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Crostata di mandorle e crema al limoncello


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Crema all'acqua limoncello

  • 300 grammi acqua
  • 1 scorza di limone
  • 70 grammi zucchero
  • 45 grammi amido di mais
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai limoncello
  • 1 cucchiaio Crema limone

frolla

  • 300 grammi farina
  • 1 uovo
  • 180 grammi burro
  • 100 grammi zucchero
  • 1 scorza di limone
  • 1 pizzico sale
  • 1 aroma alla vaniglia

ripieno

  • 190 grammi mandorle
  • 180 grammi zucchero a velo
  • 3 uova
  • 40 grammi burro morbido
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Preparazione della ricetta

  1. Inziare con la preparazione della crema all'acqua limoncello
    Nel Closed lid scorza di limone e zucchero 20s v10
    Aggiungere tutti gli ingredienti, mod. Addensare 80°
    Trasferire in ciotola, coprire con pellicola a contatto, tenere da parte
    Lavare e asciugare il Closed lid preparare la frolla
    Mettere scorza di limone e zucchero 15s v10, riunire sul fondo
    Aggiungere tutti gli ingredienti 30s v5, trasferire su piano di lavoro compattare, lasciare parte della frolla per la decorazione, rivestire con bordo un stampo 24cm, bucherellare, mettere in frigo 30m.
    Frullare le mandorle 15s v10, tenere da parte
    Nel Closed lid pulito e asciutto inserire la farfalla, mettere gli albumi, montare a neve 2m v3,5, tenere da parte
    Con farfalla inserita mettere tuorli e zucchero 3m 37° v4
    Aggiungere burro e farina 10s v4, riunire sul fondo
    Unire gli albumi 20s Counter-clockwise operationv1,5, riunire sul fondo poi 10s Counter-clockwise operation v1,5, trasferire in ciotola
    Uscire la base frolla dal frigo, fare uno strato di crema al limoncello, distribuire sopra il ripieno di mandorle. Con la frolla tenuta da parte ricavare le strisce e decorare a piacere la superficie della crostata. Infornare in forno preriscaldato a 180° x 20m poi a 170° x 10m.
    Fare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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