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CROSTATA DI RICOTTA E MIRTILLI (Gluten free)


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Ingredienti

  • Per la frolla al riso:
  • 250 gr. di farina di riso (consentita da prontuario)
  • 150 gr. di burro a temepratura ambiente
  • 100 gr. di zucchero (normale, di canna o mischiato)
  • 40 gr. di tuorli d'uovo a temperatura ambiente
  • scorza di mezzo limone grattuggiata
  • vanillina q.b. (consentita da prontuario e a piacere)
  • un pizzico di sale, .
  • Per la crema di ricotta:
  • 250 gr. di mascarpone
  • 300 gr. di ricotta
  • 100 gr. di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina, (o vaniglia in bacca o aroma di vaniglia)
  • una tazzina da caffè di rum (anche mezza in base ai gusti)
  • 1 confezione di marmellata di mirtilli.
  • 6
    1h 15min
    Preparazione 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Per la frolla:


    - Sbattere i tuorli 20-30 sec. / vel. 3-4 e mettere da parte.


    - Tritare la scorza di limone con gli zuccheri 20 sec. / vel. Turbo.


    - Aggiungere la farina e il burro morbido a tocchetti, le uova sbattute e impastare 2 min. / vel. Dough mode.


    - Togliere dal boccale e terminare di lavorare con le mani l'impasto, che deve essere liscio e omogeneo, aggiungendo farina se occorre.


    - Al termine dell'impasto, avvolgerlo in una pellicola trasparente e riporlo in frigorifero (è preferibile lasciarlo dalle 4 ore o da un giorno all'altro, per evitare che poi l'impasto si sgretoli).


    - Terminato il riposo, tirare fuori dal frigorifero e reimpastare velocemente. Stendere poi la frolla lavorata col mattarello su un foglio di carta da forno, che rivestirà la teglia di cottura e sistemarla in teglia.


    Per la crema di ricotta:


    - Inserire nel boccale tutti gli ingredienti, tranne la marmellata, e preparare la crema 1 min. / vel. 3-4.


    - Togliere la crema e versarla sulla frolla sistemata nella teglia e infornare a 180° per 40-45 min. (la cottura può variare in base alla tipologia del forno).


    - Al termine della cottura, far freddare molto bene e ricoprire con la marmellata.


    CONSIGLI:


    - La farina può essere anche metà di riso e metà di mais (o anche metà di altro tipo che sia adatta per i dolci come Glutafin o Biaglut, ecc.)


    - Lo zucchero per la frolla può essere classico, classico a velo, di canna, di canna a velo, classico e di canna o classico e di canna a velo).


    - La vaniglia in bacca va tolta durante la cottura.


    - La proporzione di ricotta e mascarpone può variare in base ai gusti.


    - A cottura ultimata, la crostata deve essere ben fredda per evitare che la marmellata si "sciolga".


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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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