Ricette Bimby ®

1 Lasagne radicchio e gorgonzola

Preparazione della ricetta

Per preparare le Lasagne radicchio e gorgonzola, tagliare il radicchio, lavarlo ed asciugarlo molto bene;

Tritare lo scalogno, 5 secondi velocità 7

Aggiungere l’olio e insaporire 3 minuti / temperatura 100° / velocità 1;

Aggiungere il radicchio, il sale e il vino, richiudere il coperchio e cuocere per 10 minuti / temperatura 100° / velocità soft;

Mescolare un po’ con la spatola, e continuare a cuocere altri 3 minuti temperatura Varoma. Mettere da parte.

Sciacquare il boccale.

Preparare la besciamella:

Inserire nel boccale il burro, la farina, il latte , 1/2 cucchiaino di sale , un pizzico di noce moscata e e cuocere 7 minuti, 90°, velocità 4.

Tenerne3-4 mestolini da parte, quindi unite il resto al radicchio stufato

Infine tagliare a cubetti il gorgonzola.

Passate ora comporre le nostre lasagne: prendere una pirofila , distribuire un po’ di besciamella e radicchio sul fondo, poi stendiamo le sfoglie di pasta fresca

Aggiungete poi altra besciamella al radicchio, sopra un po’ di gorgonzola e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ricoprite con altre sfoglie di pasta e ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Completate distribuendo la besciamella bianca, tenuta da parte inizialmente e abbondante parmigiano grattugiato, che in cottura creerà una crosticina croccante.

Versate un filo d’olio extra vergine d’oliva e mettete a cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20-25 minuti