3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

Brioche siciliana con gelato


Stampa:
4

Ingredienti

11 pezzo/pezzi

  • 500 gr. di farina manitoba
  • 270 gr. di latte intero
  • 1 uovo, grande
  • 80 gr. di zucchero
  • 70 gr. di burro (di cui 20 gr. fuso)
  • 20 gr. di strutto
  • 10 gr. di lievito fresco
  • 10 gr di sale
  • 3 cucciaini abbondanti di miele di acacia
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • Per lucidare:
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • un pizzico di sale
  • 6
  • 7
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Prima di iniziare, consiglio di pesare tutti gli ingredienti necessari.

    Incidere la vaniglia in due, mettere nel Closed lid il latte, i semi di vaniglia, la bacca incisa e un cucchiaio di zucchero preso dala quantità  indicata nella ricetta. Cuocere a 90° per circa 5 min. vel.Gentle stir setting Counter-clockwise operation.
    Fare  raffreddare il latte, togliere la bacca di vaniglia e se necessario aggiustare  il peso.

    Aggiungere  il lievito e sciogliere  1 min. vel.3, aggiungere  250 gr. di farina e amalgamare  50 sec. vel.4-5.  Lasciare lievitare nel Closed lid per circa 1 ora.

    Impostare e avviare il bimby a vel. Dough mode e iniziare ad aggiungere un cucchiaio di zucchero e un pò  più della metà di farina rimasta. Quando l'impasto si inizia a formare aggiungere alternaldoli , in tre volte, l'uovo battuto, lo zucchero e a seguire la farina. Aspettare  che ogni ingrediente si sia ben incorporato prima di aggiungere l'altro. Con l'ultima parte di uovo inserire  anche il sale.


    Terminati questi ingredienti passiamo ad aggiungere il burro, la prima metà a poi la seconda tagliato a tocchetti, dopo che si è ben amalgamato inseriamo il burro fuso, lo strutto e il miele e lasciare  incordare per bene l'impasto. Il tutto dovrà durare circa 15-18 min.


    Trasferire  l'impasto in una ciotola, coprire  e dopo 30 min. mettere  nella parte più bassa del frigo per 10-12 ore. Trascorso il tempo riprendere l'impasto, lasciare a temperatura ambiente per un' ora, poi fare  delle pieghe portando la pasta verso il centro, arrotondare l'impasto, mettendo le pieghe sotto. Dopo circa 15 min. tagliare l'impasto in pezzi di circa 90 gr. da questi staccare  circa 20 gr. per fare una pallina piu piccola .

     Formare delle palline ben arrotondate, sia le grandi che le piccole, queste ultime cercando di formare una parte a punta sotto, come un piccolo cono. Infarinare  il pollice, l'indice e il medio, metterli  al centro della pallina più grande, divaricando un pò  e alloggiare  la pallina più piccola. Trasferire  in una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra di loro e lasciare lievitare, per circa 3 ore nel forno spento con la lucina accessa, dovranno triplicare. Terminata la lievitazione pennellare con la lucidatura ottenuta miscelando tutti gli ingredienti e cuocere in forno caldo a 170° per circa 15-20 min., finche non si coloreranno.

    Sfornare lasciare raffreddare, e farcire con il gelato a vs. piacere, ho chi preferisce mangiarle con un' ottima granita.

     

    Questa ricetta e tratta da un blog su internet, adattata al bimby e da me leggermente ritoccata. Devo dire che somigliano tantissimo a quelle fatte in Sicilia. La mia mamma è siciliana e quest'anno durante le vacanze ho fatto una scorpacciata di queste brioche, avendo nostalgia di questa bellissima isola ho deciso di portarne un pò a casa mia, preparandole. Il procedimento è piuttosto lungo ma vi garantisco che ne vale veramente la pena.

10
11

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • SALVE SE NON VOLESSI

    Creato da apprendista il 2. giugno 2015 - 17:49.

    SALVE SE NON VOLESSI UTILIZZARE LO STRUTTO CON COSA POSSO SOSTITUIRLO LATTE O BURRO COSA MI CONSIGLIA?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • troppo complicato per me

    Creato da nuvolabianca il 27. settembre 2013 - 18:49.

    troppo complicato per me Cry


    sono una principiante ancora


    ci proverò comunque!!! Cooking 6

    Counter-clockwise operation

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Si il lievito fresco e quello

    Creato da spike73 il 7. novembre 2012 - 22:07.

    Si il lievito fresco e quello di birra, non ho avuto modo di assaggiare quelle di Palermo, mi avrebbe fatto piacere perché in ogni posto della Sicilia, anche se in po' diverse sono buonissimeeeee!!!! Nunzia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Nunzia,per lievito fresco

    Creato da sonia e rocco il 7. novembre 2012 - 22:02.

    Nunzia,per lievito fresco intendi quello di birra??cmq io sono siciliana e le brioche che fanno a Palermo credimi che sono speciali!!!!!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • mmmmmmm buone: brava Nunzia

    Creato da rosablu71 il 23. ottobre 2012 - 20:57.

    mmmmmmm buone: brava Nunzia

    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ninetta76 ha scritto: Io

    Creato da spike73 il 23. ottobre 2012 - 12:24.

    ninetta76

    Io ricordo di averla mangiata a Catania! tmrc_emoticons.;)

    Se non sbaglio quelle con la pasta più bianca sono proprio tipiche del Catanese, nel paesino di mia madre sono un pò più grandi e l'impasto è più giallo. Ma sono una bontà.

    Nunzia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io ricordo di averla mangiata

    Creato da ninetta76 il 23. ottobre 2012 - 11:14.

    Io ricordo di averla mangiata a Catania! tmrc_emoticons.;)

    Ninetta76

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie NInetta, queste

    Creato da spike73 il 23. ottobre 2012 - 11:14.

    Grazie NInetta, queste brioche sono veramente buone, morbide e quasi uguali alle originale, anche se in Sicilia cambiano in base alla zona dove li mangi!! Nunzia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Nunzia che bella, adoro

    Creato da ninetta76 il 23. ottobre 2012 - 10:36.

    Nunzia che bella, adoro questa brioche e adoro la Sicilia!!!! Brava brava!!!!! Love

    Ninetta76

    Accedi o registrati per inviare commenti