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Crostata con panna cotta al pistacchio


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Ingredienti

6 persona/persone

Frolla agli agrumi

  • 300 grammi farina
  • 80 grammi zucchero
  • 150 grammi burro
  • 1 uovo
  • 1 scorza di lime
  • 1 scorze di limone
  • 1 Scorza d'arancia
  • 1 pizzico sale

Panna cotta al pistacchio

  • 250 grammi panna fresca liquida
  • 50 grammi latte
  • 40 grammi zucchero
  • 4 grammi gelatina in fogli
  • 2 cucchiai crema spalmabile al pistacchio

Termine

  • q.b. Crema spalmabile pan di stelle
  • q.b. granella di pistacchio
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Preparazione della ricetta

  1. Iniziare con la preparazione della frolla
    Mettere nel le scorze degli agrumi (eliminare la parte bianca) e lo zucchero, polverizzare 10s v10, riunire sul fondo
    Aggiungere tutti gli ingredienti 40s v5
    Trasferire su piano di lavoro, compattare e avvolgere nella pellicola, riposare in frigo 10m
    Preriscaldare il forno a 180°
    Oleare uno stampo per crostata (io rettangolare) e foderare base e bordi con 3/4 dell'impasto, stendere con le mani in uno strato non molto sottile. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e infornare in forno già caldo per 15m
    Nel frattempo procedere nella preparazione della panna cotta al pistacchio
    Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda
    Nel pulito mettere panna latte zucchero, scaldare 5m 80° v1
    Aggiungere la gelatina strizzata e la crema spalmabile al pistacchio 10s v3, versare in ciotola e intiepidire
    Sfornare la frolla, fare intiepidire e trasferire su piatto da portata. Spalmare la base con uno strato leggero di crema pan di stelle poi versare sopra la panna cotta, lasciare rassodare in frigo 5h. Prima di servire decorare con la granella di pistacchio e biscottini di frolla agli agrumi ricavati dal resto dell'impasto avanzato e spolverizzati di zucchero a velo
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Misurino
    Misurino
    acquista
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Consiglio

Per una buona riuscita della crostata con panna cotta al pistacchio è consigliabile prepararla il giorno prima


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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