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Colomba pasquale


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Ingredienti

2 pezzo/pezzi

Ingredienti per due stampi da 750gr

  • 250 grammi burro
  • 1 limone, la buccia
  • 1 arancia, la buccia
  • 12 grammi lievito di birra
  • 75 grammi scorza di arancia candita
  • 75 grammi scorza di cedro candita
  • 50 grammi miele
  • 180 grammi latte tiepido
  • 1 Bacca di vaniglia, i semi
  • 1 cucchiaino zucchero, o malto
  • 6 tuorli d'uovo
  • 5 grammi sale
  • 550 grammi farina manitoba
  • 180 grammi zucchero

Per la glassa

  • 50 grammi granella di zucchero
  • 50 grammi mandorle, intere
  • 80 grammi zucchero a velo
  • 2 albumi
  • 80 grammi farina di mandorle
  • 6
    13h 50min
    Preparazione 12h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Primo Impasto
  1. Nel boccale: 50 gr di latte tiepido, Lievito sbriciolato, Malto o zucchero ( un cucchiaino), 100 gr farina: Vel spiga fino a che l'impasto non diventa liscio ed omogeneo ( 2/3 minuti)















    Mettere a lievitare per 30 minuti in una ciotola coperta di pellicola in forno spento con la luce accesa.



















































  2. Secondo Impasto
  3. Nel boccale: Impasto lievitato, 80 gr latte tiepido, 100 gr farina , Vel spiga fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciar lievitare 30 min in forno spento.
  4. Terzo Impasto
  5. Nel boccale: Impasto lievitato, 150 gr farina, 80 gr zucchero, 50 gr latte tiepido: vel spiga 7/8 minuti. Mentre il Bimby lavora l'impasto, far cadere dal foro del coperchio 80 gr di burro morbido e continuare a impastare a spiga fino a che il burro non è incorporato all'impasto.


    Dovremo ottenere una pasta elastica ed omogenea. Lasciare lievitare per almeno due ore sempre in forno.
  6. Quarto Impasto
  7. Nel boccale: la buccia del limone, la buccia dell'arancia, 100 gr di zucchero, 200 gr di farina: tritate vel 8, 30 secondi.


    Mettere da parte.
  8. ATTENZIONE: da adesso in poi solo per le ragazze con tm5.





    Tm21- tm31:





    Dividere l'impasto lievitato a metà








    Dividere il trito di farina zucchero e bucce di agrumi a metà.








    Impastare in due volte.








    Dividere gli albumi dai tuorli.








    Nel boccale: Impasto lievitato, 50 gr miele, 5 gr sale











    Far partire la spiga e aggiungere alternando cucchiai di farina polverizzata con zucchero e tuorli fino a terminare ingredienti. Lasciare impastare per 5 minuti.








    Alla fine sempre con spiga in funzione, aggiungere 170 gr di burro morbido farli amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.








    In ultimo aggiungere arancia e cedro canditi.








    Togliere dal boccale e mettere in una ciotola capiente e lasciare lievitare fino al raddoppio ( 5/6 ore)
  9. Quinto Impasto
  10. Prendere l'impasto lievitato, dividerlo in due parti. Consideriamo adesso metà impasto.





    Dividiamo in una parte più grande a cui daremo una forma allungata è posizioniamo nella parte lunga dello stampo. La parte restante la dividiamo in due e le disporremo nella teglia a formare le ali della colomba. Lo stesso ripetiamo con la seconda metà. Lasciamo lievitare ancora per 3 ore.





    Quando l'impasto raggiunge il livello alto dello stampo preparare la glassa. Mettere nel boccale albumi, farina di mandorle e zucchero a velo,30 secondi vel. 6.





    Dovrà risultare un composto denso che spalmiamo sopra le colombe lievitare. Guarniamo con granella e mandorle.





    Infornare in forno statico a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassare a 180 gradi per 30-40 minuti. Fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo a piacere.
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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