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1 Ciocco frolla piacentina o torta di Vigolo Marchese

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Ciocco frolla piacentina o torta di Vigolo Marchese

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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Ciocco frolla piacentina - base frolla

  • 200 grammi di farina 00
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 100 grammi di burro freddo
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino Di lievito vanigliato
  • q.b. Scorza di arancia e limone bio

Per il ripieno

  • 4 tuorli d'uovo
  • 200 grammi di zucchero a velo
  • 30 grammi di zucchero semolato
  • 100 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 50 grammi di cacao amaro in polvere
  • 50 grammi di cacao zuccherato in polvere
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Preparazione della ricetta

    Per la base
  1. - Inserire nel coperchio chiusoi 100 grammi di zucchero semolato della base, i 200 grammi di zucchero del ripieno e le scorze di agrumi, polverizzare: 15 sec / vel 10

    - Mettere da parte in una ciotola i 200 grammi di zucchero del ripieno.

    - Ai 100 grammi di zucchero nel coperchio chiuso aggiungere tutti gli altri ingredienti della frolla, amalgamare: 20 sec / vel 4

    - Compattare l'impasto con le mani, avvolgere nella pellicola e far riposare almeno 30 min in frigo.

    - Trascorso il tempo, preriscaldare il forno a 180 gradi statico, stendere la frolla con bordini alti in una teglia con cerchio apribile da 24 o 26 cm di diametro, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi troppo e cuocere 20 min a 180 gradi.

    Nel frattempo preparare il ripieno.

    N.b. Se cuocendo dovesse gonfiarsi, a metà cottura riaprire il forno, bucherellare ancora con i rebbi di una forchetta, richiudere il forno e riprendere la cottura.

    - Trascorsi i 20 min della cottura, togliere la frolla dal forno e lasciare quest'ultimo acceso.
    2. Per il ripieno
  2. - inserire nel coperchio chiuso la farfalla, aggiungere i 200grammi di zucchero a velo, i 30 gr di zucchero semolato e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, amalgamare: 1 min / vel 4
    (N.b. Per l'ottima riuscita della torta è necessario usare burro ammorbidito solo a temperatura ambiente, io l'ho lasciato fuori dal frigo per 4 ore, altrimenti non verrà la cremina all'interno)

    - Nel frattempo sbattere leggermente i tuorli in un piatto, togliere la farfalla, impostare 3 min / vel 4 avviare il bimby e aggiungere i tuorli lentamente a filo dal foro del coperchio.

    - Aggiungere i due mix di cacao in polvere 20 sec / vel 4

    - Stendere il ripieno sulla frolla, livellare e cuocere 10 min in forno se si usa una teglia da 26, 15 min se si usa una teglia da 24. Al termine spegnere il forno e lasciare la torna in forno spento per 10 minuti.

    Questo riposo permetterà di creare la crosticina in superficie e l'interno morbido.

    - Trascorsi i 10 min di riposo in forno spento, far raffreddare bene, sformare e servire.
10

Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Si tratta di una torta molto buona che stupirà per i doppi contrasti... Una frolla friabile e uno strato di ripieno morbido all'interno completata da una crosticina in superficie...

L'assaggio dell'originale, di una famosa pasticceria di un paesino in provincia di Piacenza nota come torta di Vigolo marchese la cui la ricetta è segretissima, mi ha entusiasmata talmente tanto da cercare in rete gli ingredienti e la ricetta da adattare al bimby

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Complimenti per la prima pagina Lucy.

    Creato da bebabimby il 12. luglio 2019 - 12:00.

    Complimenti per la prima pagina Lucy.

    BebaBimby Wink

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  • Complimenti Lucy per la prima pagina!

    Creato da lucabottazzi il 12. luglio 2019 - 10:58.

    Complimenti Lucy per la prima pagina!


    Luca

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  • Complimenti Lucy 👏👏👏

    Creato da lauradiflorio il 12. luglio 2019 - 10:06.

    Complimenti Lucy 👏👏👏


    laura


     

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  • Complimenti per la prima pagina.

    Creato da graziella fidone il 12. luglio 2019 - 06:47.

    Complimenti per la prima pagina.

    Graziella Mixingbowl closed

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  • Brava Lucy! Complimenti per la prima pagina!!!...

    Creato da Robia68 il 12. luglio 2019 - 05:30.

    Brava Lucy! Complimenti per la prima pagina!!! 👍

    Robia68

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