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Brioches "cu tuppo"

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Questa ricetta mi interessa
4

Ingredienti

9 pezzo/pezzi

Per l'impasto

  • 500 g farina manitoba
  • 75 g zucchero
  • 75 g burro fuso, freddo
  • 2 uova fresche
  • 10 g sale fino
  • 1 cubetto lievito, da 25 gr
  • 150 g latte
  • 50 g aroma di panettone, da poter sostituire con del limone o arancia grattuggiata
  • 1 bustina zafferano in polvere
  • 10 g miele, facoltativo
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    5h 15min
    Preparazione 5h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel coperchio chiuso il latte a temperatura ambiente, il miele e il lievito sbriciolato, e mescorare per 1 min. vel. 3 a 37°;
  2. Inserire nel coperchio chiuso burro, zucchero, aroma, farina manitoba, uova e zafferano (avendo cura di miscelare in precedenza lo zafferano con le uova al fine di evitare grumi nell'impasto) ed impastare per 15 min. vel velocità spiga;
  3. Dopo circa 5 minuti, sollevare il misurino ed aggiungere il sale;
  4. Togliere l'impasto dal coperchio chiuso, formare una palla e lasciare lievitare per circa 2 ore in un contenitore con i bordi alti;
  5. Coprire con un canovaccio pulito o con una pellicola trasparente;
  6. Dopo 2 ore circa l'impasto risulterà come quello della foto, con una consistenza un po appiccicaticcia;
  7. Sgonfiamo l'impasto e aiutandoci con un po' di farina realizziamo le nostre palline di circa 70 gr l'una, ma voi potete realizzarle anche più piccole;
  8. Sfornare e servire tiepide con del gelato o della granita.
  9. Realizzare delle palline più piccole (circa 15 gr) ed adagiare sulla pallina grande aiutandovi con una leggera pressione;
  10. Spennellare le brioches con un mix di tuorlo e di latte, e lasciar riposare per altre 2 ore ;
  11. Pre-riscaldare il forno a 200°, ri-spennellare le brioches con il latte e l'uovo ed infornare per 15 minuti a 180°;
10

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
11

Consiglio

Se realizzate le brioches in un formato mini sono ottime per la colazione e con un ripieno di nutella .

 

NOTA: la ricetta è tratta dal web ed è stata da me liberamente interpretata.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Squisite!

    Creato da filomena15 il 27. giugno 2020 - 09:30.

    Squisite!

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  • Ciao, finalmente ho provato anche io a fare queste...

    Creato da Svevaesophie il 11. maggio 2018 - 14:13.

    Ciao, finalmente ho provato anche io a fare queste delizie.. ho fatto l impasto ma purtroppo non ha lievitato molto è successo a qualcuno? Come posso rimediare? Per ora l impasto e in lievitazione da due ore nel forno con la luce accesa. Devo procedere a formare le brioches ma nn so se aspettare ancora un po.avete suggerimenti?
    GrazieTongue

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  • Veramente eccezionali. Consiglio 200 grammi di...

    Creato da Veronicatm5 il 27. gennaio 2018 - 09:13.

    Veramente eccezionali. Consiglio 200 grammi di farina manitoba e 300 grammi di farina 00.

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  • Bravissima sono eccezionali Impasto solo per max 9...

    Creato da MuMu's il 22. giugno 2017 - 17:27.

    Bravissima, sono eccezionali! Impasto solo per max 9 minuti (unico cambiamento alla tua ricetta) perchè già per così tanti minuti mi sembra che il Bimby vada sotto sforzo, 15 minuti mi sembrano realmente tanti!

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  • salve, io li ho fatte ma il tuppo mi e' scomparso...

    Creato da kikko34 il 30. gennaio 2017 - 12:30.

    salve, io li ho fatte ma il tuppo mi e' scomparso mi sapreste dire il perche avendo fatto tutta la procedura alla lettera

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  • ecco le mie brioches appena

    Creato da donatella80 il 5. marzo 2016 - 18:47.

    ecco le mie brioches appena sfornate...profumo e aspetto sembrano ok, speriamo siano anche buone! Grazie per la bella ricetta.

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  • Per per il risultato è stato

    Creato da economica il 27. novembre 2013 - 11:19.

    Per per il risultato è stato ottimo. Se per caso provate a diminuire i minuti fatemi sapere tmrc_emoticons.D

     

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  • effettivamente anche a me 15

    Creato da kyangel il 26. novembre 2013 - 16:31.

    effettivamente anche a me 15 min a vel.velocità spiga mi sembrano troppi...e lo zafferano non mi convince. Chissà tmrc_emoticons.(


    Chiaretta la pasticciona perfetta   Mixingbowl closed

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  • ma 15 min. a velnonnsono

    Creato da letizia73 il 24. ottobre 2013 - 19:57.

    ma 15 min. a velvelocità spiganonnsono tanti?è la prima volta che vedo per un impasto dare tutti questi min.:


     

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  • E' questione di gusti. Fammi

    Creato da economica il 26. agosto 2013 - 09:19.

    tmrc_emoticons.;) E' questione di gusti. Fammi sapere del risultato. Ciao e grazie per aver provato la mia ricetta.

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  • ho fatto queste brios ,buone

    Creato da SALVI.CONSU il 25. agosto 2013 - 23:44.

    ho fatto queste brios ,buone ma secondo me lo zafferano non centra niente :O ,gli dava troppo sapore ,le rifaccio sicuramente ma provo a non mettrelo tmrc_emoticons.;)

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  • grazie, sono contenta che ti

    Creato da economica il 19. agosto 2013 - 14:05.

    grazie, sono contenta che ti siano piaciute!

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  • Sono straottime, proprio come

    Creato da Jessika85 il 19. agosto 2013 - 01:14.

    Sono straottime, proprio come quelle del bar, io le ho farcite con la nutella e devo dire che le consiglio a tutti.

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  • 5 stelline per questa

    Creato da Ornella83 il 15. agosto 2013 - 12:40.

    5 stelline per questa ricetta: morbidissime e dall'aroma inconfondibile. Grazie mille! 

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  • Si, zafferano ! serve per

    Creato da economica il 14. agosto 2013 - 00:21.

    Si, zafferano ! serve per dare il tocco siciliano anche nel colore tmrc_emoticons.;)

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  • ma sicuro che ci va lo

    Creato da cielo2011 il 13. agosto 2013 - 19:00.

    ma sicuro che ci va lo zafferano ??

    no ovalina??


    cielo

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  • Di nulla !

    Creato da economica il 13. agosto 2013 - 15:56.

    Di nulla ! tmrc_emoticons.;)

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  • Le farò presto, grazie per la

    Creato da lorebd il 13. agosto 2013 - 01:12.

    Le farò presto, grazie per la ricetta!

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  • ;)  attendo il tuo feedback !

    Creato da economica il 12. agosto 2013 - 19:02.

    tmrc_emoticons.;)  attendo il tuo feedback !

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Bellissime , domani le faccio

    Creato da rosa47 il 12. agosto 2013 - 18:53.

    Bellissime , domani le faccio e poi ti dirò!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Grazie ancora per il

    Creato da swamimia il 12. agosto 2013 - 18:44.

    Grazie ancora per il consiglio


    swamimia

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  • Grazie a te. Per non farli

    Creato da economica il 12. agosto 2013 - 18:14.

    Grazie a te. Per non farli venire troppo duri, riduci la temperatura del forno  e consumali in pochi giorni tmrc_emoticons.;)

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  • Domani le provo,grazie mille

    Creato da swamimia il 12. agosto 2013 - 18:03.

    Domani le provo,grazie mille comunque proverò anche ad acquistare l'aroma...


    swamimia

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  • Ciao. La prima volta che ho

    Creato da economica il 12. agosto 2013 - 17:56.

    Ciao. La prima volta che ho realizzato le brioches non avevo l'aroma da panettone ed ho grattugiato della  scorza di limone, erano molto profumate. 

    Non ho riscontrato grandi differenze tra le diverse volte che le ho realizzate, penso che il segreto sia la lunga lievitazione, sono sempre risultate morbidissime. Cooking 7

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  • Non avendo l'aroma

    Creato da swamimia il 12. agosto 2013 - 17:31.

    Non avendo l'aroma panettone,con l'arancia o il limone il risultato è lo stesso così buono?Ho provato tantissime ricette ma con scarsi risultati,somigliano più a del pane che a dei panini dolci....grazie


    swamimia

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  • mi raccomando, tienimi

    Creato da economica il 12. agosto 2013 - 01:11.

    Cooking 7 mi raccomando, tienimi informata, sopratutto se hai suggerimenti per migliorare la ricetta Cooking 7

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  • le provero' molto presto

    Creato da ross1961 il 11. agosto 2013 - 21:52.

    le provero' molto presto grazie per la ricettaaaaaaaaaaaaa


    rossana61

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  • Ornella, non avevo dubbi.

    Creato da economica il 11. agosto 2013 - 19:02.

    Ornella, non avevo dubbi.

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Fino ad ora non ho mai

    Creato da Ornella83 il 11. agosto 2013 - 18:47.

    Fino ad ora non ho mai provato a farle, solo a mangiarle tmrc_emoticons.p

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  • Sono buonissime, già pensa

    Creato da economica il 11. agosto 2013 - 14:03.

    Sono buonissime, già tmrc_emoticons.)

    pensa che la prima che le ho fatte stentavo a crederci, erano buone come quelle della pasticceria ! 

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  • bravissima le ho provate a

    Creato da angedima il 11. agosto 2013 - 13:34.

    bravissima le ho provate a luglio in vacanza tmrc_emoticons.)

    Sono venute squisite tanto k i miei nipoti si sono autoinvitati x la colazione Big Smile


    Angedima

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