3
  • thumbnail image 1
  • thumbnail image 2
  • thumbnail image 3
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

CREPES DI ZUCCA CON GUANCIALE E FINFERLI "Staffetta Halloween"


Stampa:
4

Ingredienti

10 pezzo/pezzi

Impasto Crepes

  • 50 grammi Parmigiano reggiano
  • 150 grammi farina tipo 0
  • 2 uova
  • 300 grammi latte
  • 20 grammi olio
  • pizzico sale
  • 200 grammi zucca, cotta a vapore

Besciamella di cookidoo

  • 500 grammi latte intero
  • 40 grammi Burro a pezzi
  • 50 grammi farina 0
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 2 pizzichi pepe nero
  • 2 pizzichi noce moscata

Ripieno

  • 200 grammi guanciale, a listarelle
  • 500 grammi finferli
  • 20 grammi olio di oliva
  • 1 pizzico aglio in polvere
  • 6
    1h 18min
    Preparazione 1h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
5

Preparazione della ricetta

    Preparazione crepes
  1. Mettere nel coperchio chiuso il Parmigiano Reggiano e grattugiare 5 sec. vel. 10, trasferire in una ciotola e tenere da parte.
  2. Senza lavare il boccale versare la farina, le uova, l'olio, il sale, il latte, la polpa di zucca fredda e mescolare 20 sec. vel. 6.
  3. Trasferire la pastella in una ciotola e far riposare circa 30 minuti.
  4. Ungere con poco burro una padellina antiaderente e scaldarla su fiamma media.
  5. Versare un mestolo di pastella nella padella, inclinarla affinché il fondo della padella sia coperto uniformemente. Cuocere 2/3 minuti girare la crepe e cuocerla per un altro minuto.
  6. Mettere la crepe su un piatto piano e ripetere fino ad esaurimento della pastella.
  7. Besciamella
  8. Mettere nel coperchio chiuso pulito tutti gli ingredienti e cuocere 7 min. a 90° vel. 4.Trasferire in una ciotola e tenere da parte. Lavare il coperchio chiuso
  9. Ripieno
  10. Mettere nel coperchio chiuso l'olio, l'aglio in polvere, il guanciale e insaporire 3 min. 120° vel. 1 antiorario.
  11. Aggiungere i finferli e cuocere 4 min. 100° Vel. 1 antiorario.
  12. Nel caso ci fosse troppo liquido filtrare con il cestello.
  13. Assemblare
  14. Preriscaldare il forno a 180°.
  15. Rivestire due piccole tortiere con carta forno (diametro 13 cm circa), foderare i lati della tortiera con alcune crepes sovapponendole e facendole trasbordare, mettere una crepe sul fondo, distribuire alcuni cucchiai di besciamella e un cucchiaio di ripieno, coprire con un'altra crepe e ripetere per altre 2 volte.
  16. Terminare chiudendo con i lembi di crepes sigillare con un cucchiaio di besciamella e spolverizzare con il parmigiano.
  17. Cuocere in forno per circa 18/20 minuti.
10

Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
11

Consiglio

La preparazione può essere fatta in tempi diversi e può essere congelata.
Se dovessero avanzare crepes possono essere tagliate a listarelle e usate al posto della pasta nel brodo.
Anche il ripieno può essere consumato per condire una pasta.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Magat:grazie!!!!

    Creato da contessa6 il 31. ottobre 2020 - 14:08.

    Magat:grazie!!!! Love

    Corn

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Brava...

    Creato da Magat il 29. ottobre 2020 - 13:45.

    👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Brava collega

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • simonadc75:grazie 😍

    Creato da contessa6 il 29. ottobre 2020 - 06:27.

    simonadc75:grazie 😍

    Corn

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • GabriellaRosanna: grazie ❤️

    Creato da contessa6 il 29. ottobre 2020 - 06:27.

    GabriellaRosanna: grazie ❤️

    Corn

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Strepitosa questa ricetta, presentata è spiegata...

    Creato da GabriellaRosanna il 1. novembre 2019 - 01:30.

    Strepitosa questa ricetta, presentata è spiegata benissimo, complimenti a Diana, perfetta cuoca e visual!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • mamma mia che meraviglia

    Creato da simonadc75 il 29. ottobre 2019 - 18:43.

    mamma mia che meraviglia

    Accedi o registrati per inviare commenti