Ricette Bimby ®

1 Cantucci

Preparazione della ricetta

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire la placca da forno con carta da forno bagnata e strizzata.
Sminuzzare i 60g. di mandorle sgusciate e spelate: 10 sec./vel. 7 e mettere da parte.

Polverizzare 100 g di zucchero 15 sec./vel. 10 e tenere da parte.
Mettere nel boccale i restanti 150 g. di zucchero e le uova e amalgamare : 30 sec./vel. 3
Aggiungere il burro morbido, la vanillina e amalgamare: 40 sec./37°C/vel. 4
Unire il lievito, il sale e amalgamare: 30 sec./37°C/vel. 4
Aggiungere le mandorle sminuzzate in precedenza e la farina e impastare: 2 min./"coperchio chiuso" "velocità spiga"
Aggiungere i 120g. di mandole sgusciate e impastare: 1min./"coperchio chiuso" "velocità spiga"
Cospargere il piano di lavoro con lo zucchero a velo e trasferirvi l'impasto.
Lavorare velocemente l'impasto con le mani. Formare dei rotoli alti ca 2 cm., larghi 3 o 4 cm. mentre per la lunghezza tenere come riferimento quella della placcada forno. Posizionare i rotoli sulla placca da forno ben distanziati tra loro.
Cuocere in forno per 20 minuti (175°C). Togliere dal forno e tagliare subito i rotoli obliquamente con un coltello da pane. Lasciar raffreddare i cantucci e cuocere in forno per altri 10/15 minuti (160°C). Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Servire a temperatura ambiente accompagnati con Vin Santo o Passito di Pantelleria.