3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

“Ripiddu ‘nnivicatu” in versione lasagne - contest lasagne


Stampa:
4

Ingredienti

6 porzione/porzioni

Lasagne nere

  • 300 grammi farina, Io senza glutine per pasta
  • 3 uova
  • 50 grammi nero di seppia
  • 20 grammi olio evo

Sugo di pesce

  • 2 seppie pulite
  • 2 filetti scorfano
  • 300 grammi passata di pomodoro
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 30 grammi olio evo
  • q.b. peperoncino
  • 1 cucchiaino sale marino

Besciamella

  • 250 grammi besciamella
  • 250 grammi ricotta di pecora
  • 1/2 bicchiere acqua
  • 1 pizzico noce moscata in polvere
  • 6
    1h 30min
    Preparazione 1h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
5

Preparazione della ricetta

    Lasagne nere
  1. Mettere nel Closed lid tutti gli ingredienti per le lasagne e impastare 2 min. Dough mode. Togliere dal Closed lid, formare una palla e lasciare riposare per almeno 15 min
  2. sugo di pesce
  3. Mettere nel Closed lid l’olio, la cipolla, l’aglio e il peperoncino e tritare 10sec. vel.8.
    Riunire sul fondo con la spatola, cuocere 3min. 120gradi vel.2, aggiungere i pesci tagliati a pezzetti, aggiungere il vino e sfumare 2min. 120gradi Counter-clockwise operation vel.2.
    Aggiungere la passata, il sale e cuocere 20min. 120gradi Counter-clockwise operation vel.2.
    Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
  4. Nel frattempo stendere la pasta e ricavare le lasagne.
  5. Assemblare
  6. In una teglia (25x25 cm) stendere un velo di sugo, uno strato di lasagne e uno strato di sugo fino ad esaurimento degli ingredienti (io ho fatto 3 strati)
  7. Preparare la besciamella e completare la preparazione
  8. Accendere il forno a 180gradi.
  9. Nel Closed lid pulito e asciutto mettere gli ingredienti per la besciamella e mescolare 30sec. vel3.
  10. Versare la besciamella sulla teglia di lasagne e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
10

Accessori che ti serviranno

11

Consiglio

Questa ricetta è una rivisitazione del riso con il nero di seppie che si prepara a Catania e che si impiatta formando un monte (l’Etna) coperto di neve (la ricotta), cui si aggiunge una colata di lava (la salsa di pomodoro). Facendo una ricerca su internet ho scoperto che si chiama “ripiddu ‘nnivicatu”, che significherebbe appunto la terra nera di lava innevata. Di solito il nero di seppia si aggiunge al sugo con il pesce, io ho preferito metterlo direttamente nell’impasto delle lasagne, e il risultato è veramente saporito, oltre che scenografico.
Se dovessero avanzare dei fogli di lasagna (dipende da quanto sottile viene stesa la pasta) si possono congelare avendo cura di separarli con fogli di carta da forno.
Abbinamento enologico: Antilia Donnafugata.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Giaele: grazie! Sono contenta che ti piaccia! 😊

    Creato da elam il 19. marzo 2018 - 17:45.

    Giaele: grazie! Sono contenta che ti piaccia! 😊

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti! Non conoscevo questa ricetta e la tua...

    Creato da Giaele il 19. marzo 2018 - 12:09.

    Complimenti! Non conoscevo questa ricetta e la tua rivisitazione è molto intrigante!!


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti