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Buondì con pm senza lattosio


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Ingredienti

12 pezzo/pezzi

  • 160 g di pasta, madre rinfrescata da tre ore
  • 140 g di acqua
  • 125 g di farina, semintegrale (facoltativa)
  • 75 g di farina, 0 (se non si usa la farina semintegrale usare 200 g 0)
  • 200 g di farina manitoba
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele, millefiori (gr 20)
  • 1 uovo
  • 60 g di olio extravergine di oliva, ligure (o leggero)
  • 1/2 cucchiaino di semini di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • Per la glassa:
  • 1 albume
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di farina di mandorle
  • granella di zucchero
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Preparazione della ricetta

  1. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

  2. Mettere nel Closed lid 100 g di acqua con metà zucchero ed il miele 37° per 2 min vel 2, aggiungere la restante acqua e la pasta madre: 1 min vel 2, unire l'uovo, lo zucchero rimasto e le farine e i semini di vaniglia: 2 min vel spiga, impostate 5 min vel  spiga ed aggiungere l'olio ed il sale dal foro, controllare che sia una pasta ben lavorata e non troppo appicicosa, se serve unire un cucchiaio di farina.

    Formare una palla inciderla a croce e metterla a lievitare in una ciotola per 4 ore (io la metto nel forno con la lucina accesa)
    Sulla spianatoia infarinata versare l'impasto, tagliarlo in 12 pezzetti e formare delle palline, farle riposare per 10 min sotto la ciotola. Prendere una pallina alla volta, fare due volte le pieghe, formare una pagnotella lunga e stretta e metterla nella formina tipo pumcake. Copritre con un telo, metterlo in un sacchetto di plastica, fare lievitare l'impasto per almeno 3-4 ore. 

    Preparare la glassa:

    Nel Closed lid mettere le mandorle: 20 sec vel 8, togliere e mettere da parte (io non ho sbucciato le mandorle, se usate quelle bianche tostarle leggermente prima di frullarle)

    Mettere l'albume nel Closed lid: 10 sec vel 3, unire lo zucchero: 10 sec vel 3, unire farina di mandorle: 10 sec vel 3 si ottiene una pastella abbastanza densa
    Quando le brioscine sono lievitate metterle a cuocere in forno già caldo a 180° per 15 min circa, toglierle dal forno e glassarle con la pastella di mandorle, cospargerli con lo zucchero a granella, rimettere in forno per altri 10 min

  3. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

  4. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

  5. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

  6. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

quando sono tiepidi metterli in un sacchetto per alimenti, rimangono freschi per 2 o tre giorni. si possono anche congelare


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Franci, io avevo della pm

    Creato da luisa2 il 28. marzo 2012 - 21:13.

    Franci, io avevo della pm rinfrescata alla sera, ma un pò poco arzilla, allora l'ho rinfrescata di nuovo e dopo tre ore ho iniziato la lavorazione dei buondì, quella che ho rinfrescata era 100 g (finali 250) che ho usato per due preparazioni 160 g per questa. sono anch'io alle prime armi con la pm tmrc_emoticons.)


    mluisa


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  • Domanda: quando dici che

    Creato da Franci79 il 28. marzo 2012 - 19:47.

    Domanda: quando dici che occorrono 160g di pm rinfrescata da tre ore intendi che bisogna fare il rinfresco la mattina e poi continuare la ricetta? Ma per avere 160g di pm quanta se ne rinfrescare?80g più o meno? Scusa la domanda forse un pò stupida!!!!!!!!!   tmrc_emoticons.~


    Franci79

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  • wlapappa ha

    Creato da luisa2 il 27. marzo 2012 - 11:33.

    wlapappaBravissima Luisa tmrc_emoticons.-) Sbaglio o questa e' la tua prima ricetta con pm? Sono bellissimi quest buondi' tmrc_emoticons.p

    Cinzia, non è la mia prima ricetta con lievito madre, ma sono ancora agli albori!!!


    mluisa


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  • Bravissima Luisa Sbaglio o

    Creato da wlapappa il 27. marzo 2012 - 00:51.

    Bravissima Luisa tmrc_emoticons.-)
    Sbaglio o questa e' la tua prima ricetta con pm? Sono bellissimi quest buondi' tmrc_emoticons.p

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  • [quote=luisa2] Enza, sia tu

    Creato da davidino92 il 27. marzo 2012 - 00:48.

    [quote=luisa2]

    Enza, sia tu che io abbiamo già una ricetta di buondì con il lievito di birra, puoi usare la tua sostituendo il latte ed il burro con acqua e olio extravergine di oliva

    grazie


    ENZA.........

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  • Enza, sia tu che io abbiamo

    Creato da luisa2 il 27. marzo 2012 - 00:45.

    Enza, sia tu che io abbiamo già una ricetta di buondì con il lievito di birra, puoi usare la tua sostituendo il latte ed il burro con acqua e olio extravergine di oliva


    mluisa


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  • ciao Luisa e x chi non ha la

    Creato da davidino92 il 27. marzo 2012 - 00:38.

    ciao Luisa e x chi non ha la pm come si adatta? ciao un bacio e complimenti x i buondi'


    ENZA.........

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