Cheesecake Senza Lattosio è un ricetta creata dall'utente Daisydy. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Cheesecake Senza Lattosio

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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Ripieno

200 grammi Formaggio cremoso, Senza lattosio
200 grammi ricotta, Senza lattosio
250 grammi panna fresca liquida, Senza lattosio
150 grammi zucchero
3 uova fresche
1/2 cucchiaino raso amido di mais (maizena)
1 bustina vanillina
scorza di un limone

Base Biscotto

200 grammi biscotti secchi, Io ho usato quelli gluten free
60 grammi Burro fuso senza lattosio
1 cucchiaino raso miele
1/2 cucchiaino raso cannella in polvere

Copertura al Mango

1 mango maturo
1 cucchiaio zucchero
2 cucchiai acqua

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6

1h 40min

Preparazione 40min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

Per la base biscotto

Inserire i biscotti secchi nel boccale, e polverizzare - 10 secondi, velocità 10 -
Mettere in una ciotola e aggiungere il burro fuso, il miele e la cannella.

Mescolare bene, poi mettere il composto in una tortiera con fondo apribile (io ne ho usata una di 22 cm)
precedentemente foderata con carta da forno (sia la base che i lati).
Schiacciare bene il composto con un cucchiaio per formare la base biscotto, livellando bene la superficie.
Mettere in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Per il ripieno

Accendere il forno statico a 160' (in modalità ventilato, a 140').

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare - 10 secondi, velocità 10 -
spingere sul fondo lo zucchero dalle pareti del boccale e aggiungere tutti gli altri ingredienti insieme, mescolare - 30 secondi, velocità 4 -

Versare il composto sopra la base biscotto, e inserire la tortiera nel forno per 50 minuti, più 5 minuti finali con la porta del forno socchiusa.

Il dolce sarà ancora morbido al centro, il ripieno si muoverà come fosse un budino.

Fare raffreddare il dolce per 3 ore a temperatura ambiente, dopodiché potrà essere farcito con la copertura da voi scelta, e poi messo in frigo a riposare per almeno 2 ore.

Per la copertura al mango

Lavare e sbucciate un mango,
tagliare a tocchetti la polpa e metterla a scaldare in un pentolino con lo zucchero e l'acqua.
Mescolare per una decina di minuti circa (l'obiettivo è fare asciugare l'acqua di cottura) e nel frattempo schiacciare con una forchetta 2/3 della polpa tagliata a pezzettini.
Togliete dal fuoco e fare raffreddare completamente la composta di mango prima di servirla sulla cheesecake.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

In alternativa al Mango, può essere farcita con altra frutta fresca, confetture di frutta, topping, etc..

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.