Ricette Bimby ®

1 crepes di pesce

Preparazione della ricetta

Per la besciamella , seguire le indicaz.pag 66 libro verde. Dopo aver disliscato il pesce sbriciolarlo a mano e non col "coperchio chiuso" deve risultare a pezzetti e non macinato, mettere  nel "coperchio chiuso" il burro, 2 o 3 spicchi d'aglio ed un bel pò di foglie di salvia, sale q.b. 3' a 100°. Aggiungere la polpa di pesce e amalgamare col burro e salvia 1' a vel."velocità soft" 90°, aggiungere la besciamella e mescolare a vel. "velocità soft" . Togliere gli spicchi d'aglio e per quanto è possibile anche la salvia. Con questo ripieno farcisco le crepes procedimento anche se le dosi sono diverse come da pag.25 del libro verde(io ho la crespiera e con le mie dosi ne vengono circa 25), le arrotolo,  le metto in una pirofila e le condisco con la besciamella o con una salsa rosa(1 spicchio di aglio e salvia con un pò di pomodori e se piace un pò di peperoncino il tutto mescolato con la besciamella) deve essere una salsa delicata per non coprire il sapore del ripieno.mettere in forno per 10'/15'.Sono delicate e si fa figura.