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crepes di pesce


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Ingredienti

  • Per le crepes:
  • n. 3 uova, intere
  • 1/2 litro di latte
  • gr. 250 farina 00
  • 1 tazzina da caffè di olio di semi d'arachide
  • sale q.b.
  • erba cipollina(facoltativa)
  • per il ripieno:
  • Allibut o naselli congelati(una volta lessati con gli odori ed un pò di vino bianco hanno solo la lisca centrale e si disliscano meglio)
  • besciamella come da pag.66 libro verde
  • aglio
  • burro q.b.
  • salvia
  • 6
    1h 30min
    Preparazione 1h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Per la besciamella , seguire le indicaz.pag 66 libro verde. Dopo aver disliscato il pesce sbriciolarlo a mano e non col Closed lid deve risultare a pezzetti e non macinato, mettere  nel Closed lid il burro, 2 o 3 spicchi d'aglio ed un bel pò di foglie di salvia, sale q.b. 3' a 100°. Aggiungere la polpa di pesce e amalgamare col burro e salvia 1' a vel.Gentle stir setting 90°, aggiungere la besciamella e mescolare a vel. Gentle stir setting. Togliere gli spicchi d'aglio e per quanto è possibile anche la salvia. Con questo ripieno farcisco le crepes procedimento anche se le dosi sono diverse come da pag.25 del libro verde(io ho la crespiera e con le mie dosi ne vengono circa 25), le arrotolo,  le metto in una pirofila e le condisco con la besciamella o con una salsa rosa(1 spicchio di aglio e salvia con un pò di pomodori e se piace un pò di peperoncino il tutto mescolato con la besciamella) deve essere una salsa delicata per non coprire il sapore del ripieno.mettere in forno per 10'/15'.Sono delicate e si fa figura.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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