Ricette Bimby ®

1 Cantucci umbri

Preparazione della ricetta

Per l'impasto

1) Accendere il forno ventilato a 180°C.

2) Mettere nel "coperchio chiuso" 100 g di zucchero e la scorza del limone (senza la parte bianca) 10 sec/vel 10.

3) Aggiungere il restante zucchero, la farina, le uova, la margarina, il lievito, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e infine le mandorle. impastare 2 min/ vel "velocità spiga" .

4) Versare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, formare un panetto e dividerlo in 6 parti uguali.

5) Formare 6 filoncini larghi circa 2cm e adagiarli ben distanziati su due teglie ricoperte di carta da forno. Con le mani umide, schiacciare leggermente i filoncini e cospargere con dello zucchero.

6) Infornare entrambe le teglie e abbassare la temperatura a 150°C, lasciando cuocere per circa 15 min. I filoncini dovranno risultare leggermente dorati.

7) Sfornare e lasciare intiepidire i filoncini su una gratella. Sul piano di lavoro, tagliare per obliquo i filoncini ancora tiepidi con un coltello ben affilato e riporli nuovamente sulla teglia, appoggiati sul lato del taglio.

8 ) Rimettere in forno a 180°C con grilluna teglia alla volta, per 2/3 min. (fare attenzione al grill!). Poi sfornare e girare tutti i cantucci dall'altro lato, ancora dentro per 2/3 min.
Lasciare raffreddare i cantucci cotti da ambo i lati su una gratella.

9) Ripetere il punto 8 ) con a seconda teglia.