Ricette Bimby ®

1 Crostata con panna cotta al pistacchio

Preparazione della ricetta

Iniziare con la preparazione della frolla
Mettere nel le scorze degli agrumi (eliminare la parte bianca) e lo zucchero, polverizzare 10s v10, riunire sul fondo
Aggiungere tutti gli ingredienti 40s v5
Trasferire su piano di lavoro, compattare e avvolgere nella pellicola, riposare in frigo 10m
Preriscaldare il forno a 180°
Oleare uno stampo per crostata (io rettangolare) e foderare base e bordi con 3/4 dell'impasto, stendere con le mani in uno strato non molto sottile. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e infornare in forno già caldo per 15m
Nel frattempo procedere nella preparazione della panna cotta al pistacchio
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda
Nel pulito mettere panna latte zucchero, scaldare 5m 80° v1
Aggiungere la gelatina strizzata e la crema spalmabile al pistacchio 10s v3, versare in ciotola e intiepidire
Sfornare la frolla, fare intiepidire e trasferire su piatto da portata. Spalmare la base con uno strato leggero di crema pan di stelle poi versare sopra la panna cotta, lasciare rassodare in frigo 5h. Prima di servire decorare con la granella di pistacchio e biscottini di frolla agli agrumi ricavati dal resto dell'impasto avanzato e spolverizzati di zucchero a velo