Ingredienti
24 porzione/porzioni
Babà con lievito madre
- 100 grammi Lievito madre già rinfrescato
- 5 uova
- 1 tuorlo
- 90 grammi burro
- 60 grammi zucchero
- 350 grammi farina manitoba
- 5 grammi sale
Per la bagna
- 890 grammi acqua
- 450 grammi zucchero
- 85 grammi rhum
- 1 limone, solo la buccia
-
6
9h 20min
Preparazione 8h 50minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Inserire nel "coperchio chiuso" lievito madre, le uova, il tuorlo, il burro(a pezzetti) lo zucchero e il sale: 15 secondi velocità 6.
- Aggiungere la farina: 20 secondi velocità 6.
- Poi 1 minuto con la funzione "velocità spiga" .
- Lasciar lievitare nel boccale una mezz'ora.
- Poi 30 secondi velocità 6 e 1 minuto "velocità spiga"
- Nel frattempo imburrare e infarinare uno stampo da babà da 20 cm e versarvi l'impasto, lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (io x 8 h).
- Accendere il forno a 220°C e una volta che è arrivato a temperatura infornare il dolce.
- Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura x altri 15/20 minuti.
- Mentre cuoce il dolce inserire nel "coperchio chiuso" gli ingredienti x la bagna tranne il rhum e far cuocere 10 minuti a 60° Vel 1
- Poi togliere la buccia di limone e inserire il rhum chiudendo col misurino x evitare che evapori.
- Una volta cotto il dolce sfornarlo e toglierlo dallo stampo bagnandolo ancora tiepido (lo sciroppo x comodità l'ho messo in una bottiglina con beccuccio)
Per l'impasto
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Se non volete bagnarlo con il rhum potete sostituire la quantità di liquore prevista negli ingredienti con acqua e magari aggiunGere solo un paio di fialette di aroma di rhum che generalmente non contengono alcolici. ...così potete darlo anche ai bambini
Questa ricetta l'ho trovata in rete e l'ho pubblicata su questo sito!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoBIRILLO11 ha scritto...
Io l'ho fatto giovedì x portarlo venerdì ad una festa
Claudia
qualcuno sa dirmi se posso farlo il giorno prima ...
qualcuno sa dirmi se posso farlo il giorno prima ?
grazieeee
birillo11
Magat ha scritto...
Claudia
Questa sembra particolarmente interessante
Questa sembra particolarmente interessante ...😉
Magat