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Cantucci


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Per i cantucci

  • 250 g zucchero
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 60 g burro morbido
  • 1 bustina di vanillina in polvere
  • 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 400 g farina 00
  • 60 g mandorle sgusciate e pelate
  • 120 g mandorle sgusciate
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Preparazione della ricetta

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire la placca da forno con carta da forno bagnata e strizzata.
  2. Sminuzzare i 60g. di mandorle sgusciate e spelate: 10 sec./vel. 7 e mettere da parte.

    Polverizzare 100 g di zucchero 15 sec./vel. 10 e tenere da parte.
  3. Mettere nel boccale i restanti 150 g. di zucchero e le uova e amalgamare : 30 sec./vel. 3
  4. Aggiungere il burro morbido, la vanillina e amalgamare: 40 sec./37°C/vel. 4
  5. Unire il lievito, il sale e amalgamare: 30 sec./37°C/vel. 4
  6. Aggiungere le mandorle sminuzzate in precedenza e la farina e impastare: 2 min./Closed lidDough mode
  7. Aggiungere i 120g. di mandole sgusciate e impastare: 1min./Closed lidDough mode
  8. Cospargere il piano di lavoro con lo zucchero a velo e trasferirvi l'impasto.
  9. Lavorare velocemente l'impasto con le mani. Formare dei rotoli alti ca 2 cm., larghi 3 o 4 cm. mentre per la lunghezza tenere come riferimento quella della placcada forno. Posizionare i rotoli sulla placca da forno ben distanziati tra loro.
  10. Cuocere in forno per 20 minuti (175°C). Togliere dal forno e tagliare subito i rotoli obliquamente con un coltello da pane. Lasciar raffreddare i cantucci e cuocere in forno per altri 10/15 minuti (160°C). Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
  11. Servire a temperatura ambiente accompagnati con Vin Santo o Passito di Pantelleria.
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Consiglio

La differenza di questa ricetta di cantucci rispetto ad altre è la presenza di mandorle pelate sminuzzate nell'impasto che rendono i dolcetti ancora più golosi.

Se non avete mandorle pelate potete sostituirle con farina 00 nella stessa dose prevista (60g).

 

 


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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