Brioche vegana "contest dolci senza burro e senza uova" è un ricetta creata dall'utente bruchina2015. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Brioche vegana "contest dolci senza burro e senza uova"

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Ingredienti

16 pezzo/pezzi

Brioche vegana "contest dolci senza burro e senza uova"

250 g farina, di tipo 1
250 g farina manitoba
10 g lecitina di soia
230 g acqua
80 g olio
7 g sale
100 g zucchero
20 g lievito di birra fresco
vaniglia

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6

2h 55min

Preparazione 2h 30min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
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Preparazione della ricetta

Mettere nel Closed lid

lecitina, zucchero, vaniglia, 10 sec./vel.10 e togliere.

Nel

mettere acqua e lievito, 1 min./37°/vel.3.

Unire farina e zucchero messo da parte, 6 min./ Dough mode

.
Durante la lavorazione aggiungere il sale e l’olio poco alla volta.

Togliere l'impasto dal Closed lid

arrotondare e far riposare 20'.

Arrotondare di nuovo chiudendo l’impasto verso l’interno per rinforzarlo e far riposare altri 20’.

Sopra una spianatoia leggermente infarinata stendere l’impasto con un mattarello e formare un grande cerchio di diametro circa 45 cm. tagliarlo in 16 spicchi.

Ad ogni triangolo fare un piccolo taglio perpendicolare alla base, mettere eventualmente una farcitura, arrotolare e appoggiare i cornetti sulla teglia coperta con carta forno con la punta messa sotto affinché non si aprano in cottura.

Spruzzare con acqua e mettere la teglia nel forno spento ma con la luce accesa per far raddoppiare il volume, circa 1 ora e mezzo.

Prima di infornare, spruzzare di nuovo con acqua e spolverare con zucchero di canna semolato.

Cuocere nel forno statico, seconda guida dal basso, 180° per 20 – 25’ e far raffreddare sopra una griglia.

Si conservano nel congelatore chiusi in un sacchetto per farli scongelare velocemente a microonde e averli tiepidi la mattina a colazione.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Misurino
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Consiglio

Per fare una preparazione più veloce, dopo il secondo riposo, dividere il panetto senza schiacciarlo, in 16 o più piccoli panini e arrotondarli bene, proseguire poi come sopra.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.