Ricette Bimby ®

1 RISOTTO AL PROSECCO CON SEPPIOLINE IN NERO

Preparazione della ricetta

Pulire le seppioline mettendo da parte la sacca del nero e tagliarle a striscioline;
Tritare nel boccale la cipolla 5secondi/velocità 7;
Versare 40g di olio 3minuti/100°C/velocità 1;
Unire le seppioline 3 minuti/100°C/"antiorario" /"velocità soft" ;
Sfumare con 100g di brodo vegetale;
Cuocere 10 minuti/100°C/"antiorario" /"velocità soft" ;
A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere il nero delle vescichette schiacciate e il prezzemolo, tenere da parte;
Nel boccale pulito fare il risotto come da ricetta base con i restanti 20g di olio e il burro sfumando con il resto del prosecco;
Portare a cottura versando il resto del brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe, mantecare con il parmigiano e distribuire il risotto nei piatti con al centro le seppioline.