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Coniglietti (briosche senza lattosio)

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
6 pezzo/pezzi
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 01-04-2012
modificata: 26-03-2015

Ingredienti

  • 150 g di farina manitoba
  • 150 g di farina 00
  • 125 g di acqua
  • 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato, (5 g)
  • 60 gdi burro chiarificato
  • 60 g di zucchero
  • 1 uovo
  • buccia di mezz'arancia
  • 6 gocce di cioccolato
  • un pizzico di sale
  • 1 albume
  • 10 g di latte, (anche di soia o riso)
  • 20 g di zucchero a velo
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 50 g di zucchero con la buccia dell'arancia: 15 sec vel 8, toglierla e mettere da parte. Senza lavare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" inserire metà dell'acqua con il lievito e i rimanenti 10 g di zucchero, 2 min 37° vel 2, lasciare riposare 10 min. Unire 100 g di farina presa dal totale: 10 sec vel 21 min vel velocità spiga"velocità spiga" . Lasciare nel boccale chiuso per 30 min. Trascorso questo tempo aggiungere la restante farina, lo zucchero con la buccia di arancia, l'acqua, l'uovo, lavorare 3 min vel velocità spiga"velocità spiga" , trascorso il primo minuto inserire dal foro il sale ed il burro a pezzettini. Togliere dal boccale e mettere l'impasto in una ciotola coperta a lievitare (io lo metto nel forno con la lucina accesa). Dopo 1 ora, mettere l'impasto sulla spianatoia, dividerlo in 6 pezzi.

    Tagliare ogni pezzo in 4, da uno ricavate un bastoncino di circa 18 cm di lunghezza, con due formate 2 palline: 1 per la testa e l'altra per il corpo, dall'ultima ricavate le orecchie e la codina. Disporre i vari pezzi su di una teglia coperta da carta forno, attaccate i vari pezzi con un pò di albume sbattuto e mettere una goccia di cioccolato per l'occhietto. Coprire con un canovaccio e mettere a lievitare per circa 1 ora.

    Con lo zucchero a velo e il latte fare una glassa, spenellarla sui coniglietti prima di metterli in forno a 160° ventilato per circa 20 min

     

    in forma salata: diminuire lo zucchero a 10 g. Nella fase di composizione del coniglietto inserire nelle palline della testa e del corpo un cubetto di prosciutto cotto (o salame) e un cubetto di formaggio tipo casera o asiago. Sigillare bene. Non mettere la glassa, ma appena tolti dal forno spenellarli con del latte o acqua fredda (si lucidano)

  2. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

  3. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

  4. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Coniglietti (briosche senza lattosio)
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