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Crostata al cioccolato


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Ingredienti

16 persona/persone

Per l’impasto

  • 120 g burro
  • 120 g zucchero
  • 2 tuorli
  • 250 g farina 00
  • 1 bustina vanillina
  • 1\2 bustina lievito
  • 2 cucchiai cognac o brandy
  • 1 pizzico sale

Per la farcia

  • 50 g burro
  • 2 uova
  • 150 g cioccolato fondente
  • 120 g zucchero
  • 50 g farina 00
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Preparazione della ricetta

  1. [size= 12.0pt; line-height: 115%]ESECUZIONE:[/size]

    [size= 12.0pt; line-height: 115%]Sciogliere il burro nel a 60° 3 min vel 1. Aggiungere tutti gli ingredienti dell’impasto 1 min vel 5. Foderare una teglia di 28 cm di diametro con carta forno e versarvi l’impasto, quindi modellare un bordino di circa 2 cm.[/size]

    [size= 12.0pt; line-height: 115%]Pulire perfettamente il , inserire la farfalla e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale a 37° partire da vel 2 ed arrivare a 4 x minimo 2min massimo 5 (dipende sempre dal tipo di uova, controllare dal coperchio) quindi togliere e mettere da parte. Inserire nel il cioccolato 2 colpi di turbo e poi sciogliere a bagnomaria col burro a 80° 2 min vel 2. Aggiungere i tuorli,lo zucchero e la farina 1min vel 5. Incorporare agli albumi e mescolare delicatamente. Versare sopra la pasta e livellare.[/size]



    [size= 12.0pt; line-height: 115%]Cuocere in forno a 170° x 30\40 minuti.[/size]



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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
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Consiglio

Attenzione a quando si incorporano gli albumi a non smontarli, altrimenti vi si creperà tutta in superfice.

Per la versione nella teglia rettangolare aumentare le dosi di 1\3 (cioè 180g burro 180g zucchero 3 uova etc....)


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Dovresti cambiare foto,

    Creato da July9 il 17. luglio 2014 - 20:42.

    Dovresti cambiare foto, questa non inspira molto, a me è venuta bellissima

    comunque ottima ricetta

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