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Crostata al cioccolato di Ernst Knam


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Frolla al cioccolato

  • 150 grammi burro morbido
  • 150 grammi zucchero
  • 1 uovo
  • 280 grammi farina 00
  • 25 grammi cacao amaro in polvere
  • 1 bustina vanillina
  • 6 grammi lievito in polvere
  • 1 pizzico sale

Crema pasticcera

  • 250 grammi latte intero
  • 40 grammi zucchero
  • 1 bustina vanillina
  • 15 grammi farina 00
  • 5 grammi fecola
  • 2 tuorli

Ganache al cioccolato

  • 125 grammi panna fresca
  • 190 grammi cioccolato fondente
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Preparazione della ricetta

    Prepara la frolla
  1. Inserire tutti gli ingredienti della frolla nel boccale 30 sec vel 4,se l'impasto dovesse risultare troppo farinoso aggiungere un tuorlo),compattare l'impasto con le mani formando una palla,avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 ore (si può anche preparare il giorno precedente).
  2. Prepara la crema pasticcera
  3. Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuoci 7 min 90° vel 4.

    Versare la crema in un contenitore e lasciarla raffreddare con la pellicola a contatto in modo da evitare che si solidifichi in superficie.
  4. Preparare la ganache
  5. Inserisci nel boccale il cioccolato a pezzi e trita 7 sec vel da 1 a 8.Spostare il cioccolato in un contenitore e inserire nel Closed lid la panna,riscaldare 2 min 80° vel 2,aggiungere il cioccolato tritato e mescola 30 sec vel 3. Fai raffreddare direttamente nel boccale.

    Una volta che la ganache si è raffreddata unisci la crema pasticcera e amalgama 30 sec vel 5.
  6. Assemblare la crostata
  7. Stendi 2/3 della frolla in un disco dello spessore di circa mezzo cm,posizionala sulla tortiera imburrata ed infarinata di 22 cm di diametro (eliminando l'impasto in eccesso ritagliando i bordi facendo scorrere il mattarello),bucherella la base con i rebbi di una forchetta,farcisci con la crema livellandola con un cucchiaio,quindi spiana la parte di pasta da frolla rimanente,forma le strisce di decorazione e sistemale sulla crema.

    Cucinare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti (regolarsi comunque col proprio forno).
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Ricetta tratta dal libro "L'arte del dolce",nel web è presente in numerosi siti,io l'ho semplicemente adattata al bimby ed il risultato è stato particolarmente apprezzato!Avrei serie difficoltà a descrivere la bontà di questo trionfo di cioccolato!
Si può gustare fredda (di frigorifero) o a temperatura ambiente.
Le singole preparazioni(frolla,crema o ganache) possono essere utilizzate come base per altre ricette,con la frolla al cacao ho preparato delle crostatine farcite di marmellata ai frutti di bosco squisite!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Fantasticaaa

    Creato da Valep84 il 20. marzo 2018 - 11:55.

    FantasticaaaTongue

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  • silvia giorgi ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 2. ottobre 2017 - 21:44.

    silvia giorgi ha scritto:
    veramente fantastica!
    grazie per averla provata e ancora complimenti per il contest Lol

    laura


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • veramente fantastica!

    Creato da silvia giorgi il 2. ottobre 2017 - 15:32.

    veramente fantastica!

    Silvia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • strepitosa

    Creato da katyagabriele il 12. maggio 2017 - 10:10.

    Love strepitosa!!!!

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  • Non poteva che ottenere un "palcoscenico" degno di...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 3. aprile 2017 - 19:49.

    Non poteva che ottenere un "palcoscenico" degno di nota...una ricetta simile è assolutamente da prima... Complimenti Laura... Preparazione che al sol leggere gli ingredienti rende chiaramente l'idea della meravigliosa bontà si stia per preparare...complimenti...prima stupenda...

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mi associo....complimenti per la prima e per la...

    Creato da Katia_ il 3. aprile 2017 - 11:18.

    Mi associo....complimenti per la prima e per la ricetta Laura! Smile

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

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  • Scusa il ritardo, complimenti per la prima pagina...

    Creato da bebabimby il 31. marzo 2017 - 09:37.

    Scusa il ritardo, complimenti per la prima pagina e soprattutto per la ricetta, da fare assolutamente per i miei ragazzi. Love

    BebaBimby Wink

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  • Dev'essere buonissima! Salvo la ricetta e la provo...

    Creato da Sissibi il 31. marzo 2017 - 09:25.

    Dev'essere buonissima! Salvo la ricetta e la provo appena possibile!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie di cuore a tutti

    Creato da lauradiflorio il 30. marzo 2017 - 21:27.

    Love Grazie di cuore a tutti

    laura


     

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  • Complimenti Laura per la prima pagina!

    Creato da Nicedolce il 30. marzo 2017 - 20:53.

    Complimenti Laura per la prima pagina!Smile


    Nicedolce

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  • Complimenti Laura per la golosissima prima pagina

    Creato da occhidimandorla il 30. marzo 2017 - 20:17.

    Complimenti Laura per la golosissima prima pagina tmrc_emoticons.D

    Antonella

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Anche io l'ho preparata e ho fatto un successone!!...

    Creato da sarafil il 30. marzo 2017 - 18:28.

    Anche io l'ho preparata e ho fatto un successone!!
    Complimenti per le foto! Molto invitante.... ciaooo Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima pagina ...

    Creato da GrappaJulia il 30. marzo 2017 - 13:21.

    Complimenti per la prima pagina tmrc_emoticons.-)
    Julia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima 1' pagina Laura

    Creato da rosa47 il 30. marzo 2017 - 12:44.

    Bellissima 1' pagina LauraWink

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie a tutti e al Team naturalmente!!!brlla...

    Creato da lauradiflorio il 30. marzo 2017 - 12:34.

    Grazie a tutti e al Team naturalmente!!!brlla sorpresa stamattina Lol

    laura


     

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  • Golosissima prima pagina cara Laura!

    Creato da fairysab il 30. marzo 2017 - 11:31.

    Love Golosissima prima pagina cara Laura!

    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...

    Sabry

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  • golosissima prima pagina...complimenti

    Creato da Marisastefano il 30. marzo 2017 - 10:51.

    Cooking 7 golosissima prima pagina...complimenti

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  • È un'esplosione di bontà! Fatta e...

    Creato da MariaPia66 il 30. marzo 2017 - 08:52.

    È un'esplosione di bontà! Fatta e rifatta! Complimenti per la prima Laura!
    Maria PiaLove

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  • supercomplimenti Laura per la golosissima prima...

    Creato da La Simo Pestifera il 30. marzo 2017 - 08:42.

    Party supercomplimenti Laura per la golosissima prima pagina!!! brava!!!!

    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Beh ... come non complimentarmi?!?!... l'ho fatta...

    Creato da Magat il 30. marzo 2017 - 08:01.

    Beh ... come non complimentarmi?!?!... l'ho fatta un sacco di volte ... Tongue ... quindi stelle (.... che non si accendono .... Puzzled ) e complimentissimi a ragion veduta Wink


    Magat

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  • Che meraviglia!! Ricetta salvatissimaaaa!!!...

    Creato da lucabottazzi il 30. marzo 2017 - 07:40.

    Che meraviglia!! Ricetta salvatissimaaaa!!! complimenti Laura!!


    Luca

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  • Complimenti!!!

    Creato da silvia giorgi il 30. marzo 2017 - 07:35.

    Complimenti!!!

    Silvia

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  • Complimenti per la prima pagina una vera...

    Creato da finamaria88 il 30. marzo 2017 - 07:30.

    Complimenti per la prima paginaParty una vera bontà

    Closed lid sei il mio gioiellino!!!!!! Ti adoro

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Laura per la 1° pagina

    Creato da rosablu71 il 30. marzo 2017 - 07:11.

    Complimenti Laura per la 1° pagina Wink

    Rosablu71

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  • Brava Laura! Complimenti per la prima pagina!!!

    Creato da Robia68 il 30. marzo 2017 - 05:44.

    Brava Laura! Complimenti per la prima pagina!!!

    Robia68

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Vale_Giusy ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 20. marzo 2017 - 13:34.

    Vale_Giusy ha scritto:
    ecco la mia......ecco la mia......
    Ecco la mia! Giusy
    grazie di cuore!è bellissima 😍

    laura


     

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  • (senza oggetto)

    Creato da Vale_Giusy il 20. marzo 2017 - 13:33.

    ecco la mia......ecco la mia......
    Ecco la mia! Giusy

    Giusy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Detto fatto veramente ottima! una bomba di...

    Creato da Vale_Giusy il 20. marzo 2017 - 13:23.

    Detto fatto veramente ottima! una bomba di bontàWink Complimenti!

    Giusy

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  • da fare prestissimoooooooooo...

    Creato da Vale_Giusy il 16. marzo 2017 - 09:16.

    da fare prestissimoooooooooo

    Complimenti!

    Giusy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buonissima!!!!!! Considerando l'ottimo risultato...

    Creato da Alessia99 il 6. marzo 2017 - 19:38.

    Buonissima!!!!!! Considerando l'ottimo risultato è anche veloce da fare e semplice!

    Molto cioccolatosa senza essere nauseante, è piaciuta a tutti.

    5 stelline meritate! Smile

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  • finamaria88 ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 27. febbraio 2017 - 10:09.

    Lol

    finamaria88 ha scritto:
    Ops....dimenticavo le stelline Lol
    Grazie di cuore

    laura


     

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  • Ops....dimenticavo le stelline

    Creato da finamaria88 il 24. febbraio 2017 - 17:16.

    Ops....dimenticavo le stelline Lol

    Closed lid sei il mio gioiellino!!!!!! Ti adoro

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatta, buonissima anche mio marito ha apprezzato...

    Creato da finamaria88 il 24. febbraio 2017 - 17:11.

    Fatta, buonissima Wink anche mio marito ha apprezzato molto che non va pazzo x i dolci!

    Closed lid sei il mio gioiellino!!!!!! Ti adoro

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  • Davvero buona ho fatto un figurone grazieeeeee...

    Creato da Mara1984 il 29. gennaio 2017 - 16:48.

    Davvero buona ho fatto un figurone grazieeeeee 👏🏻😊

    Maruzzella

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  • lully ha scritto:...

    Creato da Magat il 30. novembre 2016 - 08:53.

    lully ha scritto:
    Mannaggiaalipescetti!!!Lol

    da fare prestissimamente!!!Tongue


    affdati con fiducia lulli.... Big Smile fatta ieri sera, questo é ciò che ne resta ...


    Magat

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  • Mannaggiaalipescetti!!!...

    Creato da lully il 30. novembre 2016 - 07:41.

    Mannaggiaalipescetti!!!Lol

    da fare prestissimamente!!!Tongue

    lully

    tmrc_emoticons.J)

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  • Magat ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 29. novembre 2016 - 18:55.

    LoveLove

    Magat ha scritto:
    L'ho rifatta stasera, volevo farne una piccola con metà dose ma poi non mi é bastata la frolla per fare le strisce sopra, allora mi sono inventata questa "nociodecorazione".... Wink
    si vede la foto LolPartyPartyParty grazie ancora Maurizia

    laura


     

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  • (senza oggetto)

    Creato da Magat il 29. novembre 2016 - 18:52.

    L'ho rifatta stasera, volevo farne una piccola con metà dose ma poi non mi é bastata la frolla per fare le strisce sopra, allora mi sono inventata questa "nociodecorazione".... Wink


    Magat

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  • Ricetta strepitosa, da provare assolutamente!!!

    Creato da Stella.373 il 25. novembre 2016 - 22:03.

    Ricetta strepitosa, da provare assolutamente!!! Smile

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  • ainafe ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 25. novembre 2016 - 13:55.

    ainafe ha scritto:
    Dopo tanto tantissimo tempo torno su questo sito e scopro questa meraviglia.....!! Appena rientro dalle vacanze la preparo!! FANTASTICA!!! SmileLove
    grazie mille Stefania e soprattutto buone vacanze Lol

    laura


     

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  • Dopo tanto tantissimo tempo torno su questo sito e...

    Creato da ainafe il 24. novembre 2016 - 19:52.

    Dopo tanto tantissimo tempo torno su questo sito e scopro questa meraviglia.....!! Appena rientro dalle vacanze la preparo!! FANTASTICA!!! SmileLove

    Stefania

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  • S-T-R-A-T-O-S-F-E-R-I-C-A!!!!!!!!!!!!...

    Creato da chya72 il 23. novembre 2016 - 08:49.

    S-T-R-A-T-O-S-F-E-R-I-C-A!!!!!!!!!!!!

    Un milione di stelline!

    Grazie mille Laura per averla adattata a noi poveri Bimby-dipendenti Big Smile

    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • MariaPia66 ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 22. novembre 2016 - 21:03.

    MariaPia66 ha scritto:


    Un'esplosione di bontà! Grazie Laura per averla condivisa Wink

    Maria Pia


    Ma grazie a te per averla provata,posso vedere la foto rispondendo al commento ed è bellissima Lol

    laura


     

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  • AntonellaDG ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 22. novembre 2016 - 21:02.

    AntonellaDG ha scritto:
    fantastica peccato che quando ho fatto la frolla x la premura ho dimenticato lo zucchero...cmq ottima lo stesso e il giorno dopo ancora più buona xk si era compattata( la sera stessa si rompeva)...


    grazie per aqverla provata Smile

    laura


     

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  • Mariac@pri@lu@pri ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 22. novembre 2016 - 21:01.

    Mariac@pri@lu@pri ha scritto:
    Laura...questa crostata è gettonatissima e già solo vedere le foto..alletta e fa una gran gola...complimenti per l'intuizione, sembra una meraviglia...alla prima occasione utile...rimbocco le maniche e impasto...bravissima...


    Lucy grazie,per me amore a prima vista,consigliata vivamente Smile

    laura


     

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  • chya72 ha scritto:...

    Creato da lauradiflorio il 22. novembre 2016 - 21:00.

    chya72 ha scritto:
    Ti dico solo che ci siam litigata la spatola da "ciucciare"!!!!

    La crema è da favola.... Per il toto aspettiamo l'uscita dal forno!
    Chiara grazieeeeee è un onore Lol

    laura


     

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  • Ti dico solo che ci siam litigata la spatola da...

    Creato da chya72 il 18. novembre 2016 - 12:40.

    Ti dico solo che ci siam litigata la spatola da "ciucciare"!!!!

    La crema è da favola.... Per il toto aspettiamo l'uscita dal forno!

    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova tmrc_emoticons.)

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  • Laura...questa crostata è gettonatissima e...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 18. novembre 2016 - 11:58.

    Laura...questa crostata è gettonatissima e già solo vedere le foto..alletta e fa una gran gola...complimenti per l'intuizione, sembra una meraviglia...alla prima occasione utile...rimbocco le maniche e impasto...bravissima...

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • fantastica peccato che quando ho fatto la frolla x...

    Creato da AntonellaDG il 16. novembre 2016 - 09:30.

    fantastica peccato che quando ho fatto la frolla x la premura ho dimenticato lo zucchero...cmq ottima lo stesso e il giorno dopo ancora più buona xk si era compattata( la sera stessa si rompeva)...

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  • (senza oggetto)

    Creato da MariaPia66 il 15. novembre 2016 - 14:00.



    Un'esplosione di bontà! Grazie Laura per averla condivisa Wink

    Maria Pia

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