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Babà con lievito madre


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Ingredienti

24 porzione/porzioni

Babà con lievito madre

  • 100 grammi Lievito madre già rinfrescato
  • 5 uova
  • 1 tuorlo
  • 90 grammi burro
  • 60 grammi zucchero
  • 350 grammi farina manitoba
  • 5 grammi sale

Per la bagna

  • 890 grammi acqua
  • 450 grammi zucchero
  • 85 grammi rhum
  • 1 limone, solo la buccia
  • 6
    9h 20min
    Preparazione 8h 50min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Inserire nel coperchio chiuso lievito madre, le uova, il tuorlo, il burro(a pezzetti) lo zucchero e il sale: 15 secondi velocità 6.
  2. Aggiungere la farina: 20 secondi velocità 6.
  3. Poi 1 minuto con la funzione velocità spiga.
  4. Lasciar lievitare nel boccale una mezz'ora.
  5. Poi 30 secondi velocità 6 e 1 minuto velocità spiga
  6. Nel frattempo imburrare e infarinare uno stampo da babà da 20 cm e versarvi l'impasto, lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (io x 8 h).
  7. Accendere il forno a 220°C e una volta che è arrivato a temperatura infornare il dolce.
  8. Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura x altri 15/20 minuti.
  9. Mentre cuoce il dolce inserire nel coperchio chiuso gli ingredienti x la bagna tranne il rhum e far cuocere 10 minuti a 60° Vel 1
  10. Poi togliere la buccia di limone e inserire il rhum chiudendo col misurino x evitare che evapori.
  11. Una volta cotto il dolce sfornarlo e toglierlo dallo stampo bagnandolo ancora tiepido (lo sciroppo x comodità l'ho messo in una bottiglina con beccuccio)
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Se non volete bagnarlo con il rhum potete sostituire la quantità di liquore prevista negli ingredienti con acqua e magari aggiunGere solo un paio di fialette di aroma di rhum che generalmente non contengono alcolici. ...così potete darlo anche ai bambini


Questa ricetta l'ho trovata in rete e l'ho pubblicata su questo sito!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • BIRILLO11 ha scritto...

    Creato da ClaudiaDP il 21. giugno 2017 - 15:58.

    BIRILLO11 ha scritto:
    qualcuno sa dirmi se posso farlo il giorno prima ?
    grazieeee
    si!!!
    Io l'ho fatto giovedì x portarlo venerdì ad una festa Smile

    Claudia

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  • qualcuno sa dirmi se posso farlo il giorno prima ...

    Creato da BIRILLO11 il 21. giugno 2017 - 15:16.

    qualcuno sa dirmi se posso farlo il giorno prima ?
    grazieeee


    birillo11

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  • Magat ha scritto...

    Creato da ClaudiaDP il 16. giugno 2017 - 12:25.

    Magat ha scritto:
    Questa sembra particolarmente interessante ...😉
    grazie cara!!!Wink

    Claudia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Questa sembra particolarmente interessante

    Creato da Magat il 16. giugno 2017 - 12:22.

    Questa sembra particolarmente interessante ...😉

    Magat

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