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Brioches col tuppo

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

15 pezzo/pezzi

Impasto

  • 250 g farina 0
  • 250 g farina 00
  • 10 g miele millefiori
  • 70 g zucchero
  • 50 g olio di mais
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 bustina vanillina o un pezzetto di scorza di arancia o semi di vaniglia
  • 1 cubetto lievito
  • 250 g latte intero fresco

Per lucidare

  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio colmo latte
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 15min
    Preparazione 1h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Inserire qui il titolo
  1. Inserire nel Closed lid latte, olio di mais, lievito e zucchero 1 min. 37° vel.4.Aggiungere tutti gli ingredienti: miele, i semi di vaniglia o la scorza dell'arancio, farina e sale impastare 1 min. e 30 sec. vel. dough mode.
    Fare lievitare, nel forno preriscaldato a 50° e poi spento,  per 1 ora, coperto con pellicola.Dividere l’impasto formando delle palline di circa 60 gr, lasciare un pò di ipasto per le palline più piccole (il "tuppo"), sovrapporre le palline piccole in quelle grandi e lasciare lievitare per altri 30 min. sempre al caldo. Prerscaldare il forno ventilato a 200°, spennellarle con il tuorlo ed il latte e cuocerle per 15min stando attenti che non si scuriscano troppo, in caso abbassare a 180°.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Poichè l'impasto è senza uova se lo volete più colorato potete aggiungere un pizzico di zafferanno. Io non l'ho messo. Sono buonissime farcite con il gelato o mangiate con la granita, ma anche con nutella o confetture.

 

Si possono congelare.

 

La ricetta l'ho adattata prendendo spunto da due ricette una di Jenis82 ed una di Giuseppe Deiana.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciao, non credo che il

    Creato da Milla75 il 12. luglio 2014 - 22:01.

    Ciao, non credo che il problema sia dipeso dalla farina 0, forse non le hai fatte lievitare abbastanza ( i tempi sono sempre indicativi, perchè variano in base all'umidità e al caldo in cui ci si trova) oppure potrebbe dipendere indirettamente dal tipo di farina che assorbe più liquido e quindi magari andava aggiunto un pò di latte all'impasto. Durante la lavorazione l'impasto come era? Troppo duro? O morbido?


    Milla

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  • Provo!!

    Creato da Mary Grace 65 il 11. luglio 2014 - 11:21.

    Provo!!

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  • Ragazze ho fatto queste

    Creato da SABRINANATALE il 20. maggio 2014 - 18:16.

    Ragazze ho fatto queste brioches ma mi sono venute nn soffici.era la prima volta cge usavo la farina0 ,nn  è che è questo il problema? 

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  • 250 gr di latte possibilmente

    Creato da Milla75 il 26. maggio 2013 - 18:04.

    250 gr di latte possibilmente intero e fresco, altrimenti va cmq bene anche quello a lunga conservazione.


    Milla

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  • 250 gr di latte possibilmente

    Creato da Milla75 il 26. maggio 2013 - 18:04.

    250 gr di latte possibilmente intero e fresco, altrimenti va cmq bene anche quello a lunga conservazione.


    Milla

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  • Quanto latte nella

    Creato da swamimia il 26. maggio 2013 - 15:29.

    Quanto latte nella preparazione dell'impatto?


    swamimia

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  • Ti ringrazio di avere sempre

    Creato da Milla75 il 23. maggio 2013 - 11:55.

    Ti ringrazio di avere sempre fiducia in me e di provare sempre le mie ricette!! Cooking 7 tmrc_emoticons.)


    Milla

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  • Ciao, con questa dose, se le

    Creato da Milla75 il 23. maggio 2013 - 11:53.

    Ciao, con questa dose, se le fai di 60 gr l'una non ce la fai a raggiungere la quantità che ti serve, perchè in questa maniera vengono delle brioches molto grandi. Ti consiglio di farle di circa 30-40 gr in modo da avere delle mini brioches, in questa maniera dovresti farcela a farle tutte. considera però che i bambini ne sono golosissimi e spariscono in un attimo... tmrc_emoticons.)

     

    ps: spero di esserti stata utile cmq, anche se ti ho risposto in ritardo  tmrc_emoticons.)


    Milla

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  • buondì Milla, una domanda:

    Creato da vally76 il 21. maggio 2013 - 12:26.

    buondì Milla, una domanda: per 15 pezzi intendi la grandezza normale della briosche? mi spiego...devo preparare le brioscine piccoline da far portare a scuola a mia figlia per il suo onomastio con ripieno di nutella...dovrei farne circa 25 max 30....può bastare il dosaggio della tua ricetta a occhio? grazie per la risposta!

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  • :)Provate oggi pomeriggio,

    Creato da Giuliv il 18. maggio 2013 - 00:19.

    tmrc_emoticons.)Provate oggi pomeriggio, SPETTACOLOSE, sono finite un attimo...ed eravamo appena  in 3 tmrc_emoticons.-)))

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  • Grazie per avermelo fatto

    Creato da Milla75 il 16. maggio 2013 - 21:14.

    Grazie per avermelo fatto notare, ho dimenticato di inserirlo fra gli ingredienti, l'ho messo solo nella procedura. Correggo subito,  tmrc_emoticons.) 


    Milla

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  • Niente lievito? ciao Giudy.

    Creato da giudy il 16. maggio 2013 - 20:37.

    Niente lievito? ciao Giudy.

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