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Ingredienti
15 pezzo/pezzi
Cornetti sfogliati
- 550 grammi farina tipo 0
- 170 grammi acqua
- 120 grammi latte
- 90 grammi zucchero
- 30 grammi burro
- 5 grammi lievito di birra
- 1 tuorlo
- vanillina
Per la sfogliatura
- 250 grammi burro
- 1 uovo con un po’ di latte, Per spennellare
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6
5h 20min
Preparazione 5h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- - Preparare il lievitino con 150 g di farina, l'acqua e il lievito di birra mescolando per un minuto a 37° velocità 1. Lasciar lievitare nel boccale per un'ora.
- passata l'ora, inserire il resto degli ingredienti, impostare la velocità 6 e iniziare ad aggiungere la farina, alternando con il tuorlo, con lo zucchero fino all'inserimento di tutti gli ingredienti escluso i 250 g di burro.
Trasferirlo in un contenitore e porlo in frigo per un'ora.
- 10 minuti prima, prendere il burro e porlo fra due fogli di carta forno, col matterello batterlo leggermente e portarlo a un rettangolo di 26×20 cm.
A questo punto tirar fuori l'impasto dal frigo e aiutandosi con il mattarello formare un rettangolo di 38×22 cm.
Posizionare il burro sulla sfoglia, dovrà occupare i 2/3, sovrapporre i due lembi di sfoglia e chiuderli per bene tutto intorno. Riporre in frigo per altri 10 minuti.
- Estrarlo dal frigo, girarlo a 90° e iniziare a picchiettare con il mattarello e a stenderlo riformando un altro rettangolo di 38x22.
Ripiegare a mo' di lettera aziendale e riporlo nuovamente in frigo per 40 minuti.
Rifare questa operazione per altre due volte.
- A questo punto iniziare a fare i cornetti. Stendere la sfoglia formando un rettangolo lungo e stretto spesso più o meno sei 7 cm. Avere l'accortezza di lavorarlo sono in lunghezza.
Tagliare i triangoli con una base di 9 cm è un altezza di 15. Iniziare a formare i cornetti della parte più larga arrotolandoli con il palmo della mano cercando di allungare la parte più stretta. Fare attenzione a far capitare l'apice sotto al cornetto. Trasferite i cornetti su una teglia rivestita con carta forno e lasciarli lievitare per due ore e mezza. Preriscaldare il forno a 200°. Sbattere nuovo con un po' di latte e spennellare la superficie dei cornetti cospargendoli con un po' di zucchero. Infornare per 5 minuti, dopo abbassare la temperatura a 180° e far cuocere i cornetti affinché si vedrà la superficie dorata, più o meno 20 minuti.
- Estrarli dal forno e farli intiepidire sulla graticola
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Questi cornetti si possono anche congelare prima dell'ultima lievitazione, estraendoli la sera per poterli cuocere la mattina. Si possono farcire con crema Bimby o con marmellate e creme spalmabili varie.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoGrazie a tutte🤗
Grazie a tutte🤗
Grazia Di Rella
Complimenti Grazia 👏👍...
Complimenti Grazia 👏👍
Maria Pia
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Magat
complimenti per la prima pagina!
complimenti per la prima pagina!
Complimenti per la prima pagina
Complimenti per la prima pagina
BebaBimby
Complimenti
Complimenti
Silvia
Complimenti Grazia 🌺...
Complimenti Grazia 🌺
Julia
Robia68: grazie Roberta 🤗
Robia68: grazie Roberta 🤗
Grazia Di Rella
Brava Grazia! Complimenti per la prima pagina!!!
Brava Grazia! Complimenti per la prima pagina!!!
Robia68