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Brioche vegana "contest dolci senza burro e senza uova"


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Ingredienti

16 pezzo/pezzi

Brioche vegana "contest dolci senza burro e senza uova"

  • 250 g farina, di tipo 1
  • 250 g farina manitoba
  • 10 g lecitina di soia
  • 230 g acqua
  • 80 g olio
  • 7 g sale
  • 100 g zucchero
  • 20 g lievito di birra fresco
  • vaniglia
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel Closed lid lecitina, zucchero, vaniglia, 10 sec./vel.10 e togliere.
  2. NelClosed lid mettere acqua e lievito, 1 min./37°/vel.3.
  3. Unire farina e zucchero messo da parte, 6 min./Dough mode.
    Durante la lavorazione aggiungere il sale e l’olio poco alla volta.
  4. Togliere l'impasto dal Closed lid arrotondare e far riposare 20'.
  5. Arrotondare di nuovo chiudendo l’impasto verso l’interno per rinforzarlo e far riposare altri 20’.
  6. Sopra una spianatoia leggermente infarinata stendere l’impasto con un mattarello e formare un grande cerchio di diametro circa 45 cm. tagliarlo in 16 spicchi.
  7. Ad ogni triangolo fare un piccolo taglio perpendicolare alla base, mettere eventualmente una farcitura, arrotolare e appoggiare i cornetti sulla teglia coperta con carta forno con la punta messa sotto affinché non si aprano in cottura.
  8. Spruzzare con acqua e mettere la teglia nel forno spento ma con la luce accesa per far raddoppiare il volume, circa 1 ora e mezzo.
  9. Prima di infornare, spruzzare di nuovo con acqua e spolverare con zucchero di canna semolato.
  10. Cuocere nel forno statico, seconda guida dal basso, 180° per 20 – 25’ e far raffreddare sopra una griglia.
  11. Si conservano nel congelatore chiusi in un sacchetto per farli scongelare velocemente a microonde e averli tiepidi la mattina a colazione.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Misurino
    Misurino
    acquista
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Consiglio

Per fare una preparazione più veloce, dopo il secondo riposo, dividere il panetto senza schiacciarlo, in 16 o più piccoli panini e arrotondarli bene, proseguire poi come sopra.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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