3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

Crostata di frutta


Stampa:
4

Ingredienti

15 porzione/porzioni

Pasta mezza frolla

  • 400 gr farina 00
  • 200 gr fecola
  • 120 gr burro morbido
  • 120 gr ricotta
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 100 gr zucchero
  • 2 tuorli
  • 2 uova

Pan di spagna

  • 8 uova
  • 240 gr zucchero
  • 240 gr farina 00

Crema pasticcera

  • 400 ml latte intero fresco
  • 100 ml panna fresca
  • 150 gr tuorli
  • 150 gr zucchero
  • 40 gr amido di mais
  • Aroma di vaniglia o limone q.b.

Panna montata

  • 750 ml panna fresca da montare

Decorare

  • frutta a piacere
  • Gelatina per frutta
  • Maraschino o altra bagna a piacere q.b.
5

Preparazione della ricetta

    Pasta mezza frolla
  1. mettere tutti gli ingredienti nel Closed lid e lavorare per 1 minuto a velocità 5.

    togliere l'impasto dal Closed lid, lavorarlo un pò con le mani e farlo riposare per 30 min circa in frigorifero.

    stendere la pasta con il matterello e adagiarla, tenendo alti i bordi e bucherellando il fondo con le punte di una forchetta, in una teglia imburrata ( io ho utilizzato una teglia rettangolare 40 x 28 cm, infornare a forno caldo e cuocere per 40/45 minuti a 175 gradi in forno statico. 

    sfornare e far raffreddare.

  2. Pan di spagna
  3. inserire la farfalla nel Closed lid e montare per almeno 20 minuti a vel 4 le uova con lo zucchero.

    trasferire il composto ottenuto in una ciotola e incorporare poco alla volta la farina setacciata, facendo movimenti lenti dal basso verso l'alto.

    mettere nella stessa teglia in cui si è fatta cuocere la pasta mezza frolla e cuocere per 30/40 minuti a 175 gradi in forno statico preriscaldato.

    sfornare e far raffreddare completamente.

  4. Crema pasticcera ( metodo montersino)
  5. inserire la farfalla nel Closed lid e montare a vel 5/6 i tuorli con lo zucchero fino a quando non si ottiene un composto chiaro ed omogeneo, con le lame in movimento aggiungere dal foro l'aroma scelta (alcune gocce) e l'amido.

    nel frattempo che i tuorli montano, mettere sul fuoco un pentolino antiaderente e portare a bollizione il latte con la panna, appena il latte giunge a bollore unirvi il composto ottenuto montando i tuorli e mescolare per circa un minuto con una frusta ( a fuoco moderato).

    mettere la crema ancora calda in una ciotola e far raffreddare.

  6. Panna montata
  7. inserire la farfalla nel Closed lid e montare l panna fresca per 4/5 minuti a velocità 5/6.

    riporre in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

  8. Come comporre la torta
  9. 1) mettere la torta di pasta frolla su un vassoio e riempila con tutta la crema pasticcera.

    2) mettere sulla crema uno strato non molto spesso di pan di Spagna a cui si è precedentemente tolta la parte più scura, bagnare il pan di spagna con la bagna scelta.

    3) cospargere il pan di Spagna con la panna montata

    4) disporvi la frutta scelta

    5) passare uno strato di gelatina sulla frutta

10

Accessori che ti serviranno

11

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Non ci sono commenti in questo momento