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Cornetti 9 sfogliette


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Ingredienti

16 pezzo/pezzi

Impasto

  • 250 grammi farina00
  • 250 grammi farina 0 manitoba
  • 180-200 grammi di latte tiepido
  • 1 uovo
  • 100 grammi zucchero
  • 1 cucchiaino di malto o miele
  • 10 grammi di lievito di birra, oppure 2-3 gr di lievito secco
  • vanillina o aroma a piacere
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 100 grammi di Burro a pomata, per la sfogliatura
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    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    cornetti 9 sfogliette
  1.  

     

    Per il lievitino: impastare 2 cucchiai di farina presi dai 500 gr, il lievito, il malto e latte quanto basta per avere una sorta di pastella (tipo quella delle crepes, per capirci). Lasciare lievitare mezz’ora. Si può fare la biga la sera prima impastando tutti gli ingredienti e mettendola in frigo a maturare tutta la notte. Toglierla dal frigo due orette prima di impastare.

  2.  

    Impasto con Bimby: inserire nel coperchio chiuso il lievitino, la farina, lo zucchero, le uova, l olio, il latte restante, il sale e impastare 3 min vel velocità spiga. Compattare l’impasto con le mani dopo averlo tolto dal boccale, dare qualche piega e farlo lievitare.

    Riprendere l’impasto pesarlo e dividerlo in 9 palline dello stesso peso (la ricetta originale prevede 8 palline). Fare riposare 10 minuti le palline coperte con la pellicola. Stendere ogni pallina molto sottile (forma rotonda), spennellarla col burro e procedere così per ogni sfoglia, sovrapponendole una sull’altra, finendo tutto il burro. NON IMBURRARE SOLO L’ULTIMA SFOGLIETTA!Dopo aver ottenuto “la torretta” di sfoglie, stendere il tutto molto delicatamente dello spessore di mezzo cm, tagliare dei triangoli e formare i cornetti vuoti o con marmellata o crema alle nocciole. Lasciare lievitare i cornetti in forno spento ma con luce accesa per 1 ora, 1 ora e mezza, spennellati o con solo latte o con tuorlo e latte. Informare a 175°-180° per 12-15 minuti. Forno preriscaldato.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Se volete potete sostituire il lievito di birra con 150 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima.

 


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • mi sembra un po' macchinosa e

    Creato da velia75 il 1. aprile 2014 - 16:09.

    mi sembra un po' macchinosa e non so se ne vale la pena. cos'hanno di diverso rispetto ai classici cornetti?

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  • beh anche quelli del bar sono

    Creato da ritafede il 27. settembre 2013 - 18:33.

    tmrc_emoticons.) beh anche quelli del bar sono serviti caldi.comunque la mattina li puoi scaldare in forno 5 minuti prima di mangiarli

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  • Caldi erano molto buoni

    Creato da Sararollo il 27. settembre 2013 - 18:16.

    Caldi erano molto buoni tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • non è la classica pasta da

    Creato da ritafede il 27. settembre 2013 - 18:09.

    non è la classica pasta da croissant ma è un metodo semplificato...io sinceramente non ho avuto problemi nè da crudi nè da cotti! appena sfornati sono croccanti, il giorno dopo si ammorbidiscono. comunque quando si arrotola il cornetto il vertice del triangolo va messo sotto in modo tale che durante la cottura non si apri, ma questo vale anche per i croissanti classici. mi spiace non sia stata di tuo gradimento!

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  • Da crude, ed una Volta cotte

    Creato da Sararollo il 27. settembre 2013 - 15:08.

    Da crude, ed una Volta cotte si separano un poco tra loro e l'impasto non rimane fragrante

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • parli da cotte o da crude?  

    Creato da ritafede il 27. settembre 2013 - 14:05.

    parli da cotte o da crude?

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Le sfogliette non aderiscono

    Creato da Sararollo il 27. settembre 2013 - 12:09.

    Le sfogliette non aderiscono bene tra loro

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  due orette o fino a quando

    Creato da ritafede il 18. settembre 2013 - 18:55.

     due orette o fino a quando non raddoppia di volume.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ma dopo averlo impastato nel

    Creato da porcupine il 18. settembre 2013 - 18:27.

    Ma dopo averlo impastato nel coperchio chiuso quanto bisogna farlo lievitare?


    Nicla

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie. Proverò stasera a

    Creato da simonab il 17. settembre 2013 - 18:37.

    Grazie. Proverò stasera a farli!

    sim

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (senza oggetto)

    Creato da ritafede il 17. settembre 2013 - 17:38.

    Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ops scusami mi sono scordata

    Creato da ritafede il 17. settembre 2013 - 17:36.

    ops scusami mi sono scordata di scriverlo!!! rimediato tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ma perchè parli di olio e tra

    Creato da simonab il 17. settembre 2013 - 17:12.

    ma perchè parli di olio e tra gli ingredienti non lo vedo?

    sim

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  • mi ispira.....la proverò al

    Creato da dema78 il 17. settembre 2013 - 17:04.

    mi ispira.....la proverò al più presto. tmrc_emoticons.)


    Dema

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  • devi stendere ogni pallina in

    Creato da ritafede il 17. settembre 2013 - 15:10.

    devi stendere ogni pallina in sfoglia sottile spennalarla col burro a pomata...sfoglia-burro poi di nuovo sfoglia-burro-sfoglia-burro e via di seguito..una volta ottenuta questa torretta di sfoglia e burro la stendi delicatamente col mattarello e ricavi i cornetti.spero di essere stata chiara!  Cooking 10

     

     

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  • Ricetta interessante solo non

    Creato da Franci79 il 17. settembre 2013 - 14:45.

    Ricetta interessante solo non mi è chiaro il passaggio della sfogliatura con il burro  tmrc_emoticons.~ mi potresti gentilmente spiegare meglio?


    Franci79

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