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Babà con lievito madre


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Ingredienti

24 porzione/porzioni

Babà con lievito madre

  • 100 grammi Lievito madre già rinfrescato
  • 5 uova
  • 1 tuorlo
  • 90 grammi burro
  • 60 grammi zucchero
  • 350 grammi farina manitoba
  • 5 grammi sale

X la bagna

  • 890 grammi acqua
  • 450 grammi zucchero
  • 85 grammi rhum
  • Buccia di un limone
  • 6
    8h 50min
    Preparazione 8h 50min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    X l'impasto
  1. Inserire nel Closed lid lievito madre, le uova,il tuorlo,il burro(a pezzetti) lo zucchero e il sale
    15 secondi velocità 6
    Aggiungere la farina 20 secondi velocità 6 poi 1 minuto con la funzione Dough mode
    Lasciar lievitare nel boccale una mezz'ora
    Poi 30 secondi velocità 6 e 1 minuto Dough mode

    Nel frattempo imburrare e infarinare uno stampo da babà da 20 cm e versarvi l'impasto
    Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (io x 8 h)...poi accendere il forno a 220°C e una volta che è arrivato a temperatura infornare il dolce
    Dopo 10 abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura x altri 15/20 minuti

    Mentre cuoce il dolce inserire nel Closed lid gli ingredienti x la bagna tranne il rhum e far cuocere 10 minuti a 60° Vel 1 poi togliere la buccia di limone e inserire il rhum chiudendo col misurino x evitare che evapori

    Una volta cotto il dolce sfornarlo e toglierlo dallo stampo bagnandolo ancora tiepido (lo sciroppo x comodità l'ho messo in una bottiglina con beccuccio)
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Se non volete bagnarlo con il rhum potete sostituire la quantità di liquore prevista negli ingredienti con acqua e magari aggiunGere solo un paio di fialette di aroma di rhum che generalmente non contengono alcolici. ...così potete darlo anche ai bambini


Questa ricetta l'ho trovata in rete e l'ho pubblicata su questo sito!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • BIRILLO11 ha scritto...

    Creato da ClaudiaDP il 21. giugno 2017 - 15:58.

    BIRILLO11 ha scritto:
    qualcuno sa dirmi se posso farlo il giorno prima ?
    grazieeee
    si!!!
    Io l'ho fatto giovedì x portarlo venerdì ad una festa Smile


    Claudia 

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  • qualcuno sa dirmi se posso farlo il giorno prima ...

    Creato da BIRILLO11 il 21. giugno 2017 - 15:16.

    qualcuno sa dirmi se posso farlo il giorno prima ?
    grazieeee

    birillo11

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  • Magat ha scritto...

    Creato da ClaudiaDP il 16. giugno 2017 - 12:25.

    Magat ha scritto:
    Questa sembra particolarmente interessante ...😉
    grazie cara!!!Wink


    Claudia 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Questa sembra particolarmente interessante

    Creato da Magat il 16. giugno 2017 - 12:22.

    Questa sembra particolarmente interessante ...😉

    Magat

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