Ricette Bimby ®

1 Tagliatelle ai funghi chiodini e speck

Preparazione della ricetta

Per preparare le Tagliatelle ai funghi chiodini e speck inserite nel boccale farina ,uova e sale, e lavorate per 2 min. a vel. 5.
Aiutandovi con una spatola, raccogliete l’impasto dai bordi. Quindi lavorate per 1 min., vel. 6.
Avvolgete l’impasto con un po’ di pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti,

Nel frattempo preparate il ragù, mettete la cipolla e tritate 7 secondi velocità 7. Unire olio e speck tagliato a listarelle e rosolare il tutto per 2 minuti a 100° antiorario soft. Unire i funghi puliti e tagliati a pezzetti e cuocere ancora per 10 minuti 100° velocità soft antiorario

Stendete la sfoglia aiutandovi con della farina in modo che non si attacchi. Se necessario arrotolate la sfoglia sul mattarello senza spingere troppo in modo che non si attacchi.
Fate riposare la sfoglia per una decina di minuti, poi arrotolate e tagliate le tagliatelle con un coltello ben affilato. Prendendo i rotolini di sfoglia tra le mani apriteli e formate dei nidi.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta. Scolate la pasta leggermente al dente e fatela saltare nel sugo per un paio di minuti, aggiungendo acqua di cottura ogni volta che il condimento si asciuga.