Gnocchi stesi ai cipollotti su salsa di zucca è un ricetta creata dall'utente iaiag. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Gnocchi stesi ai cipollotti su salsa di zucca

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Ingredienti

2 porzione/porzioni

Ingredienti impasto

200 g latte
250 g farina
sale q.b.

Ripieno

150 g ricotta vaccina
1 mazzetto cipollotti freschi puliti
Sale qb
pepe qb

salsa di zucca

300 g zucca pulita, surgelata
Sale qb
100 g ricotta vaccina
pepe qb

ad esempio pasta

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6

1h 30min

Preparazione 1h 30min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
9
Primavera Autunno Ricette vegetariane Ricette senza uova Buffet e cene in piedi Cottura Soffritto Cottura a vapore Cottura a vapore con Varoma Ricette sane Pranzo Cena Primi piatti Pasta

Preparazione della ricetta

Per l'impasto:

Per due persone ho dimezzato l'impasto di questa ricetta:

//www.ricettario-bimby.it/ricette/gnocchi-di-farina-di-anna-moroni/...

Per cui ho versato il latte e il sale nel coperchio chiuso , portato a bollore (circa 5 minuti) vel 1, ho aggiunto la farina vel 3, spatolando e in ultimo vel 6 1 minuto.

Ho steso la pasta col mattarello e ricavato dei dischi di 6 cm di diametro per 4/5 mm di spessore con un coppapasta e li ho messi da parte, infarinandoli leggermente.

Per il ripieno:

Mettere da parte un paio di cipollotti puliti che serviranno per la riduzione.

Tritare gli altri nel coperchio chiuso , vel 5. Raccogliere sul fondo con la spatola e far soffriggere 5 minuti abbondanti vel 1. Io per rendere più digeribile porri e cipollotti sfumo a metà con un cucchiaino d'aceto bianco al posto del vino.

Togliere dal boccale e unire alla ricotta in una ciotola. Salare e pepare.

Assemblaggio Ravioli:

Prendere uno dei dischi di pasta, mettere al centro un cucchiaino di ripieno, sovrapporgli l'altro disco e sigillare bene premendo con le dita (o volendo coi rebbi della forchetta).

Mettere da parte.

Per la riduzione di zucca:

Prendere i cipollotti e tritarli nel coperchio chiuso , vel 5 per qualche secondo. Aggiungere la zucca, la mia era surgelata, far cuocere a Varoma per almeno 10 minuti, vel impostazione mescolare dolce .
Aggiustare di sale e di pepe, cuocere altri 10 minuti a Varoma senza il misurino per addensare bene.
A cottura ultimata aggiungere la ricotta e mantecare a vel 7/8 per qualche secondo.
Regolare nuovamente di pepe.

Impiattamento:

Far cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
Quando vengono in superficie sono pronti.

Mettere qualche cucchiaio di riduzione sul fondo del piatto e impilare i ravioli alternandoli alla riduzione.

Guarnire con parmigiano grattugiato o meglio in scaglie.

Accessori che ti serviranno

Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Il link per l'impasto è questo: //www.ricettario-bimby.it/ricette/gnocchi-di-farina-di-anna-moroni/700322

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.