Ricette Bimby ®

1 Casatiello dolce

Preparazione della ricetta

Impasto

Versate nel "coperchio chiuso" , i due lieviti, il malto, il latte, e 50 g di farina prelevati dal totale e azionate. 2Min/"velocità spiga" . Lasciate riposare nel boccale per mezz'ora. Trascorso questo tempo, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne i canditi. E impastate 3Min/"velocità spiga" . Ribaltate l'impasto su un piano di lavoro, leggermente unto e con le mani unte lavorate l'impasto per qualche minuto per incordare al meglio, aggiungendo i canditi se avete scelto di metterli. Adagiate l'impasto in uno stampo alto rivestito di carta forno (va benissimo anche uno stampo di carta per panettoni da 750g) , coprite con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un'ora. Dopodiché riponete in frigo a lievitare per tutta la notte o per 10/12 ore. Trascorso questo tempo, riportare l'impasto a temperatura ambiente e quando l'impasto risulta gonfio il doppio accendete il forno statico a 190°C. Con una lama praticate sulla superficie una croce e infornate adagiando la teglia nel ripiano basso. Cuocete per circa 50 minuti. Se colora troppo la superficie coprite con un foglio di carta forno. Prima di sfornare controllate la cottura con uno stecchino di legno. Lasciate riposare in forno spento per 10 minuti con portellone socchiuso per 10 minuti prima di togliere dal forno.
Per la glassa:
versate nel "coperchio chiuso" , lo zucchero a velo (se non l'avete polverizzate quello semolato) aggiungete l'albume e qualche goccia di limone e azionate 10sec/vel6. Dovesse risultare troppo liquida aggiungete un po' di zucchero a velo, viceversa se troppo densa aggiungete qualche goccia di limone. Versate sulla torta e decorate subito con zuccherini colorati e uova di cioccolato se volete rendere il dolce più accattivante per i bimbi.