Prodotti da forno dolci

4.9 (22)
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Preparazione
0min
Total
40min
porzione/porzioni
2 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 09-04-2011
modificata: 17-01-2018

Ingredienti

Lievitino:

  • 5 g lievito di birra
  • 50 g acqua
  • 100 g farina manitoba

Primo impasto:

  • 200 g latte intero fresco
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 130 g burro, molto morbido
  • 150 g zucchero
  • 250 g farina manitoba
  • 150 g farina tipo 00

Secondo impasto:

  • 25 g mandorle pelate
  • 1 buccia di arancia
  • 1 buccia di limone
  • 50 g zucchero
  • 20 g burro, molto morbido
  • 1 tuorlo
  • 1 stecca vaniglia, solo i semi
  • 1 pizzico sale
  • 100\150 g arance candite, (o gocce di cioccolato)
  • 1 cucchiaio farina

Glassa:

  • 3 albumi
  • 80 g mandorle
  • 20 g nocciole
  • 50 g zucchero
  • 1\2 fialetta aroma di mandorle

Per completare:

  • mandorle, con buccia
  • granella di zucchero
  • zucchero a velo vanigliato
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Ore 21,30 inizio della preparazione:
  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" gli ingredienti per il lievitino, 1 min. vel. velocità spiga"velocità spiga" , lasciare riposare nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" per 30 minuti;
  2. Aggiungere il latte, 1 min. 37° vel. 1;
  3. Poi tutti gli altri ingredienti del primo impasto, 30 sec. vel. 6;
  4. Poi 3 min. vel. velocità spiga"velocità spiga" ;
  5. Aiutarsi con la spatola e trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere a lievitare nel forno spento fino al raddoppio (circa 6 / 7 ore, io l'ho lasciato x tutta la notte);
  6. Tritare le mandorle nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" gradualmente da vel. 7 a turbo, togliere e mettere da parte;
  7. Inserire le bucce del limone e dell'arancia con lo zucchero e tritare per 10 sec. vel turbo, controllare ed eventualmente ripetere l'operazione;
  8. Inserire il primo impasto piu' tutti gli ingredienti del secondo (tranne i canditi, il cucchiaio di farina e le gocce di cioccolato), 3 min. vel. spiga;
  9. Con l'aiuto della spatola amalgamare le arance candite (precedentemente mescolate ad un cucchiaio di farina) o le gocce di cioccolato a piacere;
    Trasferire gli impasti negli stampi (2 da 750 g) e mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa per altre 2/3 ore, verificare che l'impasto sia arrivato quasi fino al bordo.
    (Io ho diviso in due l'impasto per avere una colomba classica ed una al cioccolato tmrc_emoticons.;-) )
    12. Preparare la glassa:
  12. Tritare nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" le mandorle, le nocciole e lo zucchero per 15 sec. vel. turbo;
  13. Inserire la farfalla, aggiungere gli albumi, 3 min. 37° vel. 3, togliere e trasferire in frigorifero;
  14. A fine lievitazione togliere delicatamente le colombe e adagiarle su di un piano di lavoro, accendere il forno a 200°;
    Con un pennello stendere la glassa, aggiungere le mandorle, lo zucchero in granella e spolverare con zucchero a velo;
  16. Per la colomba al cioccolato sbattere in una ciotolina un albume con un cucchiaio di zucchero a velo, stendere sulla colomba e aggiungere lo zucchero in granella;
  17. Cuocere in forno a 200° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 180° e proseguire per altri 20 minuti circa.

Consiglio

La ricetta è quella della mia colomba con lievito madre, adattata per l'utilizzo del lievito di birra.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Party e feste Buffet e cene in piedi Merenda/Ora del tè Fuoripasto Dessert Pasqua Cottura in forno

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colomba di Pasqua (impasto con lievito di birra)
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