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Ingredienti
8 pezzo/pezzi
Brioches al pistacchio con lievito madre
- 60 grammo pasta madre, rinfrescata da almeno 4 ore
- 150 grammo farina integrale
- 100 grammo farina manitoba
- 150 grammo latte, io ho messo acqua
- 40 grammo zucchero
- 1 pizzico sale
- 125 grammo burro
- 2 cucchiaio Olio extra vergine
- 1 cucchiaio semi di lino
- 1 cucchiaio semi di chia
- q.b. crema al pistacchio
-
6
16h 25min
Preparazione 16h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta
- Nel boccale inserite le due farina con il latte (io l’acqua) e la pasta madre e impastate 2 minuti, velocità spiga.
Unite olio, il pizzico sale, i semi di chia e di lino e lo zucchero e impastare 4 minuti, vel spiga. - Formate un panetto e mettete a riposare in frigorifero per 3 ore.
Nel frattempo sistemate tra due fogli di carta forno il burro appiattendolo con il mattarello e formando un rettangolo.
Prendete l’impasto e con il matterello, stenderlo su un piano di lavoro infarinato, dando una forma rettangolare ed uno spessore di 1 cm.
Prendere il rettangolo di burro dal frigorifero e sistematelo sopra l’impasto partendo dal basso in modo che copra i ⅔ di superficie dell’impasto.
Ripiegate la parte di impasto rimasta libera (⅓) sul burro, coprendolo sino metà. Ripiegate sulla parte appena piegata la rimanente parte di impasto e burro, ottenendo 5 strati (2 di burro e 3 di impasto) e chiudete bene i bordi con i polpastrelli.
Coprite bene con pellicola e riponete in frigorifero per 20 minuti.
Sfogliate per 4 volte con un riposo di 20 minuti in frigorifero ogni volta. - Formate le brioches, farcite con la crema di pistacchio, arrotolate e lasciate lievitare per circa 6-8 ore in forno spento coperto da pellicola.
Spennellate con latte e cospargete di semi di chia e lino.
Infornare in forno caldo a 180° per 25 minuti.
A piacere con una sac a poche, riempite ancora con crema al pistacchio e guarnite con pistacchi tritati.
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Conservate le brioches in un sacchetto di plastica per alimenti. Fate scaldare qualche minuto in forno prima di consumarle.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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