMA PAGINA....

    rinnovo sempre e costantemente le stelline pochissime per una ricetta del genere 10e lode... straconsigliatissimo Love


    Lucy 


     


    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Complimenti Enzina, prima

    Creato da Katia_ il 1. aprile 2016 - 15:08.

    Complimenti Enzina, prima pagina molto molto invitante, credo che lo proverò presto tmrc_emoticons.p

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

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  • Grazie mille ragazze!

    Creato da enzina.pau83 il 1. aprile 2016 - 14:48.

    Grazie mille ragazze! Love


    Enza 


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :love:a che bella ricettina

    Creato da BooBoo il 1. aprile 2016 - 14:44.

    Lovea che bella ricettina da provare sicuramente LoveComplimenti per la prima pagina


    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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  • Da provare!!! complimenti

    Creato da lully il 1. aprile 2016 - 14:37.

    Da provare!!!tmrc_emoticons.p

    complimenti Enza!!!tmrc_emoticons.)


    lully


    Crazy

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  • Complimenti enzina

    Creato da finamaria88 il 1. aprile 2016 - 14:34.

    Complimenti enzina Party


    Mixingbowl closed sei il mio gioiellino!!!!!! Ti adoro

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  • Wow ma che bellissima

    Creato da enzina.pau83 il 1. aprile 2016 - 14:07.

    Wow ma che bellissima sorpresa stamattina! tmrc_emoticons.D  Grazie mille davvero di ♡ al Team e a tutti!! Love


    Enza 


     

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  • Complimenti Enza

    Creato da recu75 il 1. aprile 2016 - 13:31.

    Complimenti Enza tmrc_emoticons.D


    Recu75

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  • Complimenti

    Creato da su triccuu il 1. aprile 2016 - 12:43.

    Complimenti cara,

    STRABUONISSIMOOOOOOO

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  • Complimenti Enza, bellissima

    Creato da lucabottazzi il 1. aprile 2016 - 12:36.

    Complimenti Enza, bellissima prima pagina!


    Luca

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Nicedolce il 1. aprile 2016 - 12:05.

    Complimenti per la prima pagina! tmrc_emoticons.)


    Nicedolce

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  • Enza, Complimenti per la

    Creato da antonella68 il 1. aprile 2016 - 11:26.

    Enza, Complimenti per la prima pagina  Party

    Antonella

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  • Dev'essere veramente

    Creato da Dalila88 il 1. aprile 2016 - 10:52.

    Dev'essere veramente buono...sarà il primo polpettone che faccio in assoluto! Complimenti per la prima pagina cara Enzina  Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ma sei in prima pagina cara 

    Creato da gioincucina il 1. aprile 2016 - 10:46.

    Ma sei in prima pagina cara  tmrc_emoticons.;) complimenti solo a guardarlo vien voglia di mangiarlo questo polpettone  Cooking 6


    Che mondo sarebbe senza BIMBY WinkWink

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