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Preparazione
2h 0min
Total
2h 0min
porzione/porzioni
4 persona/persone
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
  • Bimby ® TM 21
published: 18-09-2020
modificata: 23-12-2021

Ingredienti

Per la pasta

  • 1 uovo, 60 gr
  • 120 g farina
  • 1 cucchiaino olio
  • 1 pizzico sale

Per il ripieno

  • 100 g di zucchine
  • 200 g gamberoni giganti crudi, sgusciati
  • 20 g Parmigiano reggiano
  • 1 spicchio aglio
  • 15 g olio
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo fresco
  • timo fresco

Per il condimento

  • 150 g di zucchine
  • 1 spicchio aglio
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 4 gamberoni interi
  • Cognac, o vino bianco

Per completare il piatto

  • timo fresco
  • pistacchi tritati, o noci

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Per il ripieno
  1. Tritare prezzemolo, timo e parmigiano nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 10 sec./vel.10 e togliere.
  2. Tritare l'aglio, 3 sec./vel.5.
  3. Aggiungere l'olio, 2 min./120°C/vel. 1.
  4. Poi le zucchine tagliate a pezzi e tritare 5 sec./vel. 5.
  5. Sale, pepe 10 min./Varoma/vel. velocità soft"velocità soft" .
  6. Unire i gamberoni spezzettati, sale, pepe, senza misurino, 3 min./Varoma/vel.velocità soft"velocità soft" .
  7. Aggiungere il trito di parmigiano e prezzemolo, 5 sec./vel.5.
  8. Mettere l'impasto in un recipiente, far raffreddare e riporre in frigo.
  9. Per la pasta
  10. Mettere tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" pulito, 2'/vel.velocità spiga"velocità spiga" .
  11. Avvolgere con un foglio di pellicola e far riposare almeno mezz'ora. Nel frattempo preparare il condimento.
  12. Per il condimento
  13. In una larga padella contenente olio, far rosolare l'aglio, unire le zucchine tagliate a julienne e farle saltare velocemente.
  14. In un'altra padella arrostire i gamberoni interi, salare e spruzzare con cognac o vino bianco, far evaporare.
  15. Per terminare la preparazione
  16. Tirare la sfoglia molto sottile e non molto asciutta, poche strisce per volta e riempirle velocemente prima che secchi, mi sono venuti 16 ravioli abbastanza grandi.
  17. In una larga pirofila contenente acqua bollente, cuocere i ravioli pochi alla volta, farli bollire per un minuto, scolarli con una schiumarola, metterli nella padella in cui sono state cotte le zucchine, farli insaporire leggermente e impiattare.
  18. Decorare con la granella di frutta secca le foglioline di timo, il gamberone e condire con un filo di olio e pepe macinato al momento.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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